Ricette 13 Ottobre 2012 Il bignè migliore lo fai con una ricetta in tre varianti, croccante incluso Quando Popelini, per fare bella figura con il suo datore di lavoro, Caterina de Medici in persona, prende una vecchia ricetta (la “pâte à chaud”,…
Ricette 6 Ottobre 2012 Pasticceria. La ricetta del sablé Breton alla cannella e fior di sale Il sablé bretone è un dolce tipico della Bretagna: la particolare concentrazione di bovini nella zona ha dato origine a dolci particolarmente ricchi di…
Ricette 29 Settembre 2012 Pasticceria. La ricetta della crema pasticciera ricca da millefoglie o bicchierino La ricetta della crema pasticcera che propongo, creazione del maestro Di Carlo, ha un’ottima tenuta ed una struttura che ritengo piacevole sia in una…
Ricette&Cibo 9 Agosto 2012 Post-eat. Sal De Riso in Costa di Amalfi fa la migliore Santa Rosa? Folgorante e puntuale la domanda mi è balzata in mente al Festival della Pizza di Tramonti (fino al 10 agosto), località sospesa sui Monti…
Ricette 24 Luglio 2012 La ricetta degli alfajores che sembrano i cugini argentini dei macaron Buonissimi, non c’è che dire. La cosa che sempre mi ha colpito degli alfajores è la loro consistenza morbidissima, un morso cui l’impasto non oppone…
Ricette 6 Luglio 2012 Ricette estive. Più buono del dulce de leche c’è solo il gelato al dulce de leche Dulce de Leche. Qualcuno lo odia, quasi tutti lo amano. È la confettura tipica argentina, una confettura di latte. È ormai tipica del Sud America soprattutto…
Notizie 20 Aprile 2012 I Cinesi e il tiramisù, 14 milioni di motivi per cliccarlo in Rete Tutti pazzi per il tiramisù, Cinesi in testa. Il popolo con i il tasso di sviluppo più imbarazzante del mondo, che ama senza riserve…
Ricette 4 Aprile 2012 Pizza di Pasqua. Dove vai se la ricetta di Zunica non ce l’hai? Pizza di Pasqua. Un altro grande classico della cucina regionale di queste feste come la colomba, il casatiello (anche in versione con lievito naturale), il…
Ricette 18 Marzo 2012 La ricetta della maxi zeppola al forno di San Giuseppe. E sei a dieta! Siamo arrivati alla festa del papà. Qui a Napoli il 19 marzo significa: ‘o zeppolone ‘e San Giuseppe. Come Gaio nelle sue Istitutiones divideva…
Ricette 1 Marzo 2012 Come fare la crème brulée di Stéphane Betmon La crème brûlée è un dessert formato da una base di crema inglese cotta. Il mio incontro con la vera crème brûlée alla vaniglia…