Ricette

C’è un mare fuori e c’è un mare dentro nel risotto alla pescatora. È uno dei piatti di mare più composito, un autentico concerto di sapori nel quale ogni singolo ingrediente deve risaltare ma al tempo stesso fare squadra con gli altri. A guidarci nei segreti della ricetta del risotto alla pescatora è Marco Scognamiglio […]

Siciliainbocca è il ristorante siciliano aperto a Roma nel quartiere Prati nel 1999 da Enzo Certo. Il ristorante si è trasferito dalla sede storica in via Giuseppe Ferrari, 6. Il menu è un florilegio di ricette classiche siciliane: pasta alla norma, anelletti palermitani, pasta con le sarde, baccalà alla ghiotta, insalata messinese, involtini di pesce […]

L’estate chiama la freschezza del gazpacho. E questo gazpacho Sincronicità con le fragole dello chef Sauro Ricci, il successore di Pietro Leemann al Ristorante Joia, è invitante.  È un esempio di cucina vegetariana semplicissimo, graficissimo e bellissimo nei suoi colori. È anche titillante e rinfrescante dalla prima all’ultima cucchiaiata grazie a fragole, pomodoro, avocado, chips […]

Se vi chiedete ancora se abbia senso parlare di “reinterpretazioni” dei piatti della tradizione, fate un salto a Podere Giglio per la panzanella. Siamo a due passi da Empoli, immersi nella quiete della campagna toscana: un’oasi agricola e gastronomica dove la memoria contadina incontra la visione contemporanea. E il risultato? Un menu che non copia, […]