Ricette&Cibo 8 Dicembre 2011 Lezioni di pizza. Regole e dosi per fare l’impasto a casa Impasto la pizza a casa, finalmente. Impastare, ossia mischiare gli ingredienti, principalmente farina e acqua, fornendo energia meccanica tramite le proprie mani oppure tramite…
Ricette&Cibo 2 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | L’acqua, la regola del 55, il sale e i grassi Completiamo la nostra discussione sugli ingredienti dell’impasto. Dopo aver visto come scegliere farina e lievito, è il momento di dedicarci agli unici altri due…
Pizzerie 30 Novembre 2011 Pizza. Tris di assi con champagne alla Gatta Mangiona a Roma La pizza diventa protagonista a Roma di un meeting tra pizzaioli e appassionati. Giancarlo Casa della Gatta Mangiona e Stefano Callegari (Sforno, Tonda e 00100) hanno deciso di…
Pizzerie 25 Novembre 2011 Pizza. Nasce Libera dalle mafie con Coccia, Sorbillo, Starita Enzo Coccia, Gino Sorbillo e Antonio Starita hanno creato Libera, la pizza della legalità. Una pizza bianca come tutti immaginano la giustizia e l’etica…
Ricette&Cibo 24 Novembre 2011 Lezioni di pizza | Confronto tra lievito madre e lievito di birra per la pizza a casa Il compito del lievito negli impasti e quello di aumentarne il volume; per lievitazione infatti si intende proprio questo. L’aumento del volume di…
Notizie 21 Novembre 2011 Che piacere. Un morso di pizza del tuo lui contro la dieta Sei in pizzeria col tuo partner. Tu ordini una marinara o al massimo una margherita ma ovviamente piccola, senza formaggio e con un filo…
Vino 19 Novembre 2011 Il miglior vino per la pizza è il Lambrusco Pizza e vino abbinamento possibile? Non saremo i primi a dire che si può e nemmeno ad Enologica avranno pensato di aver tagliato il…
Ricette&Cibo 18 Novembre 2011 Lezioni di pizza | Come usare i tipi di farine consigliate per la pizza a casa Dopo l’indicazione di alcuni produttori di farine da utilizzare per la nostra pizza fatta in casa, vediamo in dettaglio quali farine possiamo utilizzare e come. Per…
Notizie 14 Novembre 2011 A Mario Monti ci pensa la pizza di Gino Sorbillo #riMONTIamo Nella sfida a colpi di incoraggiamento per uscire dalla crisi, non poteva mancare Gino Sorbillo che partecipa all’hashtag #rimontiamo con una sua pizza. Insieme…
Ricette&Cibo 10 Novembre 2011 Lezioni di Pizza | Le tre farine migliori per farla a casa Avete deciso di entrare nel magico mondo della pizza fatta in casa e diventare seguaci dell’Arte Bianca nonostante gli avvertimenti? Bene, allora iniziamo dall’ingrediente…