Ricette 1 Aprile 2015 Casatiello napoletano. La guida e la ricetta integrale Ogni regione ha la sua torta rustica a Pasqua e i campani, forse per rifarsi delle “astinenze” della Quaresima, ne hanno 2 simili ma…
Ricette 24 Marzo 2015 Pastiera napoletana. La ricetta con crema pasticcera è perfetta o è un sacrilegio? Dici Pasqua e pensi pastiera: almeno è così per buona parte della popolazione e non solo partenopea. A Napoli non c’è Pasqua, Pasquetta e giorni…
Ricette 19 Aprile 2014 Casatiello napoletano: guida al perfetto utilizzo degli ingredienti Il casatiello napoletano è un piatto irrinunciabile a Pasqua. È soprattutto il termometro della gita di Pasquetta nel senso che, a seconda dell’umidità dell’aria…
Ricette 8 Aprile 2014 Pranzo di Pasqua. La ricetta perfetta dello chef: coratella di agnello con i carciofi La cucina romana è famosa per l’utilizzo “appassionato” del quinto quarto: interiora e frattaglie, ossia tutto ciò che avanza dai 4 tagli di macellazione,…
Ricette 7 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: pastiera napoletana con crema pasticcera La pastiera napoletana si odia o si ama. Ma non si cambia. Date a un napoletano una lista degli ingredienti appena diversa da quella…
Ricette&Cibo 29 Marzo 2013 Il migliore timballo di maccheroni lo fai con i paccheri in piedi Cosa preparare per il pranzo di Pasqua? Da Napoli la risposta è timballo di maccheroni, anzi, paccheri in piedi. Questa impalpabile delizia si gusta…
Ricette&Cibo 28 Marzo 2013 Uova di cioccolato. I segreti per farle a casa o comprarle buone Uova di cioccolato da fare a casa e da comprare. Meglio se in un solo posto e a Napoli mi può venire in mente…
Ricette 28 Marzo 2013 La ricetta delle polpette cacio e ovo per fare finta di cucinare la carne Le polpette cacio e ovo sono una ricetta tipica della cucina povera. Una preparazione che veniva usata tempo fa in sostituzione del secondo piatto,…
Ricette 26 Marzo 2013 La ricetta migliore del casatiello è quella napoletana La pastiera napoletana l’abbiamo preparata. Anzi, la stiamo preparando per averla fresca ma che Pasqua sarebbe senza la ricetta del casatiello? Così come la pastiera,…
Ricette 21 Marzo 2013 La migliore pastiera napoletana la fai con questa ricetta Dici Pasqua e pensi pastiera. A Napoli non è solo un dolce di Pasqua. Come il casatiello non è solo una pizza salata. La…