Ricette

Alessandra Strazzeri del ristorante Quattro Calici a Messina propone la ricetta degli spaghetti cacio e pepe con gamberi rossi di Mazara del Vallo. “Per me la pasta si lega a gesti antichi ed ai ricordi di quando cucinavo insieme alla nonna, che mi ha trasmesso la passione per le paste ripiene, tirate rigorosamente a mano. […]

Tappa ad Assisi in Umbria per ritornare alla Locanda del Cardinale e rifare a casa i bottoni di pasta con il ripieno di coniglio alla cacciatora. Seguendo la ricetta del giovane chef Nicola Cascini. Come avete letto, I Bottoni ripieni di coniglio alla cacciatora, semi di zucca e oliva disidratata della Locanda del Cardinale sono deliziosi. […]

Andrea Bava con la sua Pizzeria Contemporanea a Perugia ha portato il padellino in Umbria. Ma anche la pizza romana bassa e scrocchiarella. Oltre a un Pan Brioche che abbiamo assaggiato nella versione con ananas e gelato ma che propone come dolce di chiusura anche con il cioccolato fondente. Ed ecco la sua ricetta del […]

Pollo arrosto con patate. Possiamo ben definirlo uno dei piatti più diffusi, importanti, “iconici“ della cucina di casa italiana. Il piatto della domenica, quello che le mamme preparano con la ricetta della nonna, che lo preparava con la ricetta della bisnonna. Se vogliamo, uno dei piatti più facili da preparare, si mettono il pollo e […]