Ricette 4 Giugno 2010 Madeleines. La ricetta dei ricordi Le madaleines sono un dolcetto soffice con una particolare forma a conchiglia originario della Francia, più precisamente di Commercy. La differenza tra una madeleine ed un…
Ricette 2 Giugno 2010 Il sartù di mare per festeggiare l’estate Questa del sartù di mare è una ricetta che mi ha dato molte soddisfazioni. La preparo da anni e, ogni volta che l’ho proposta,…
Ricette 1 Giugno 2010 Il mare in bottiglia e la vongola fuiuta Acquamara, ibrido linguistico italo-gaelico, è l’ultimo ritrovato in materia di terroir… marino. E’ la scoperta dell’acqua calda, anzi di mare. Andy Inglis, ex funzionario…
Ricette 31 Maggio 2010 La ricetta del pane con l’uvetta Il pane per la tavola di Natale è con l’uvetta. Ecco la ricetta con il lievito naturale. Ingredienti per il lievitino 200 g di…
Ricette 28 Maggio 2010 Come fare il rustico napoletano per la pausa pranzo Qualcuno leggendo questo classico della cucina napoletana potrebbe inorridire: un rustico con il guscio dolce e con lo strutto nella pasta frolla. Io vi assicuro che…
Ricette 27 Maggio 2010 La ricetta della minestra di pasta con piccoli pesci di Gennaro Esposito Si fa presto a dire andiamo a mangiare un piatto da Gennaro Esposito (che, essendo i giorni della Festa a Vico ci starebbe pure)….
Ricette 21 Maggio 2010 La ricetta perfetta delle ciambelle fritte con lo zucchero Le ciambelle o graffe con lo zucchero sono un dolce classico del carnevale, ma vanno bene per una pausa dolce tutto l’anno. In questa…
Ricette 19 Maggio 2010 La ricetta degli gnocchi di ricotta con baccalà e asparagi Per chi come me ama gli gnocchi, sa bene che il lavoro più noioso per cucinarli è lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate….
Ricette 17 Maggio 2010 Come fare le Samosas con chutney di cipolla Io sono solita dire che il mio miglior difetto è la curiosità. E’ la curiosità, infatti, che, nel bene e nel male, rappresenta il…
Ricette 14 Maggio 2010 Il piacere del cioccolato nella ricetta del fondant Fondant al cioccolato Ingredienti 200 g di cioccolato al 70% 200 g di burro 250 g di uova 210 g di zucchero 20 g…