In Russia volevano vietare la pizza a scuola, ma c’è il lieto fine

La pizza è un’arma di «soft power occidentale chiusa dentro una scatola di cartone»? La definizione è di Vitaly Borodin, direttore della Fondazione federale per la sicurezza e la lotta alla corruzione, un’organizzazione vicina al Cremlino. In Russia e a Mosca c’è chi ne era convinto, ma il tentativo di epurare la pizza dalle mense e dai buffet degli istituti scolastici si è infranto contro il muro della realtà burocratica e del buonsenso alimentare.

La crociata gastronomico-patriottica lanciata da consiglieri e attivisti ultra-tradizionalisti non si trasformerà in legge. La pizza resta al suo posto tra i banchi di scuola.

Perché volevano bandire la pizza in Russia: i fatti in sintesi per chi ha fretta

• Chi voleva il bando: La consigliera presidenziale Elena Yampolskaya e l’attivista conservatore Vitaly Borodin.
• La motivazione: Accuse di danno alla salute dei minori e contrasto ai simboli culinari dei paesi considerati «ostili».
• L’esito: Nessun bando federale; i protocolli sanitari (SanPiN) non vietano il piatto, rimettendo la composizione dei menu all’autonomia locale e alla qualità delle ricette.

Da “cibo nemico” a minaccia nutrizionale: l’offensiva di novembre

Il caso è montato nei primi giorni di novembre quando Vitaly Borodin, a capo del centro anti-corruzione e sicurezza nazionale, ha attaccato a testa bassa l’influenza culinaria straniera: «Per mille anni le nostre nonne hanno infornato torte tradizionali, e ora vendiamo schiacciate al ketchup all’italiana», evocando il divieto di cartelli con diciture occidentali e coniando lo slogan «Prima la pizza, poi Halloween».

A ruota, la consigliera per le politiche scolastiche Elena Yampolskaya ha rincarato la dose dichiarando che la pizza «non deve far parte dei buffet scolastici perché non fa bene ai bambini», ipotizzando che il suo consumo richiedesse quantomeno il consenso scritto delle famiglie.

Perché la proposta di bandire la pizza in Russia è stata respinta al mittente

A smontare l’ipotesi di un editto nazionale sono intervenuti diversi fattori:

1. Il vuoto normativo e il SanPiN: In Russia la ristorazione scolastica risponde a standard sanitari rigorosi (SanPiN 2.3/2.4.4282-26). Nell’elenco dei cibi banditi da Rospotrebnadzor (l’ente per la tutela del consumatore) figurano le fritture per immersione, i grassi idrogenati, le salse industriali a base di ketchup e le carni affumicate. La pizza come alimento non è citata né esclusa. Se cotta al forno con ingredienti conformi, è a tutti gli effetti ammessa.
2. La spaccatura istituzionale: Contrariamente a quanto dipinto dal racconto sensazionalistico, la Duma e la Camera Civica hanno subito frenato. Deputati come il deputato ultraconservatore Vitaly Milonov e vertici della Camera hanno sottolineato come la questione non sia l’origine culturale del piatto, bensì il profilo nutrizionale e la scelta condivisa tra scuole e comitati dei genitori.
3. Il verdetto delle mense: I capitolati scolastici russi sono delegati ai municipi e agli istituti autonomi. Senza un decreto federale — che nessuno ai vertici sanitari ha intenzione di promulgare — la proposta resta una sterile dichiarazione d’intenti politica.

Open ha ricostruito in un articolo l’elenco dei favorevoli alla pizza in Russia citando la rivolta dei fedelissimi di Putin contro la proposta del divieto. Compresi alcuni falchi del Cremlino.

L’elenco comprende oltre a Vitaly Milonov:

• Svetlana Zurova, deputata di Russia Unita, il partito presidenziale, ed ex campionessa olimpica di pattinaggio
• Ria Novosti, l’agenzia di stampa statale russa
• Tsargrad, il sito di proprietà dell’oligarca ortodosso Konstantin Malofeev
• Sergey Mironov, leader del partito Russia Giusta

Il problema non è la pizza, è la qualità

Il paradosso della polemica moscovita risiede nell’equivoco nutrizionale: confondere la pizza con il cibo spazzatura. Il deputato Milonov ha sostenuto che il problema della pizza in Russia riguarda, semmai, la qualità degli ingredienti. «Non vedo alcun problema se i bambini mangiano una pizza gustosa durante le pause», ha dichiarato all’agenzia Ria Novosti.

Come ribadiamo costantemente quando si parla di alimentazione scolastica anche in Italia (si pensi alle iniziative di maestri pizzaioli nelle scuole e negli istituti alberghieri), una pizza preparata con farina di qualità, maturazione corretta, pomodoro naturale e fiordilatte fresco è un pasto bilanciato sotto ogni parametro macronutrizionale.

Se nei buffet scolastici di periferia si servivano triangoli surgelati precotti, annebbiati di maionese e würstel affumicati, la colpa non è della tradizione italiana, ma dei capitolati d’appalto. La pizza continua a resistere a qualsiasi confine o tentata censura.

[In copertina, frame dello spot di Pizza Hut del 1997 con l’ex leader sovietico Michail Gorbačëv che accettò di partecipare allo spot pagato circa 1 milione di dollari per raccogliere fondi destinati alla sua fondazione (The Gorbachev Foundation) e alla sua biblioteca].