Ancora novità al Caffè San Carlo di Torino con i Costardi Bros che lanciano una nuova formula fresca e dinamica per il pranzo del bistrot denominata “Oggi a pranzo” a 12,50 €. E una selezione di Scatt_ini goderecci e succulenti per il momento aperitivo. Un momento dinamico per il caffè torinese annoverato tra i migliori bar in Italia dalla Guida del Gambero Rosso. Che segue l’apertura del ristorante Scat_to e la proposta di quest’estate del gelato soft nell’iconica lattina.
Accanto alla formula pranzo del bistrot c’è anche una selezione di Scatt_ini goderecci e succulenti per il momento aperitivo a 8 €.
Cos’è la formula Oggi a pranzo del Caffè San Carlo a Torino
Il pranzo al Caffè San Carlo prevede due opzioni:
- carta
- formula “Oggi a pranzo”.
La carta racconta la storia della tradizione gastronomica del Piemonte con piatti come il vitello tonnato (15 €), la cruda di fassona e nocciole (15 €) e i plin al sugo d’arrosto (15 €). Ed è completata con tramezzini (5 €) – imperdibili quelli con baccalà mantecato e pak choi -, club sandwich (18 €), avocado toast (12 €), Cheese Toast, un cheese toast di pan brioche con fontina, blu del Moncenisio, grana padano e cipollotto (10 €) o con proposte più leggere come Caesar Salad (15 €) e insalata Nizzarda con tonno tatami (18 €).
“Oggi a pranzo” è un vero e proprio menu del giorno con una scelta tra tre proposte al costo di 12,50 € (+ 2 € coperto, pane e grissini). Solitamente il menu è composto da piatti comfort e veloci: uno a base carne, uno a base pesce e uno completamente vegetariano.
Qualche esempio dei giorni scorsi:
- Insalata greca
- Linguine burro e alici (le vedete in copertina)
- Carne salada con fonduta di grana e patate al forno
- Roast beef, rucola, grana e agro di mosto balsamico
- Fusilli alla Nerano
- Orata all’acqua pazza
- Insalata di gamberi, finocchi e arance
- Maccheroni con pesto di pomodori e mandorle
- Caprino scottato con crudo.
All’ora dell’aperitivo arrivano gli Scatti_ni
Ma veniamo al momento dell’aperitivo. Nella capitale sabauda quelle ore che precedono la cena sono un vero e proprio rito. Il meritato riposo dopo una lunga giornata di lavoro in cui rilassarsi con un bicchiere in mano – per noi rigorosamente Vermouth di Torino – accompagnato dai piat ‘d rinforss – piattini di rinforzo. Qui al Caffè San Carlo ci sono gli Scatti_ni, così denominati per mantenere il forte legame con il ristorante Scat_to.
Otto gli Scatti_ni (8 € cadauno) in carta:
- Crocchetta alla carbonara, crocchette impanate e fritte ripiene di salsa alla carbonara
- Truffle Chips, rosti di patate con crema di grana e tartufo
- Nuggets di salmone, tartare di salmone impanata con mayo sesamo e lime
- Cupcakes, muffin alle olive taggiasche con baccalà mantecato
- Polpo e chorizo, polpette di polpo e mayo al chorizo
- Arrosticini Teriyaki, spiedini di maiale con salsa teriyaki serviti con semi di sesamo tostati, cipollotto e scorza di lime
- Hummus di barbabietola servito con pomodoro Piccadilly e pan pita
- O’ Pagnuttiello, pan brioches tostato ripieno di genovese e caciocavallo silano DOP
Quando ha riaperto il Caffè San Carlo dei Costardi Bros a Torino (20 dicembre 2022)
I Costardi Bros riaprono il Caffè San Carlo a Torino alle Gallerie d’Italia Intesa Sanpaolo. E mantengono la promessa di farlo entro l’autunno anche se quasi al termine del tempo utile.
A duecento anni esatti dalla sua prima inaugurazione, il Caffè San Carlo riapre per dare nuovamente a Torino uno spazio di incontro e condivisione. Il Caffè San Carlo infatti è stato storicamente il luogo di ritrovo di grandi personalità politiche, culturali, artistiche. Uno degli snodi principali della vita sociale della città. Le sue sale erano quotidianamente animate da incontri sovversivi, riunioni d’affari e discussioni filosofiche.
Non sappiamo se il Caffè San Carlo tornerà a essere luogo d’incontro delle personalità più all’avanguardia della nostra epoca. Ma certamente diventerà in breve tempo uno dei salotti di Torino più frequentati della città. Per la sua posizione centralissima e per l’accurato restyling dello studio Lamatilde, cancella quella sensazione di trascuratezza che si respira in molti caffè storici torinesi.
Nel Caffè San Carlo dei Costardi Bros si assapora vividamente l’eredità storica del luogo, ma il tutto è rinnovato e contaminato da elementi contemporanei. Gli stilemi classici e aggraziati del caffè storico ben si sposano con l’enorme bancone centrale (definito dai fratelli “astronave”) intorno al quale tutto si svolge.
In attesa dell’apertura del ristorante fine dining SCATTO che dovrebbe vedere la luce a fine gennaio, diamo uno sguardo al menu e ai prezzi, del nuovo Caffè San Carlo.
Menu e prezzi del Caffè San Carlo dei Costardi Bros a Torino (20 dicembre 2022)
Al Caffè San Carlo si parte dalla colazione che può essere dolce o salata. All’interno del caffè c’è un laboratorio per i grandi lievitati. A curarne la produzione, sotto la supervisione di Manuel Costardi – la parte dolce del duo Costardi Bros – la giovanissima pastry chef Andrea Celeste Allione. Allione è una vecchia conoscenza dei Costardi Bros che l’avevano scoperta a soli 18 anni in occasione dell’apertura di Edit del 2017.
I prezzi della colazione
Per la colazione dolce, oltre al croissant in stile francese (vuoto 2,50 €, farcito al momento 3 €), ecco il pain au gianduia (3 €) e il Danish pastry (3 €). O anche una bella fetta di crostata alla marmellata (4 €) o dal banco pasticceria le monoporzioni (4 €). Disponibile il croissant no glutine (2,50 €).
Tra le proposte salate, non solo croissant salati farciti (6,00 €), ma anche panini semidolci con crudo o cotto (piccolo 2,50 €, grande 4,00 €), avocado toast (12,00 €), uova con pane tostato (8,00 €). Una proposta in sostanza di ampio respiro per rispondere alle esigenze di un pubblico bello ampio e dalle diverse esigenze.
Ad affiancare le proposte culinarie dolci e salate il caffè 1895 by Lavazza (1,50/3,50 €). C’è l’immancabile bicerin (7 €, con panna montata o nelle varianti soia e avena a 7,50 €). Una ricca selezione di te e tisane selezione La Via del Tè (rispettivamente 7 € e 5 €) e ancora estratti e spremute (6,00 €). In menu anche proposte stagionali. Come la cioccolata calda by Peyrano (3,50 €) o lo zabaione caldo accompagnato per le festività da panettone grigliato (10 €), barbera brulè (7 €).
Il menu pranzo dei Costardi Bros al Caffè San Carlo
Per il pranzo al Caffè San Carlo, i Costardi Bros a Torino hanno pensato a un menu veloce. Troviamo piatti semplici che si rifanno al territorio e alla tradizionale gastronomia italiana.
Vitello tonnato (13 €)
Cruda di fassona e nocciole (15 €)
Risotto castelmagno e marsala (18 €)
Plin al sugo d’arrosto (15 €)
Crespella ricotta di bufala e cime di rapa (15 €)
Guancia di vitello brasata (20 €).
Non mancano proposte per chi vuole consumare all’“astronave”/banco o in tempi decisamente brevi. Tramezzini (5 €), toast (10 €), club sandwich (12 €) anche in versione vegetariana.
Ma è sempre bene ricordare che siamo al cospetto dei Costardi Bros e non mancherà all’interno delle loro proposte l’irreverenza e modernità che li contraddistingue.
Ad Affiancare i Costardi Bros ai fornelli un’altro giovanissimo: Andrea Valenti. Come aveva dichiarato Christian Costardi durante il periodo delle assunzioni, la squadra è parte integrante del loro progetto, nonché parte del pensiero creativo e del pensiero produttivo. Obiettivo dei Costardi Bros è valorizzare i giovani e farli crescere offrendo loro gli strumenti per comprendere come funziona anche il dietro le quinte del mondo della ristorazione.
Le proposte pasto sono accompagnate da una carta dei vini dalle poche referenze ma curata. C’è anche una piccola selezione di birre artigianali firmate Edit (corsi e ricorsi del mondo della ristorazione).
L’aperitivo al Caffè San Carlo dei Costardi Bros a Torino
Alto momento importante al Caffè San Carlo pensato e creato dai Costardi Bros è l’aperitivo.
La carta cocktail, realizzata dal bartender Samuele Donniaco, è al momento declinata sui grandi classici. Ma con l’apertura di SCATTO la carta si arricchirà di cocktail sartoriali. Qualche prezzo: Negroni (14 €), Americano (12 €), Milano-Torino corretto al barolo (13 €), bloody Mary (12 €), cocktail Martini (15 €).
Ricca la carta dei gin e apprezzatissima la carta dei vermouth, troppo spesso assente nella ristorazione sabauda, con 5 declinazioni e 13 referenze.
In linea con lo spirito del progetto culturale Gallerie d’Italia Intesa Sanpaolo, il Caffè San Carlo sarà aperto 7 giorni su 7 dalle ore 8 alle 22. A disposizione del pubblico 40 coperti interni e un totale di 120 all’apertura del dehors nella bella stagione.
