Ricette

L’estate chiama la freschezza del gazpacho. E questo gazpacho Sincronicità con le fragole dello chef Sauro Ricci, il successore di Pietro Leemann al Ristorante Joia, è invitante.  È un esempio di cucina vegetariana semplicissimo, graficissimo e bellissimo nei suoi colori. È anche titillante e rinfrescante dalla prima all’ultima cucchiaiata grazie a fragole, pomodoro, avocado, chips […]

Se vi chiedete ancora se abbia senso parlare di “reinterpretazioni” dei piatti della tradizione, fate un salto a Podere Giglio per la panzanella. Siamo a due passi da Empoli, immersi nella quiete della campagna toscana: un’oasi agricola e gastronomica dove la memoria contadina incontra la visione contemporanea. E il risultato? Un menu che non copia, […]

L’unica definizione accettata in estate è rinfrescante. Soprattutto in serate di fuoco come quella al Pizza Village di Napoli e non certo per i concerti. A farla da padrone, più delle pizzerie e dei cantanti, è il gran caldo. E quindi vi propongo per queste torride – o si spera non torrenziali – serate d’estate, […]

Qual è la caratteristica più importante per determinare la bontà e la qualità della pasta? Per una parte degli Italiani è la tenacia cioè la capacità di un formato di mantenere la forma e la consistenza al morso. È la risposta che ha dato un intervistato su tre (27,3%) alla ricerca realizzata da AstraRicerche per […]