L’emergenza Coronavirus ha cambiato radicalmente i consumi degli Italiani con bar, ristoranti, pizzerie chiusi a seguito del lockdown.
Cresce il food delivery, la consegna a domicilio di cibi già pronti per quanti non mettono mano a fuochi e forni domestici o cercano uno svago al tavola.
Deliveroo e Just Eat sono tra i principali attori del settore e hanno snocciolato i dati che riassumono gli andamenti delle richieste ai loro clienti e ai consumatori.
Il food delivery, che resta consentito per ristoranti, locali e pizzerie chiuse al pubblico, rappresenta per il oltre il 90% del campione intervistato da Just Eat un servizio importante o essenziale in questo momento, cogliendone l’importanza soprattutto per i ristoranti, che possono continuare a fare consegne, nonostante siano chiusi al pubblico (66%) ma anche per chi ordina ed è costretto a casa (30%).
Quasi il 60% del campione rivela inoltre di ordinare cibo a domicilio in questi giorni, mentre chi non lo fa dichiara come motivazione principale di dedicarsi soprattutto alla cucina, passando molto tempo in casa.
1. I piatti più ordinati
Tra i trend in ascesa c’è il gelato, fanno sapere da Just Eat che stila la top five dei piatti più ordinati
- pizza
- hamburger
- sushi
- pollo e cucina italiana
- gelato
Per Deliveroo la classifica è
- pizza
- pollo
- pasta
- hamburger
- gelato
- poke hawaiano
- sushi
Differenze dovute al sistema di sondaggio (campione di 30.000 italiani per Just Eat) o di rilevazione (delle 175 città servite da Deliveroo) che mescolano gli ingredienti delle consegne a domicilio in ogni caso dominate dalla pizza.
Il trend di crescita, annota Just Eat, vede in classifica
- i dolci e i gelati (+133%)
- sushi e cibo giapponese (+124%)
- pokè bowl (+54%)
Rispetto al periodo pre-lockdown, emerge l’ascesa del gelato anche per Deliveroo che, complice l’arrivo della primavera e di giornate di sole e il desiderio di gratificazione molto sentito da tutti ha avuto nell’ultimo mese una crescita esponenziale, registrando un +58% nei numeri di ordini. Il cambiamento più evidente confrontando i dati con il passato, è la perdita di posizione della cucina cinese, fino ad oggi sempre stabilmente presente nella top 5 delle cucine best-seller.
2. La classifica di Pasqua
Il periodo preso in considerazione da Just Eat comprende anche Pasqua ed ecco allora quali sono state le richieste maggiori relative alla settimana di festa.
- pastiera artigianale napoletana
- menù di Pasqua e Pasquetta
- patate al forno
- colomba
- gelato artigianale
- lasagna anche al pesto
- misto di carne grigliata
- tiramisù
- casatiello
- torta pasqualina
3. La classifica delle 10 città e dei relativi piatti
A livello geografico la città che più di ogni altra ha fatto ricorso a Deliveroo è stata Milano. Ecco la classifica con i relativi piatti più ordinati per città
- Milano – Pollo allo Spiedo – Giannasi 1967
- Roma – Bacon King – menù – Burger King
- Cagliari – Old Square Burger – Old Square
- Firenze – Bowl Componibile – Pokeria By Nima
- Bologna – Vaschetta gelato a scelta 500gr – Cremeria da Paolo
- Bolzano – Burger & amazing fries – Snack Jack
- Monza – Burger, pancetta, cheddar, insalata – La Birreria Italiana
- Bergamo – The Wave burger – Burger Wave
- Busto Arsizio – Burger di manzo – Panino Grigliato
- Modena – Vaschetta 750 gr – Antica Gelateria Modenese
Ecco le classifiche di Roma e Milano elaborate da Deliveroo sulle consegne dei propri clienti. Per Napoli non ci sono dati perché il presidente della Regione De Luca continua a vietare ogni forma di consegna mediante riders.
4. La classifica dei 10 piatti più ordinati a Milano
- Pollo allo Spiedo – Giannasi 1967
- Pizza Margherita – Pizzium
- Cheeseburger – Five Guys
- Box Sushi – Nima Sushi
- Pokè Bowl – Pokè House
- Pizza Margherita – Marghe
- Menu Burgez- Burgez
- Pizza Margherita – Lievità
- Vaschetta Gelato a scelta – Gusto 17
- Vaschetta Gelato a scelta – Terra Gelato
Milano, anche durante il lockdown, si conferma la capitale del cibo a domicilio. In termini di preferenze, l’andamento degli ordini a Milano ricalca perfettamente quello nazionale, a cui si affianca la crescita della cucina greca, che in termini percentuali ha registrato un forte incremento di ordini (+60%).
5. La classifica dei 10 piatti più ordinati a Roma
- Bacon King – menù – Burger King
- Pizza Margherita – Pizzium
- Pokè – Daruma
- Vaschetta Gelato – Neve di Latte
- Pizza Margherita – Il Fornaretto di Trastevere
- Tiramisù – Pompi
- Bacon Cheeseburger – T-Bone Station
- Margherita ¼ di teglia – Alice Pizza
- Pollo Fritto – KFC
- Pizza Margherita – Mangiafuoco
Roma invece, a fronte della preferenza accordata a cucina italiana, hamburger e sushi, si evidenzia un forte apprezzamento della cucina messicana, che ha registrato il più forte incremento percentuale nel numero di ordini in città rispetto al mese precedente (+35%).
6. La sicurezza del delivery
Nella fotografia del food delivery scattata da Just Eat durante il lockdown il tema della salute e della sicurezza resta di grande importanza.
Per il 65% è importante che il fattorino indossi mascherina e guanti (soprattutto per le donne, 53%). Ma non solo.
Fondamentale anche la consegna CONTACTLESS, richiesta dal 60% di chi ha dichiarato di ordinare a domicilio in questo periodo.
Altrettanto importante il pagamento elettronico (57%), in particolare per le donne (49%) così come i sacchetti del cibo ben chiusi (47%).
Tutte misure che l’app di Just Eat, anche in collaborazione con AssoDelivery e FIPE ha messo in atto sin da subito come previsto dalle linee guida adottate dalle piattaforme.
[Immagine pollo: Medium]
