Luce a Perugia, ristorante di cucina umbra contemporanea
I fratelli Francesco e Pierpaolo Gori hanno aperto il ristorante Luce a Perugia nel 2018 proponendo una cucina raffinata con rimandi territoriali. L’edificio che lo ospita è del Quattrocento e fino all’Ottocento era una chiesa, poi è stato un dormitorio per le suore.
Il locale, con il soffitto ad ampie volte e il pavimento in ciottoli e travertino può accogliere 30 commensali. Ottima l’attenzione al design e all’illuminazione. Su una parete spicca un’installazione sulle fasi lunari in poliuretano dell’art creator Saluciano, mentre alcune lampade Foscarini sono posizionate a formare dei grappoli luminosi. Anche il logo del ristorante testimonia la cura per i dettagli con la “U” di Luce in guisa di una “falce di luna”, come direbbe Gabriele D’Annunzio.
Come si mangia al ristorante Luce a Perugia
Il pane è del piccolo forno “Ora Forneria” di Bastia Umbra. Il pan brioche che ha nell’impasto il pecorino è invece prodotto direttamente dal ristorante. È molto croccante e burroso all’interno.
Nella Terrina di Zucca Mantovana (16 €) cotta in forno con erbe aromatiche, latte di mandorla tostato, mandorle salate e dragoncello, la zucca è tagliata sottile e riposta come una millefoglie in uno stampo da plumcake. Quindi coperta e messa cuocere lentamente.
Beviamo un Trebbiano spoletino ”Vigna Vecchia” 2024 di Collecapretta, piccola azienda artigianale, questo vino fa affinamento in acciaio, è sapido e minerale.
Il Risotto Acquerello da Luce a Perugia è mantecato con un estratto di alloro e caldarroste (17 €). Il profumo è forte e inebriante, un lieve retrogusto amaro rende il piatto molto interessante.
Proviamo il castagnaccio fatto con acqua, farina di castagna e olio in una teglia con rosmarino.
“La Cupa” 2018 – Mani di Luna, un rosso Torgiano Sangiovese che rimane un anno e mezzo su legno grande con fermentazione spontanea. Ha una buona acidità ed è balsamico al naso.
Il piccione e la brioche
Il Piccione alla brace è servito con polpette di riempitura e cremoso di patate (24 €). I piccioni arrivano al ristorante Luce di Perugia da un piccolissimo allevamento locale e sono nutriti con crusca fino a raggiungere un peso ideale. Il piccione è cotto intero sulla brace e rosolato, il petto è rosa. La polpettina di riempitura, fatta con pane senza glutine, fegatini di piccione ed erbe, è molto buona. Anche la coscetta rimane gustosa con una leggera affumicatura.
Proviamo anche la brioche di San Costanzo con gelato al pinolo e cedro. Il dolce riprende la tradizione del Torcolo di San Costanzo, ciambella con canditi, uvetta e anice preparata per la festa del patrono.
Tre portate al ristorante Luce a Perugia hanno un prezzo medio di 60 euro. Il menù degustazione Umbria Contemporanea di 5 portate è proposto a 55 euro, bevande escluse.
Luce Ristorante. Via Ulisse Rocchi, 18 – 20, 06123 Perugia PG. Telefono: 075 850 0922. Instagram
