marzo 2010 Archivi - scattidigusto.it

marzo 2010

DI Vincenzo Pagano - | 2 Commenti »
mercoledì, 31 marzo 2010

L'ordinanza degli additivi è "ascientifica, irrazionale e caotica". La bolla così Nature, rivista scientifica di sicuro prestigio. Ci pensavo in questi giorni quando ho chiesto ad alcuni..

Variazioni di Pasqua: uova alla monachina

DI Lisa&Giovanna - | 6 Commenti »
mercoledì, 31 marzo 2010

Rispetto alla ricetta tradizionale delle uova alla monachina, questa presenta qualche piccola variante. In particolare, la presenza di un fondo di scalogno sfumato al vino bianco. (Chi..

Meglio l’uovo. E pure la gallina!

DI Vincenzo Pagano - | 4 Commenti »
lunedì, 29 marzo 2010

Ma soprattutto, tutti e due subito. L'uovo e dintorni (si replica) nella Firenze del Taste ha avuto come protagonista Paolo Parisi. Indiscusso e indiscutibile per la sua capacità di..

Pasqua. La colomba migliore la prepari a casa con questa ricetta

DI Roberto Potito - | 17 Commenti »
lunedì, 29 marzo 2010

A Natale il panettone, a Pasqua la colomba. Il dolce tradizionale è il banco di prova per tutti gli appassionati di lievitati e di dolci. La ricetta di Pasqua è quella messa a punto da Roberto..

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Ortobello, il mercatino a km zero di Firenze

DI Vincenzo Pagano - | 2 Commenti »
domenica, 28 marzo 2010

Firenze. L'idea è di quelle che potrebbero fare molta strada. Restando, sembra un paradosso, a Km. Zero. Riccardo Barthel, storico show room di Firenze, nel centro di Firenze in Via dei..

Food design, Arcangelo e il piatto del supplì

DI Vincenzo Pagano - | 23 Commenti »
sabato, 27 marzo 2010

Roma. Metti una mattina a scattare qualche foto da Arcangelo che sta rielaborando la presentazione della sua (per me mitica) Carbonara. Tentativo di descrizione di una Carbonara a Roma è il..

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Le Pigne di Pasqua dell’Irpinia in versione ricca

DI Roberto Potito - | 16 Commenti »
venerdì, 26 marzo 2010

Alla fine degli anni '90, quando il web in Italia era ancora giovane, gli appassionati di cucina cominciarono a ritrovarsi nel forum de "La cucina italiana". In qualche modo, quel forum è stato la..

A Parigi il gusto più raffinato spende poco

DI Vincenzo Pagano - | 3 Commenti »
giovedì, 25 marzo 2010

Parigi. Giovanna è una cara amica che ha lasciato la natale Venezia per trasferirsi a Parigi. E' direttrice di un importante cabinet d'architecture che è ubicato nell'11mo arrondissement dove..

La ricetta dello scarpariello classico con la stracciatella

DI Lisa&Giovanna - | 9 Commenti »
mercoledì, 24 marzo 2010

La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l'aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra 1 del Molino Quaglia 400 g..

Dietro le quinte del Don Alfonso. Cronaca di una riapertura

DI Vincenzo Pagano - | 15 Commenti »
martedì, 23 marzo 2010
Ernesto Iaccarino, primo vice presidente internazionale dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, ci svela i segreti del giorno di riavvio delle macchine del ristorante che ha rivoluzionato la tavola..

C’è trippa per gatti a Firenze all’Accademia delle Frattaglie

DI Vincenzo Pagano - | 2 Commenti »
lunedì, 22 marzo 2010
Firenze. Non c'è trippa per gatti. Anzi, contrordine. Lasciato da parte il rigore del primo cittadino romano Ernesto Nathan, che trippa sia. E di qualità. Al grido di "Viva le frattaglie,..

Il dolce delle sbadate anche due volte: tatin e mele

DI Lydia Capasso - | Nessun commento »
lunedì, 22 marzo 2010
Penso che la storiella della nascita della tarte tatin la conosciate tutti. Le distratte sorelle Tatin, nella fretta di preparare una tarte aux pommes, avevano infornato le mele senza aver rivestito..

Cibo, sesso e amore al cinema

DI Lorella Franci - | Nessun commento »
domenica, 21 marzo 2010
Cibo superstar. Sarà che al banchetto delle ricchezze mondiali si siedono ogni giorno nuovi commensali e al dolce le porzioni si fanno più piccole. Sarà che sotto l’impronta pesante..

10 giorni d’oro per l’Italia del Gusto tra San Marzano e 201 Dop

DI Lorella Franci - | Nessun commento »
sabato, 20 marzo 2010
Formaggio, pomodoro, Ricciarelli e patate. La lista dei successi italiani a tavola si è allungata in questa settimana. A Napoli nasce il super San Marzano, il formaggio italiano conquista nuovi..

Nuovi sapori dal Brasile: Roberta Sudbrack

DI Nicola Massa - | 10 Commenti »
venerdì, 19 marzo 2010
Rio de Janeiro. In molti mi avevano parlato meraviglie della cucina di Roberta, ma non avevo mai avuto l'occasione di assaggiarla. E siccome il livello della cena si preannunciava di..

Bastoncini di pollo per la prova bikini di Pasqua

DI Lydia Capasso - | 2 Commenti »
venerdì, 19 marzo 2010
Questa è una di quelle ricette che vi consente in poco tempo e con pochi sforzi di servire in tavola un antipasto o un secondo piatto che avranno sicuramente un gran successo. Per giunta questi..

Una pAzzAria* per la pizza di Enzo Coccia a Napoli

DI Vincenzo Pagano - | 6 Commenti »
mercoledì, 17 marzo 2010
Napoli. "Siamo in ritardo sulla tabella di marcia, ma solo di un paio di ore". Il mio fido scudiero, nonché food-photo-reporter, mi fa notare l'orario mentre riforniamo alla..

A Roma, aperitivo alla Barrique in zona Open-Monti

DI Daniela Delogu - | 13 Commenti »
martedì, 16 marzo 2010
Ho parlato così tante volte della Barrique che rischio di ripetermi quindi ho preferito rivolgere alcune..

I segreti del pesce li spiega Luciano. Zazzeri! 2a parte

DI Vincenzo Pagano - | 1 Commento »
martedì, 16 marzo 2010
Letta la prima parte dei consigli di Luciano Zazzeri? (al link trovate..

Mezzanelli lardiati per salutare l’inverno

DI Lisa&Giovanna - | 3 Commenti »
lunedì, 15 marzo 2010
I mezzanelli lardiati sono un piatto tradizionale della cucina napoletana e, in quanto tali, hanno diverse versioni, tante quante sono le famiglie partenopee. Con pomodoro o in bianco, con aglio o..

Il Gastronauta, il Taste, la moda e l’ordinanza additivata

DI Vincenzo Pagano - | 6 Commenti »
domenica, 14 marzo 2010
Firenze. Io conoscevo il gastronauta. All'alba dei tempi della mia passione per il mangiare, che si componeva di andare a cercare un ristorante buono e parlare di altro cibo e..

Il Nonno 13 che tutti vorrebbero!

DI Lisa&Giovanna - | 9 Commenti »
domenica, 14 marzo 2010
Mercato San Severino. Ok, mi crogiolavo nella mia ignoranza, non avevo mai sentito parlare di Casa del Nonno 13 fino a pochissimo tempo fa. Male. Anzi, se mi permettete, malissimo...

I segreti del pesce li spiega Luciano. Zazzeri!

DI Vincenzo Pagano - | 9 Commenti »
sabato, 13 marzo 2010
(Ho unito l'articolo che era diviso in due parti - da 1 a 5 e da 6 a 10 - per facilitare la consultazione come qualche lettore mi ha suggerito. Grazie per il consiglio) Firenze...

Un nodino di ricotta accompagna i pasti

DI Lisa&Giovanna - | Nessun commento »
venerdì, 12 marzo 2010
NODINI AROMATICI ALLA RICOTTA Ingredienti 500 gr. di farina forte per panificazione 70 gr. di latte a temperatura ambiente 130 gr. d’acqua a temperatura ambiente 10 gr. di..

Chianina a Firenze? Si va dal Beccaio

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
venerdì, 12 marzo 2010
Due scatti non di più, ma tanto tanto gusto in più. Regola prima, mangiare la carne appena servita in tavola, bella calda. E noi abbiamo rispettato il dettato fiorentino nella seconda giornata di..

Firenze: Tempo Stabile tendente al bello

DI Vincenzo Pagano - | Nessun commento »
mercoledì, 10 marzo 2010
Firenze splende, Firenze splende. Ma è di sera e io spero di innamorarmi come recitava una canzone del 1985 della tavola d'Arno che sta salendo sempre di più nelle quotazioni dei gastrofanatici..

Brunch della tradizione all’Open Colonna di Antonello da Labìco

DI Daniela Delogu - | 47 Commenti »
lunedì, 8 marzo 2010
Nel giro di pochi giorni ci sono stati tre incontri tra i food blogger, Roscioli,..

Fusione a freddo per la Carbonara da Oscar di Paolo Parisi

DI Vincenzo Pagano - | 13 Commenti »
lunedì, 8 marzo 2010
Non so quanti siano a conoscenza della mia passione smodata per la pasta e in particolar modo per la carbonara e per il cacio e pepe. Ognuno ha il suo benchmark nel piatto perfetto, quello che ti fa..

Domenica piccante con la ricetta della pasta con la ‘nduja

DI Vincenzo Pagano - | 20 Commenti »
domenica, 7 marzo 2010
Ieri sera viaggiavo sulla Flaminia e stavo tornando a casa. Quasi periferia di Roma Nord. E sono passato davanti all'incrocio che mena a Prima Porta. Lì a un tiro di schioppo c'è l'antica Osteria..

Taste N.5 conto alla rovescia con Parisi, Conti, Stabile & Co.

DI Vincenzo Pagano - | 6 Commenti »
sabato, 6 marzo 2010
Conto alla rovescia per l'avvio della 5a edizione del Taste, la manifestazione dedicata al gusto organizzata da Pitti che si tiene alla Stazione Leopolda di Firenze dal 13 al 15 marzo prossimi. Un..

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