A Milano, il ristorante Rivington – Cucina New York, al quarto e super-panoramico piano dell’Hyatt Centric Milan Centrale, dice tutto già nel nome. Cioè essere e fare praticamente come a New York, restando a Milano. In effetti è tutto molto verticale e tematico e metropolitano: il design, lo stile, il menu, drink compresi.
Il ristorante Rivington quindi non lo trovate su strada. Ha un ingresso discreto e un ascensore dedicato con cui venite saettati qualche piano più in su, alle porte della sala dai soffitti altissimi e super-finestrati, fatti per godere il mutevole panorama della città che sale (che bella questa definizione di Umberto Boccioni), cioè i grattacieli di Porta Nuova.
D’altronde, sulla vista dall’alto, sui tramonti urbani, l’Hyatt Centric Milan Centrale scommette molto, come raccontavamo in estate parlando del rooftop Organics Sky Garden.
L’atmosfera del Rivington è quel misto un po’ cinematografico e notturno, intimo, che vi fa credere di essere veramente a Manhattan: divanetti in pelle, foto di personaggi italoamericani appese alle pareti scure, luci basse interne e sfavillìo esterno, sottofondo musicale, passi felpati, brusìo davanti ai piatti, riti del servizio al tavolo.
Menu e prezzi del ristorante Rivington
I piatti sono New York style. Ma di che cosa sa New York? Bisogna vedere quale New York. Diciamo quella della city. Quella dei film, ricca di grattacieli elegantissimi, un po’ rétro. Che Guglielmo Giudice, chef del Rivington, ha preso come riferimento.
E, sentendo i nomi in carta, scatta un effetto-affetto di familiarità.
Shellfish & Raw Bar
- Iced Shrimp. Cocktail servito con bloody mary, salsa tartara e tzatziki (18 €)
- Oysters ‘Rockefeller’ gratinate con spinaci e pecorino (22 €)
- Lobster salad. Astice fresco con burrata, pomodorini, semi di basilico e guanciale (30 €)
- Crudo del giorno (22 €)
- Plateau Royal (per due). Degustazione di crudi (90 €)
Antipasti
- Polpo brasato e grigliato, patata schiacciata affumicata, cime di rapa piccanti e salsa bbq (20 €)
- Insalata ‘Waldorf’. Lattuga bibb, mela, noci, uva e gorgonzola (14 €)
- Matteo’s Cake. Crème fraîche, parmigiano e cracker di segale caldi (15 €)
- 60-60 egg. Crema al pecorino dolce, spuma di patate al cartoccio e tartufo (19 €)
- Steak tartare ‘Hudson’. Filetto tagliato a mano, contorni tradizionali “preparata a vostro gusto” (20 €)
Pasta
- Scialatielli con ragù di polpo brasato al vino rosso, midollo di vitello e parmigiano (16 €)
- Tagliolini nero “allo scoglio” con frutti di mare e pomodoro (18 €)
- Risotto con riso carnaroli invecchiato, funghi porcini e nocciole tostate (16 €)
I secondi del Rivington
- Dover Sole “à la meunière” (30 €)
- Lamb Rack. Costoletta di agnello in crosta di frutta secca, salsa al cacao amaro e melograno (28 €)
- New York strip. Controfiletto prima scelta di angus (300 g) (28 €)
- Surf & turf. Filetto di angus, astice fresco al vapore, burro aromatizzato e riduzione di porto (50 €)
Contorni
- Funghi trifolati broccoli grigliati (8 €)
- Patate fritte a fiammifero (8 €)
- Zucca al forno (8 €)
- Purea di patate (8 €)
- Purea di patate al tartufo nero (12 €)
Dolci
- Ny-style cheesecake (12 €)
- Crème brûlée. Cioccolato bianco e rum scuro (10 €)
- Apple pie. Gelato alla cannella, crumble di amaretti (13 €)
- Millecrepes. Formaggio di capra, pistacchi e lamponi (11 €)
L’hamburger del Rivington
- The Vanderbilt Burger. Due hamburger da 100 grammi schiacciati e grigliati con new york state cheddar e dijon mayo su panino tostato e patate fritte a fiammifero (22 €)
Gli assaggi alla cena stampa
Spiccano i crudi dal Raw Bar del Rivington. E ancora di più le Oyster Rockefeller (22 €), ostriche cotte al vapore e servite con spinaci e formaggio pecorino cremoso. Un piatto, sapido e seducente, che nasce da un ripiego. L’originale prevedeva infatti escargots – lumache.
Un imprescindibile topos newyorkese è l’insalata alla Waldorf (14 €), cioè lattuga, mela, noci, una e, tocco italiano, il gorgonzola. E la Steak Tartare (20 €) preparata al tavolo. I secondi si ispirano alle vecchie chophouse (bisteccherie) newyorkesi dove gustare il tipico Surf & Turf, cioè filetto mignon abbinato all’aragosta (50 €) o un sostanzioso NY Strip (28 €).
C’è anche la classica Dover Sole à la meunière (30 €), ossia la delicata sogliola alla mugnaia, sfilettata con gesti sicuri sotto gli occhi del cliente. Infine, l’altisonante Hamburger Vanderbilt (22 €), doppio hamburger ispirato ai classici.
Tra i dessert del Rivington, il più newyorkese è la Cheese-cake (12 €).
I cocktail sono una carta a sé, anche come accompagnamento del pasto, a 15 € l’uno. Manhattan e Martini, due classici immancabili.
Vini al calice a partire da 12 €.
I nomi del progetto Rivington
Rivington è un’idea di Jeffrey Tascarella affidata nella definizione a Chris Lowder, per la concezion. Tascarella è un imprenditore alberghiero newyorkese, che ha aperto con successo locali come il pluripremiato NoMad e il ristorante italiano Scarpetta. Lowder, un quotato consulente settore bar & drinks.
In sala c’è Luca Soldovilla con la supervisione del F&B Manager Matteo Rube. Lo chef, come detto, è Guglielmo Giudice.
Curiosità. Il nome Rivington deriva da Rivington Street, la strada del Lower East Side nella quale molti immigrati italiani hanno cominciato la loro nuova vita. Il quartiere divenne in seguito famoso come scena artistica e musicale. Lo spiega Andrea Pallavicini, General Manager dell’Hyatt Centric Milan Centrale.
