Ricette 17 Maggio 2010 Come fare le Samosas con chutney di cipolla Io sono solita dire che il mio miglior difetto è la curiosità. E’ la curiosità, infatti, che, nel bene e nel male, rappresenta il…
Ricette 14 Maggio 2010 Il piacere del cioccolato nella ricetta del fondant Fondant al cioccolato Ingredienti 200 g di cioccolato al 70% 200 g di burro 250 g di uova 210 g di zucchero 20 g…
Ricette 12 Maggio 2010 Paella. La ricetta che conquista Questa è “una” paella, non “la” paella. Una paella “addomesticata”, per così dire, senza nessuna pretesa di correttezza filologica. Ne esistono innumerevoli varianti e…
Ricette 10 Maggio 2010 La ricetta della pizza di formaggio con lievito madre per Pasqua Questa pizza di formaggio non è che una mia rivisitazione della ricetta di un amico importante nonché cuoco geniale: Fabio Fongoli. Umbro lui…
Ricette 7 Maggio 2010 Pane di farro glassato: la ricetta perfetta con la biga Ingredienti per la biga 200 g di farina di farro 15 g di lievito di birra fresco 150 g di acqua a temperatura ambiente…
Ricette 5 Maggio 2010 Ricetta. Doppio cioccolato per una crostata da sogno Se come me siete amanti del cioccolato non potete perdere questa crostata! Crostata al cioccolato con doppia crema al cioccolato Ingredienti per la frolla…
Ricette 3 Maggio 2010 Ricetta. Tagliolini al nero di seppia con gli asparagi Come ha raccontato Giovanna, quando ci ha presentati, siamo tutti un po’ “figli” del forum di Cucina Italiana. Lì ci siamo incontrati e da…
Ricette 29 Aprile 2010 Il viaggio del baccalà in 4 ricette Roma. Una serata a tema all’Osteria Incannucciata di Roma. Protagonista assoluto della tavola, il baccalà è stato declinato da Dino De Bellis in varie…
Ricette 27 Aprile 2010 Risotto in casseruola. Ricetta omaggio a Massimo Bottura per la 12 Ore di Le Max Sabato scorso ho fatto parte di un fortunato gruppo di persone che ha pacificamente e festosamente invaso L’Osteria Francescana di Modena di Massimo Bottura….
Ricette 26 Aprile 2010 Ricetta. Tortelli ripieni ai gamberi con i carciofi Ultimi scampoli di stagione per i carciofi che possono dare ancora ottimi risultati con i gamberi che annunciano il tempo del mare e della…