Giacomo Lovato è il nuovo chef del ristorante Sadler a Milano
Claudio Sadler annuncia il debutto di Giacomo Lovato come nuovo Resident Chef del Ristorante Sadler, ospitato all’interno del luxury hotel Casa Baglioni a Milano. Una scelta che introduce nuova energia e sensibilità, mantenendo intatta l’eredità culinaria di Sadler e del suo ristorante stella Michelin.
Giacomo Lovato, varesino, classe 1990, con un solido percorso professionale alle spalle, vanta importanti esperienze nelle cucine di alcuni tra i più prestigiosi ristoranti italiani. Da Claudio Sadler a Carlo Cracco, dallo Snowflake del Principe delle Nevi di Cervinia (AO) con Federico Zanasi, fino al ristorante Borgia di Milano.
Perché Giacomo Lovato è il nuovo chef del ristorante Sadler
“Ho scelto Giacomo per la guida del mio ristorante perché conosce già il mio stile e il mio modo di lavorare. È in grado di portare una ventata di freschezza e modernità con nuove preparazioni, senza snaturare quelli che sono i miei piatti signature”, spiega Claudio Sadler. “Mi fido del suo approccio al prodotto e per questo gli lascio piena libertà espressiva. È inoltre un ragazzo educato, empatico e riservato. Per me è fondamentale che in brigata regnino un clima sereno e un profondo rispetto reciproco. Dare valore alle persone è sempre stato un principio centrale del mio lavoro”.
“Ho accettato questo incarico con grande entusiasmo – risponde Giacomo Lovato – perché Claudio Sadler è stato per me un maestro e una fonte costante di ispirazione. Dopo aver accumulato diverse esperienze formative, ho sentito che era arrivato il momento di una svolta. Questa nuova sfida è estremamente stimolante: il mio obiettivo è rendere orgoglioso lo Chef e, allo stesso tempo, conquistare gli ospiti attraverso i miei piatti. Si tratta di un ritorno alle origini, oggi più maturo e consapevole, che affronto insieme a una parte della mia brigata che ha scelto di seguirmi. Sarà interessante far dialogare due visioni in un unico menu”.
Con l’ingresso di Giacomo Lovato come nuovo Resident Chef, il Ristorante Sadler inaugura una nuova fase del proprio percorso, nel segno della continuità. Un passaggio di testimone che guarda al futuro, mantenendo saldi i valori e l’identità che da sempre contraddistinguono la visione di Claudio Sadler. Claudio Sadler è anche socio de Il Circolino by Sadler – Club del Gusto, stella Michelin a Monza.
Ristorante Sadler. Via dell’Annunciata, 14, 20121 Milano MI. Telefono: 02 5810 4451
