Cibo 11 Marzo 2012 Gabriele Bonci smonta i miti della lievitazione e spiega come fare il pane di segale a casa Volete sapere cosa pensa Gabriele Bonci dello show cooking? Che serve a far vedere quello che non avreste mai chiesto. Che senso ha parlare…
Pizzerie 27 Ottobre 2011 Pizza | Sicuri che il Lievito Madre sia la strada migliore? Parliamone La mia “prima volta” da Lievito Madre risale allo scorso luglio e l’avevamo raccontata su Profumi dal Forno. Una visita amano di una settimana…
Pizzerie 15 Luglio 2011 Roma | La pizza di Lievito Madre non vale una stella della Guida Michelin “Katie hai combinato un casino con la tua lista 10 the best of pizza di Roma”. La linea cade in continuazione sulla tratta Genova-Roma….
Ricette 23 Maggio 2011 Trasgredire, ma secondo natura. Con le pizzottelle fritte al lievito madre! Domenica mutevole…Tempo che da soleggiato diventa tendente al temporale, lo stracciarolo col megafono sotto le finestre… Non ci sono più gli stracciaroli di una…
Ricette 22 Aprile 2011 Pasqua. Il quasi casatiello con lievito madre al forno di Max Sepe A Massimiliano Sepe piace molto seguire le tradizioni del suo territorio che è quello bello ricco di Fondi. E a me è sempre piaciuta…
Ristoranti 15 Marzo 2011 Alla cucina dei Cavalieri. Il pane naturale secondo Massimiliano Alajmo Unità nel rispetto delle differenze. E’ questa la visione strategica dei Cavalieri della Cucina Italiana che hanno come obiettivo quello di far accelerare la…
Ricette 14 Giugno 2010 Pane fatto in casa: la ricetta perfetta con il lievito madre Come fare il pane a casa ve lo spiega la nostra web serie Lezioni di Pane. Come questo filone con il lievito madre realizzato…
Ricette 10 Maggio 2010 La ricetta della pizza di formaggio con lievito madre per Pasqua Questa pizza di formaggio non è che una mia rivisitazione della ricetta di un amico importante nonché cuoco geniale: Fabio Fongoli. Umbro lui…