Il cenone della vigilia di Natale nelle case romane non può prescindere da un altro grande classico. Anche in questo caso si tratta di una ricetta facile da eseguire che ha necessità di un’ottima materia prima. Il baccalà utilizzato in questo caso è quello islandese di Jolanda de Colò.

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Ingredienti

600 g di baccala dessalato
200 g di salsa di pomodoro
200 g di farina
1 stecca di cannella
Olio per friggere
1 cipolla
Sale e pepe

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Preparazione

Prepara la salsa di pomodoro.

Fai soffriggere la cipolla e aggiungi il pomodoro e la cannella.

Prepara il baccalà in pezzi grandi 4 cm per lato.

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Passali nella farina e friggi in abbondante olio di semi.

Scola il baccalà su carta assorbente e mettilo nella salsa di pomodoro, copri bene con la salsa e fallo cuocere per 5 minuti senza mai toccarlo.

Servi anche tiepido.

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