Natale 2021 da trascorrere in famiglia ma anche nei ristoranti stellati italiani con menu pensati per l’occasione. Quest’anno la Guida Michelin ha dispensato una vera e propria pioggia di stelle per l’edizione.

Noi ve ne proponiamo 25 quanti il numero che segna Natale sul calendario. Ve li elenchiamo da Nord a Sud dell’Italia con un occhio particolare proprio alle nuove stelle.

Se poi volete pensare anche a Capodanno, ecco qui le nostre proposte.

1. Locanda di Orta *, Orta San Giulio, chef Andrea Monesi

Menu del Pranzo di Natale 2021: 120 € a persona; abbinamento vini: 50 €

• Aperitivo di benvenuto
• Carbonara di lago
• La capasanta che voleva essere gratinata
• Omaggio a Fabergé
• Riso, latte, uva fragola e funghi
• Vitello dry aged 90 giorni, barbabietole e cipolle caramellate
• Parfait di Natale
• Piccola pasticceria

Locanda di Orta. Via Olina 18. Orta San Giulio (NO). Tel. +390322905188

2. Bianca sul Lago *, Oggiono, chef Emanuele Petrosino

Menu del Pranzo di Natale 2021: 160 € a persona

• Tonno, bufala e caviale
• Tagliatella di calamaro agli agrumi
• Tortellini tradizionali in brodo di cappone
• Guancia di vitello, polenta morbida, salsa al vino rosso e miele
• Baccalà, zucca e tartufo
• Yogurt e mela verde
• Panettone, crema al pistacchio e gelato allo zabaione
• Piccola pasticceria

Bianca sul Lago. Via Dante Alighieri, 18. Oggiono (LC). Tel. +3903411831110

3. Il Luogo di Aimo e Nadia **, Milano, chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Menu della Vigilia di Natale 2021: 350 € a persona, bevande escluse; abbinamento vini 160 €

• Ostrica Fine de Claire gratinata al profumo di dragoncello 
• Croccante di ceci con gamberi ‘viola’ di Sanremo e limoni della Costiera 
• Uovo di selva morbido con caviale Siberian Royal e patata al coccio 
• Scampone di Molfetta con cime di rapa, polpa croccante delle sue chele e rape rosse 
• Dentice del Mar Ligure con carciofi e mentuccia 
• Tortelli farciti con aragosta ligure al cipollotto e peperoncino di Diamante 
• Spaghetti alla chitarra al tartufo bianco d’Alba fresco 
• Rombo chiodato del Mar Tirreno in crosta di peperoni di Senise, con carote all’aceto di lamponi 
• Predessert 
• Morbido di cioccolato e neve di cocco 
• Il panettone di Alessandro Negrini e Fabio Pisani 

Il Luogo di Aimo e Nadia. Via Montecuccoli, 6. Milano. Tel. +3902416886

4. Ristorante Berton *, Milano, chef Andrea Berton

Menu del cenone della Vigilia di Natale 2021: 160 € a persona, bevande escluse

• Insalata di gamberetti, mandorla e lampone
• Tortelli d’anatra e brodo di funghi
• Triglia con pane croccante, zuppa di pesce e oliva liquida
• Filetto di manzo al pepe verde
• Frutto della passione e vaniglia
• Tiramisù con panettone nel bicchiere
• Panettone
  
• Con aggiunta di Polenta morbida, burro al mais, fonduta di Grana Padano e Tartufo bianco d’Alba: 215 € a persona, bevande escluse
• 2 portate al tartufo bianco d’Alba: 270 € a persona, bevande escluse
• 3 portate al tartufo bianco d’Alba: 325 € a persona, bevande escluse

Menu del Pranzo di Natale 2021: 180 € a persona, bevande escluse

• Rosa di Gorizia e caviale Calvisius
• Aspic di astice con pistacchio e arancia
• Ravioli di coda di manzo, brodo affumicato e cavolo nero
• Moleca con puntarelle, limone e prezzemolo
• Faraona con verza e castagne
• Carota e agrumi
• Foresta nera
• Panettone
  
• Con aggiunta di Polenta morbida, burro al mais, fonduta di Grana Padano e Tartufo bianco d’Alba: € 235 a persona, bevande escluse
• 2 portate al tartufo bianco d’Alba: € 290 a persona, bevande escluse
• 3 portate al tartufo bianco d’Alba: € 345 a persona, bevande escluse

Abbinamento vini: 85 € a persona

• Laurent Perrier – Champagne Blanc de Blancs S.A.
• Champagne Cuvée Rosé S.A. – Laurent Perrier
• Laurent Perrier – Champagne La Grand Siècle Iteration n.24 (2007, 2006, 2004)
• Champagne Harmony Demi-Sec S.A. – Laurent Perrier

Ristorante Berton. Via Mike Bongiorno. Milano. Tel. +390267075801

5. Kitchen *, Como, chef Andrea Casali

Menu del Pranzo di Natale 2021: 150 € a persona; abbinamento vini: 70 €

• Aperitivo e benvenuto del Kitchen
• Derbusco Cives, Doppio Erre Di – 88% Chardonnay, 12% Pinot Nero
• Scampo crudo, lingua di vitello e prezzemolo
• Lunae Bosoni, Mea Rosa – 100% Vermentino Nero
• Cervo al rosa, salsa al burro, aneto, tartufo nero e topinambur
• Marchesi di Gresy, Grésy Chardonnay – 100% Chardonnay
• “Pappardelle” d’anatra, spuma al Parmigiano Reggiano
• Ar.pe.pe., “Pettirosso”, Valtellina Superiore – 100% Nebbiolo
• Triglia di scoglio, pizzaiola moderna, limone
• La Sibilla, Campi Flegrei ‘Cruna deLago’ – 100% Falanghina
• Predessert
• Cioccolato bianco, zafferano, yuzu
• Tasca d’Almerita, ‘Capofaro’ – 100% Malvasia di Salina
• Piccola pasticceria e panettone artigianale

Kitchen. Via per Cernobbio, 41. Como. Tel. +39 031516460

6. La Speranzina *, Sirmione, chef Fabrizio Molteni

Menu del Pranzo di Natale 2021: 95 €, bevande escluse

• Stuzzichini
• Brodo caldo in tazza
• Marbrè di lepre, foie gras e tartufo nero in chiave moderna
• I nostri plim di coda vaccina brasata saltati in burro e parmigiano, doppio consommè ristretto
• Trancio di branziono à la poêle, cuore di finocchio caramellato, salsa bordolaise
• Sovracoscia di tacchinella in farcia di maroni cotta al forno, il suo intingolo, millefoglie di patate croccanti
• Sorbetto alle clementine Mont Blanc
• Piccola pasticceria
• Panettone e crema zabaione

La Speranzina. Via Dante, 16. Sirmione (BS). Tel. +390309906292

7. Locanda le 4 ciacole *, Roverchiara, chef Francesco Baldissarutti

Menu del Pranzo di Natale 2021. 100 €, bevande escluse

• Benvenuto dalla cucina
• Trota salmonata e granciporro, terra al tartufo nero e puntarelle
• Risotto all’acqua di patate, burrata, rafano, lingua di vitello e pimpinella
• Tortellini di porchetta allo spiedo, brodo di radicchio, parmigiano e santoreggia
• Stinco di vitello da latte allo spiedo, purè di verze e salsa allo zafferano
• Pre-dessert
• La pastiera napoletana
• Petit four

Locanda Le 4 Ciacole. Piazza Vittorio Emanuele, 10. Roverchiara (VR)
Tel. +390442685115 

8. San Domenico **, Imola, chef Max Mascia

Menu del Pranzo di Natale 2021: 250 € a persona, bevande escluse

• Piccoli Divertimenti
• Ostrica brodo di sedano rapa e burro nocciola
• Triglia crema di topinambour e polvere di caffè
• Scampo patata e caviale
• Gamberi e fegato d’oca crema di topinambour e tartufo bianco
• Cappelletti di cotechino in brodo di verza
• Uovo in Raviolo “San Domenico” burro di malga, parmigiano dolce e tartufo bianco
• I tortellini di Nonna Maria in brodo di cappone
• Sella di maialino al forno Salsa al rosmarino
• Piccola Pasticceria
• La Nostra Zuppa Inglese

San Domenico. Via Sacchi, 1. Imola (BO). Tel. +39054229000

9. Atman a Villa Rospigliosi *, Lamporecchio (PT), chef Marco Cahssai

Menu Atman Super Classic: 200 € a persona

• Crudo di baccalà alla cacciatora, brodo di terra di porcini
• Strappi veementi di capriolo crudo, latte di aringa affumicata, erbe dolci e amare, rosmarino
• Reale di carciofo, salamoia di olive, caviale
• Tortellini mezza Modena mezza Bologna, piccola zuppa inglese di Parmigiano e Lambrusco
• Strettina al ragù di cortile, burro al lievito, polvere di topinambur tostato
• Lasagna
• Lento bollito di cappone, ragù di gambi
• Coscia di lepre in raviolo, jus d’przo, battuta crusa di cime di rapa
• Arrosto di germano reale, terrina del suo fegato e zucca violina dell’argine mezzano, amaretti
• Neve, saba e castagne
• Millefoglie classica e acqua di mare

Ristorante Atman, Villa Rospigliosi. Via Borghetto, 1. Lamporecchio (PT). Tel. +390573803432     

10. L’Acciuga *, Perugia, chef Marco Lagrimino

Nemu del cenone della Vigilia di Natale 2021: 90 €, abbinamento vini: 40 €

• Aperitivo di benvenuto
• Capesante | nasturzio | clementina | mandorle amare canocchie | cipollotto | caprino | cipolla bruciata
• Gnocchi di patate | cozze | zafferano | basilico limone ristretto di pesce
• Spaghetti alla chitarra | gamberi del trasimeno | brodo di carapaci | cardamomo | bottarga | stracciatella
• Pescato | polvere d’arancia | cavolfiore affumicato | salicornia
• Polpo | bbq ai fichi | erbe | fichi mostardati | pinoli
• Mousse allo yuzu | ganache di arachidi | cremoso al cioccolato | financier
• Panettone artigianale | gelato allo zabaione | salsa al cioccolato
• Piccola pasticceria

L’Acciuga. Via Settevalli, 217. Perugia. Tel. +390756975424

11. La Pergola ***, Roma, Chef Heinz Beck

Menu del cenone della Vigilia di Natale 2021: 490 € a persona

• Ricciola, carote, alghe e licheni
• Capesante, cavolfiore ed estratto di cipolla ossidata
• Crostacei, funghi sott’olio e frutti rossi
• Tortellini ripieni di melanzana con frutti di mare e salsa al basilico
• Triglia con zucca ai profumi di finocchietto
• Astice su carciofi con tartufo nero
• Rombo ai sapori invernali
• Variazione di cioccolato e polvere ghiacciata di canapa

Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator.

Cena di Natale: 490 € a persona

• Fegato grasso d’anatra con mele e cannella
• Scampo su radicchio e melassa di melograno
• Consommè di cappone affumicato
• Tortellini di cappone con zucca, salsa al Grana Padano e tartufo bianco d’Alba
• Astice con broccolo selvatico, infuso di cumino e rosa canina
• Pesce San Pietro con finocchi, arance e olive disidratate
• Agnello e indivia belga brasata con nocciole e fagioli
• Dessert di Natale

Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina de La Pergola.

La Pergola del Cavalieri Rome Hotel. Via Alberto Cadlolo, 101. Roma. Tel. +39 06 3509 2152 

12. Glass Hostaria *, Roma, chef Cristina Bowerman

Menu del Pranzo di Natale 2021: 150 € 

• Aperitivo con bollicine e sfiziosità
• Ostrica, topinambur e rosa
• Sashimi di ricciola, kefir, mirtilli, tobiko e sangohachi
• Tagliolini, latte di mandorla, bottarga e Trombolotto
• Patate, porcini e midollo
• Tortelli di brasato, fonduta di Grana Padano DOP e pepe di Sichuan
• Agnello, sumac, carote al caffè
• Dessert a sorpresa al cioccolato e frutti di bosco
• Piccola pasticceria

Glass Hostaria. Vicolo del Cinque, 58. Roma. Tel. +39 0658335903.

13. Imago *, Roma, chef Andrea Antonini

Cena della Vigilia: 270 € a persona

• snack di benvenuto
• crudo misto di mare
• polpo alla luciana
• scampi e cime di rapa in raviolo
• spaghetti ai cetrioli di mare, vongole e pomodorini gialli
• rombo e patate, funghi e tartufo
• millefoglie, vaniglia, melograno e nocciole salate

Menu di Natale 2021: 180 € a persona, bevande escluse

• snack di benvenuto
• carne cruda alla pizzaiola, nocciole, capperi, salsa bernese
• carciofo e animelle
• agnolotti del plin al sugo d’arrosto
• agnello, mele, cavolfiore e vaniglia
• tarte tatin di mele e camomilla

Imàgo all’Hassler. Piazza Trinità dei Monti, 6. Roma. Tel. +39 0669934726

14. Idylio by Apreda *, Roma, chef Francesco Apreda

Menu cena della Vigilia: 170 € a persona, bevande escluse 

• Un Calice di Champagne di Benvenuto 
• Scampi e Carciofi, Infuso di Fior di Latte 
• Triglia fritta, Piennolo e Limone
• Raviolini di Anguilla alla brace, Brodo di Funghi e Zafferano 
• Risotto alla Cicoria, Ostrica Piastrata ed Erborinato 
• Filetto di San Pietro in crosta, Vongole e Alloro
• Monte Bianco, Castagne e Mandarino

Idylio by Apreda. Via di Santa Chiara, 4/A. Roma. Tel. +39 0687807070

15. Menu della Vigilia e del Pranzo di Natale: Per Me – Giulio Terrinoni*, Roma

Menu Cenone della Vigilia di Natale 2021: 200 € a persona, bevande escluse

• Cannolo (guacamole, broccolo romano)
• Lesso di ricciola (alla picchiapò)
• Riso (patate, cozze)
• Baccalà in pastella (giardiniera di verdure, pil-pil al bergamotto)
• Insalata di seppia (puntarelle, melograno, fichi secchi)
• Caldo freddo di ricciola (alla cacciatora)
• Ravioli di broccoletti (tartufo nero pregiato, alici)
• Spaghetto (crema di cannocchie, vongole, pesto di alghe)
• Pesce al sale (carciofi alla romana, maionese di ostriche)
• Avant dessert
• Pan pepato Per Me
• Coccole finali

Menu Pranzo di Natale 2021: 200 € a persona, bevande escluse

• Cannolo (guacamole, broccolo romano)
• Ravioli di rapa (mele, rafano)
• Maritozzo (patè di fegatini)
• Fondente di patate (porcini, pan croccante di salsiccia)
• Doppio tortellino (coratella, carciofi, brodo di cipolle arrosto)
• Cannelloni alle tre carni (tartufo nero pregiato, caldarroste)
• Agnello cotto allo spiedo (topinambur fondenti, cicoria, salsa ai funghi)
• Avant dessert
• Pan pepato Per Me
• Coccole finali

16. Menu della Vigilia di Natale: Materia Prima *, Pontinia, chef Fabio Verrelli D’Amico

Menu del cenone della Vigilia di Natale 2021: 100 € a persona, bevande escluse

• Aperitivo di benvenuto dello chef
• Crudo di ricciola, cavolfiore nero, mandarino
• Baccalà, zucca fermentata, senape selvatica
• Anguilla laccata, yogurt, carciofi
• Tortelli di aragosta, infuso di tartufo, tè fermentato
• Risotto, scampi, sommaco, pompelmo
• Calamaro, chinotto, cicoria selvatica
• Pescato, patata soffice, cardamomo
• Panettone caldo, gelato all’arancia amara, cioccolato
• Piccola pasticceria

Menu del Pranzo di Natale 2021: 100 € a persona, bevande escluse

• Aperitivo di benvenuto dello chef
• Mazzancolle, patata tiepida, emulsione di tartufo
• Bufala, panettone alla brace, stracciatella affumicata
• Bollito di faraona, salsa olandese, puntarelle
• Tortelli di fagiano, consommé di albicocca passita, Ferrandes
• Cannellone di lepre, cacao, ribes, tartufo
• Tutto l’agnello
• Cervo, wisky, tabacco
• Cremoso all’arancia, finocchio
• Pantorto caramellato, cioccolata calda, gelato alle sette spezie
• Degustazione di torroni e panettoni

Materia Prima Osteria Contemporanea. Via Sardegna, 8. Pontinia (LT). Tel. +393333885499

17. Menu della Vigilia di Natale: Rear *, Nola, chef Francesco Franzese

Menu del cenone della Vigilia di Natale 2021: 160 €, vini esclusi

• Flute e Aperitivo di benvenuto dello Chef Francesco Franzese
• Ostriche
• Chiacchiere al rosmarino con burro
• Pizza di scarole
• Cruditè di gamberi e scampi
• Baccalà cotto a bassa temperatura su gazpacho di pomodoro semi-dry all’arancia
• Erbette di campo all’aceto di champagne
• Risotto ai frutti di mare
• Pasta e patate, astice, lampone e neve di provola
• Dentice cotto in olio cottura, crema di porro arrostito, spuma di prezzemolo marinato
• Centrotavola
• Assaggio di capitone, calamari fritti e broccoli alla monachina
• Degustazione di dolci natalizi dello Chef Antonino Maresca

Menu del Pranzo di Natale: 120 € a persona vini esclusi

• Flute e Aperitivo di benvenuto dello Chef Francesco Franzese
• Chiacchiere al rosmarino con burro
• Pizza di scarole
• Tacos di manzetta prussiana, burratina e joselito
• Battuta di Angus con tartufo nero e maionese alla senape
• Pennone al ragù
• Ramen campano
• Cosciotto di agnello con purè di patate e jus all’aceto di ciliegie
• Degustazione di dolci natalizi dello Chef Antonino Maresca

Rear. SS 7 Bis. Nola (NA). Tel. +393332111322

18. Menu del Pranzo di Natale: Palazzo Petrucci *, Napoli, chef Lino Scarallo

Menu di Natale 2021: 150 € a persona, bevande escluse.

L’autore delle ricette del cenone tradizionale napoletano, per il Pranzo di Natale 2021 pensa alla creatività.

• Quaglia, mazzancolle, minestra e brodo di gallina
• Pancia di maiale con scarola e melograno
• Cannellone 1924
• Guancia di vitello, broccolo di natale al limone e millefoglie di patate
• Roccocò 2021
• Panettone e dolci di Natale

Palazzo Petrucci. Via Posillipo, 13 C. Napoli. Tel. +393385321885

19. Josè Restaurant *, Torre del Greco, chef Domenico Iavarone

Menu del Pranzo di Natale e di Santo Stefano 2021: 90 € a persona, vini esclusi

• Aperitivo di benvenuto
• Minestra delle feste
• Broccoli, sedano rapa, pancetta e provola
• Candele spezzate al ragù
• Manzo in lenta cottura, patate affumicate e nocciole
• Gianduia, mandarino e mandorle
• I dolci delle feste

Josè Restaurant. Via Nazionale, 414. Torre del Greco (NA). Tel. +39081883 6298

20. Menu del pranzo di Natale: Aria *, Napoli, chef Paolo Barrale

Menu del Pranzo di Natale e di Santo Stefano: 180 €; abbinamento vini: 70 €

• “Baccalà di rinforzo” (baccalà cotto in oliocottura, in foglie di scarola, con pappacelle, olio, olive nere, purea di cavolfiore e misticanza di scarola cruda)
• Minestra maritata (ripieno dei plin serviti con brodo di cappone chiarificato al prosciutto crudo)
• Genovese (risotto al formaggio di bufala, con spezie, cacao e 5 pepi differenti)

21. Menu della Vigilia e del Pranzo di Natale: Il Comandante *, Napoli, chef Salvatore Bianco

Menu della Vigilia di Natale 2021: 200 € a persona, bevande escluse

• Insalatina di seppia arrostita con giardiniera, granita di rucola e spuma di podalico
• Tartare di tonno con sesamo, avocado e brodo di midollo di pesce,
• Insalatina di baccalà con spuma di patate, puntarelle e polvere di cicoria
• Risotto con aceto e prezzemolo, cefalo affumicato e la sua bottarga
• Zuppa di pesce 
• Nocciola, caffè e cioccolato

Menu del Pranzo di Natale: 200 € a persona, bevande escluse

• Uovo, cicoria e pomodoro
• Manzo marinato con verza in kimchi, senape e salsa di provolone
• Muscolo di manzo, brodo di alghe, aceto ed erbe amare
• Sartù di riso 2.0
• Pancia di Maiale con estratto di carne alla soia e rapa bianca
• Morbido di cioccolato al mostacciolo con marmellata di mandarino

22. Contaminazioni *, Somma Vesuviana, chef Giuseppe Molaro

Menu del cenone della Vigilia di Natale 2021: 150 €, vini esclusi

• A sorpresa

Contaminazioni Restaurant. Via San Sossio 2/A bis. Somma Vesuviana (NA). Tel. +3908118748325

23. Laqua Countryside Antonino Cannavacciuolo *, Ticciano, chef Nicola Somma

Menu del Pranzo di Natale 2021: 150 € a persona, bevande escluse

• Ricciola, maionese
  al sedano e yogurt
• Baccalà, caldarroste e mandarino
• Raviolo alla genovese, parmigiano e carne cruda
• Coniglio, scampo, foie gras e salsa royal
• Pre dessert
• Cioccolato, zucca e “ciociole”
• Piccole coccole

Laqua Countryside. Via Ticciano, 137. Ticciano di Vico Equense (NA). Tel. +3908119460050

24. Menu della Vigilia di Natale: Re Maurì *, Salerno, chef Lorenzo Cuomo

Menu della Vigilia di Natale 2021: 90 € a persona

• Baccalà della tradizione con Insalata di rinforzo e salsa Aioli (24 €)
• Fregola sarda mantecata alle Vongole, Asparagi di mare e Pomodori secchi (24 €)
• Capitone arrostito con zuppa di Cereali, Zucca e Castagne (22 €)
• Banana al Rum, Caramello salato e Cioccolato amaro
  Tronchetto tradizionale alle Nocciole con Mousse di Ricotta, Arance e salsa alla Camomilla (22 €)
• Piccola pasticceria Partenopea

Ristorante Re Maurì. via Benedetto Croce (strada verso Vietri). Salerno. Tel. +390897633686

25. Menu della Vigilia di Natale: Tre Olivi **, Paestum, chef Giovanni Solofra

Menu del Cenone della Vigilia di Natale 2021: 170 € a persona, bevande escluse

• Amuse
  Snow Balls
  (Tre essenze di antipasti della tradizione)
• Antipasto
  Prospettiva San Salvatore – Christmas Way
  (La prospettiva San Salvatore si veste di bianco)
  Astice Tree
  (Astice Parmigiana)
• Primo
  Tortelli in sautè
  (Tortelli di frutti di mare)
• Secondo
  Il pesce pazzo del Natale
  (Ricordo di un pesce d’amo all’acqua pazza)
• Predessert
  Fiocco Di Neve
• Dessert
  White Christmas

Menu del Pranzo di Natale. 170 € a persona, bevande escluse

• Amuse
  Jingle Ball
  (Tartare di manzo, caviale e Campari )
• Antipasto
  Xmas Tree
  (Ricciola e scarola attaccata)
  Merry Lobster
  (Catalana di astice)
• Primo
  I Tortelli delle Feste
  (Tortelli di cappone e tartufo)
• Secondo
  La Tradizione
  (Agnello, carciofi, patate e lampascioni)
• Predessert
  Waiting For…
• Dessert
  Sweet Xmas

Ristorante Tre Olivi. Via Poseidonia, 41. Capaccio – Paestum (SA). Tel. +390828720023

[Menu raccolti da Emanuele Bonati]