Dal 13 al 15 novembre 2023, negli spazi del NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso a Capaccio Paestum, si tiene la nona edizione del Campionato Mondiale Pizza Doc. Paestum si conferma quindi sempre più città della pizza dopo il successo della prima edizione del Fest di luglio.
La manifestazione, organizzata da Antonio Giaccoli, conta di una parte espositiva con 40 aziende del comparto e del campo di gara che vedrà i pizzaioli in competizione in 20 categorie.
Le 20 categorie in gara al Campionato Pizza Doc 2023
Innanzitutto le 4 categorie Top
- Pizza Classica
- Margherita DOC
- Pizza Contemporanea
- Pizza a Ruota di Carro. È la novità di quest’anno nata sull’onda del revival della pizza ‘a rot’ e carrett’ dei Tribunali a Napoli che ora si trova al di fuori del luogo di nascita con un diametro tra i 35 ed i 40 centimetri.
8 invece le categorie Special.
- Pizza in Teglia
- Pizza in Pala
- Pinsa Romana
- Pizza senza Glutine
- Pizza Fritta
- Fritti con crocchè di patate, arancino e frittatina di pasta
- Pizza Gourmet come piatto di alta ristorazione, sia salata che dolce
- Pizza del Cilento per omaggiare il territorio che ospita il Campionato Pizza Doc 2023.
2 le categorie di Gruppo
- Pizza in Team, con più concorrenti che possono concorrere in team anche in categorie differenti;
- Pizza a due
Infine le gare di abilità
- Pizza più larga
- Free style
- Pizza più veloce
- Speedy box pizza Doc
Attenzione anche al mondo dei social con 2 categorie
- Pizza Social, altra novità di quest’anno. Tutte le pizze in gara saranno fotografate e inserite sui canali social del Campionato e votate dal 22 novembre al 05 dicembre prossimo. La pizza eletta sui social media sarà premiata al prossimo Pizza DOC Awards 2024.
- Pizza DOC Lovers, la categoria per i pizzaioli amatoriali che hanno spedito le foto delle loro pizze fatte in casa. 50 finalisti saranno giudicati da 4 pizzaioli tra cui Alessandro Servidio, vincitore della scorsa edizione del Campionato Pizza DOC.
Chi sarà il Campione Mondiale e chi il Campione Nazionale
Dalle 4 categorie TOP uscirà il nome del Campione Mondiale Pizza DOC 2023. Sarà scelto tra il primo classificato della pizza classica, della pizza margherita, della pizza contemporanea e della pizza a ruota di carro, in funzione di chi ottiene il punteggio più alto.
Il Campione Nazionale Pizza DOC 2023, invece, sarà il pizzaiolo italiano che ha ottenuto il punteggio più tra le categorie Top e quelle Special.
Saranno assegnati anche premi speciali.
Il premio Pizza DOC in the World riservato al miglior pizzaiolo italiano ed al miglior pizzaiolo straniero nel Mondo.
Miglior Pizzaiola DOC 2023 alla migliore concorrente pizzaiola.
Il Premio Giudici di Forno, ovvero il premio della critica tecnica.
100 giudici saranno chiamati a dare il proprio voto a circa 1000 pizze che saranno sfornate nei tre giorni della competizione.
