È tutto vero. La cara amata pasta – l’alimento messo alla gogna da dietologi e nutrizionisti degli ultimi tempi – non fa ingrassare.
A dimostrarlo è uno studio condotto da un gruppo di ricercatori italiani e pubblicato sulla rivista scientifica Nature nella sezione Nutrition&Diabetes: il carboidrato più amato dagli italiani non solo non sposta in avanti l’ago della bilancia, ma fa addirittura dimagrire.
Andiamo con ordine e riportiamo i fatti con dovizia di particolari.
Lo studio, condotto presso il Dipartimento di Epidemiologia dell’IRCCS Neuromed di Pozzilli (Isernia), ha coinvolto un campione di 23 mila soggetti.
Per ognuno sono stati riportati peso, altezza, indice di massa corporea (IMC) cioè il rapporto tra peso e altezza utilizzato per la classificazione del sovrappeso e dell’obesità. E poi la misura del girovita e il rapporto tra vita e fianchi.
I soggetti sono stati monitorati in merito alle loro abitudini alimentari quotidiane, senza che queste venissero minimamente alterate.
Dallo studio è emerso che il consumo abituale, ma morigerato, di pasta è associato ad un IMC più basso rispetto all’IMC di chi ha eliminato la pasta dalla propria dieta.
Gli stessi soggetti hanno un girovita più stretto e un più equilibrato rapporto tra la misura della vita e quella dei fianchi.
In altre parole? Chi mangia pasta è più magro di chi non lo fa.
Anche dall’Australia riportano con enfasi la notizia.
Musica per le orecchie di chef che della pasta hanno fatto il loro credo come Giulio Coppola de La Galleria a Gragnano.
E incontenibile sarà la gioia i mangiatori seriali di primo piatto e di tutti i cuochi casalinghi che potranno dar libero sfogo al loro estro prendendo spunto dalle più succulente ricette di pasta.
Che ne dite di una linguina con taralli e colatura di alici? E dei celeberrimmi spaghetti alla Nerano con la ricetta della stella Michelin Don Geppi?
Certo gli esperti consigliano di limitarsi a un consumo che non ecceda il 10% delle calorie giornaliere totali.
Ma voi come resistereste di fronte un piatto di spaghetti alla chitarra con le cozze e i peperoncini verdi?
[Immagini: Scatti di Gusto, blogoosfero]
