Lobster Roll a Milano: i migliori 3 indirizzi per spendere poco

Corsi e ricorsi gastronomici a Milano: è di nuovo il momento del Lobster Roll, il panino con l’astice che viene dal New England. Presente sporadicamente nei menu dei ristoranti di pesce, protagonista di un paio di aperture dedicate, ultimamente sembrava essere uscito dal cono di luce dei riflettori. Ma nel giro di pochi mesi, due nuove insegne hanno riportato il panino con l’astice a Milano: Mason’s Lobster Roll e George Lobster. Entrambe lo propongono in versione fast food, in zone di passaggio, tra shopping e movida.

Nota Bene: con New England si intende quel gruppo di 6 Stati (Maine, New Hampshire, Vermont, Massachusetts, Rhode Island e Connecticut) che videro i primi stanziamenti dei Padri Pellegrini. Su Wikipedia lo trovate come Nuova Inghilterra.

Nota Bene 2: Lobster = astice americano (clawed lobster), mentre aragosta mediterranea = spiny o rock lobster. Ma è bene sapere che c’è anche un astice mediterraneo. 

Per capire la differenza tra astice e aragosta ci viene in aiuto un video di Mason’s Lobster Roll, uno dei locali di recente apertura a Milano. È facile confondersi, pensando che siano lo stesso crostaceo o che uno sia il maschio dell’altra. In verità, sono proprio due specie diverse: l’astice del Maine è quello con le chele, mentre l’aragosta è tipica del Mediterraneo e ha le antenne.

Un po’ di storia del Lobster Roll che dal New England arriva a Milano

Il Lobster Roll nasce alla fine degli anni ’20 del Novecento sulle coste del New England. Il primo roll lo avrebbe preparato tal Harry Perry, proprietario di Perry’s, a Milford, nel Connecticut: un panino caldo, semplice, con astice e burro fuso. È il cosiddetto roll Connecticut-style. L’astice, cotto a vapore o bollito, viene ripassato in padella con burro e inserito nel roll, anch’esso imburrato.

Solo più tardi, negli anni Cinquanta, sulle spiagge del Maine, diventa un panino freddo. Uno dei primi prodotti legati allo sviluppo del turismo di massa. Da Red’s, a Wiscasset, viene riempito con astice condito con una maionese leggera, limone e a volte sedano. È il Maine-style. 

Da notare che prima di allora l’astice era considerato un cibo povero, buono per le zuppe di pesce. Veniva dato da mangiare ai carcerati, ma non più di due volte alla settimana, quasi fosse nocivo. Il suo arrivo sulle tavole gourmet sarà verso la  fine del secolo. In Italia compare sulle tavole dei ristoranti fine dining, dei grandi alberghi e di pesce. 

La diffusione italiana del lobster roll inizia col primo grande successo a Milano, al Padiglione USA di Expo2015, venduto a 15 € (con patatine). Oltre 20.000 panini serviti. 

In particolare, hanno aperto nel corso degli anni locali dedicati all’astice, alcuni ora chiusi. A Milano, ad esempio, hanno chiuso Ted’s Lobsters and Burgers in via Monti, Lob’s in via Solari, Moa Lobster & Cashmere in Brera. 

I Lobster Roll in versione fast food a Milano

Se volete mangiare l’astice nel panino spendendo poco la soluzione migliore sono i locali fast food. Proprio come questi che vi proponiamo in questo articolo alla ricerca del Lobaster Roll migliore.

Ora si può trovare il lobster roll a Milano in alcuni ristoranti di pesce (Fishbar de Milan) e nell’alta ristorazione (da Sant Ambroeus, ad esempio). E anche in alcune proposte per il brunch – lo abbiamo visto nei menu di 10_11 del Portrait in corso Venezia, e di Pandenus. 

Noi abbiamo mappato i lobster roll dei fast food dedicati a questa specialità, che cioè fanno panini con astice a Milano. I fast food di Milano specializzati in roll all’astice sono due, Mason’s Famous Lobster Rolls, e George Lobster. A questi due però abbiamo aggiunto Lato Mare, che è una bottega fast food al Mercato Isola, ma è anche un bistrot di mare, in un’altra sede. Il primo ad aprire è stato Mason’s in via Torino.

I menù di Mason’s e George prevedono anche rolls con granchio, scampi, tonno e altro, patatine e qualche altro prodotto,

Il Lobster Roll della catena americana

1 – MASON’S FAMOUS LOBSTER ROLLS

• Dove: Via Torino, 73, 20123 Milano MI
• Telefono: 375 902 3054
• Dove: Via Amerigo Vespucci, 1, 20124 Milano MI
• Telefono: 02 4537 3956
• Prezzi: lobster roll a partire da 11,90 euro

Mason’s Famous Lobster Rolls è una – famosa – catena americana di panini con l’astice, fondata da Dan Beck nel 2014, e arrivata a Milano nel 2024. Quello in via Torino a Milano è stato il primo locale di lobster roll Mason’s in Italia e anche in Europa.

Beck aveva lavorato a lungo nella ristorazione, rifornendo di pescato i ristoranti, e si era appassionato agli astici del Maine. La pesca degli astici è un’attività pluricentenaria, e Beck, entrando in contatto coi pescatori locali, aveva imparato a conoscerla e rispettarla. Il passo successivo, e naturale, è stato l’apertura del primo locale, dove ha iniziato a servire l’autentico lobster roll del Maine, con maionese e burro al limone. L’autenticità della tradizione è il punto di forza dei suoi locali, oltre alla qualità delle materie prime.

Come sono i lobster roll di Mason’s

I locali Mason’s a Milano sono due: alla prima sede di via Torino si è aggiunto un nuovo locale in via Vespucci, zona Porta Nuova. 

Per non sbagliare, ho provato entrambe le versioni classiche del lobster roll New England-style (Maine e Connecticut) in entrambi i locali di Milano.

• Maine Style, freddo, con maionese homemade leggermente agrumata al limone. La versione Small viene 11,90 €, la Medium 16,90 €, la XLarge 24,80 euro.
• Connecticut Style, caldo, con burro fuso, direi più gustoso. Prezzi: S 13,90 €, M 16,90 €, XL 26,80 €.

Entrambe le volte l’astice era ben cotto, saporito, e abbondante; buono anche il panino.

Ci sono altre versioni di roll – gamberi, granchio, astice e avocado, astice e bacon, questi ultimi, ingredienti che strizzano l’occhio alle mode, mi sembra. I prezzi vanno dai 6,90 ai 13,90 € per la Small, ai 13,80 / 26,80 € della XLarge. Con due proposte dedicate a Milano e all’Italia. Max, un lobster roll caldo con bacon lattuga pomodoro ’nduja (14,90 / 19,90 / 27,80 €). E Italiano, con tonno, lattuga, pomodoro, maionese, sedano, panna acida, mix di spezie (5,90 / 8,90 7 12,90 €).  

Ci sono, come sempre in questi locali fast food, le patatine (4,50 €, rosse dolci 4,90 €) e coleslaw (insalata americana di cavolo cappuccio e maionese, 3,90 €).

Non ci sono solo lobster roll: nei due locali di Milano troviamo anche toast (Grilled cheese con astice, 14, 90 € e Grilled cheese, 6,90 €). E insalate, sempre in tema astice, tonno ecc. (da 7,90 a 15,90 euro).

Il panino all’astice Made in Italy

2 – GEORGE LOBSTER

• Dove: Via Ponte Vetero, 22, 20121 Milano MI
• Prezzi: lobster roll a partire da 16 euro

George Lobster ha aperto con i suoi Roll a Roma prima che a Milano, per iniziativa di un gruppo di 5 amici romani e milanesi. L’idea si basa su questo prodotto profondamente statunitense, unendo la tradizione del New England, un tocco di California, e un pizzico di creatività italiana.

Al primo locale romano nel 2025 si è aggiunto il primo locale a Milano, in via Ponte Vetero, seguito da un temporary nell’atrio della Stazione Centrale. Attualmente, George Lobster conta, oltre a Milano, due locali a Roma (Prati, Eataly Ostiense), uno all’Oriocenter Bergamo e uno a Dubai.

L’assaggio. Ho provato entrambe le versioni disponibili, ovvero Maine-style e Connecticut-style. Una lieve preferenza per quest’ultimo, probabilmente per il burro caldo al limone, mentre il Maine è con la maionese. L’insalata iceberg è tagliata a stricioline sottili, ottimo.e sono riuscito a non far rotolare via i pezzetti di astice (buono, saporito, ben cotto), appoggiati sopra il tutto. 

Il menù di George Lobster

Il menù di George a Milano prevede le due versioni classiche di lobster roll, Maine (maionese) e Connecticut (burro al limone). Il bun di patate è artigianale, e viene tostato fino a doratura. 

Ci sono diverse versioni dei rolls (astice, gamberi, granchio, veggie), sia Maine- che Connecticut-style.

• George Roll Connecticut. Astice con gamberi conditi con burro caldo al limone, insalata iceberg e dressing George. (16 €)
• George Roll Maine. Astice con gamberi conditi con maionese al limone, insalata iceberg e dressing George. (16 €)
• Lobster Roll Connecticut. Astice condito con burro caldo al limone, insalata iceberg e dressing George. (22 €)
• Lobster Roll Maine. Astice condito con maionese al limone, insalata iceberg e dressing George. (22 €)
• Shrimp Roll Connecticut. Gamberi conditi con burro caldo al limone, insalata iceberg e dressing George. (13 €)
• Shrimp Roll Maine. Gamberi conditi con maionese al limone, insalata iceberg e dressing George, serviti nel classico bun americano tostato fino a doratura. (13 €)
• Crab Roll Connecticut. Granchio condito con burro caldo al limone, insalata iceberg e dressing George. (16 €)
• Crab Roll Maine. Granchio condito con maionese al limone, insalata iceberg e dressing George. (16 €)
• Veggie Roll. Avocado condito con formaggio cremoso, sesamo, burro al limone e dressing George. (10 €)

Con 3 euro in più si può ordinare il menù. Con un contorno di patatine (classiche o dolci, 4 euro), o coleslaw (insalata americana di cavolo cappuccio e maionese, 3 €) e una bibita. Birra + 3 €, vino + 4 €.

I Lobster Roll speciali di George a Milano, gli snack e i dolci

• Spicy Virgin Roll. Astice e gamberi, miele e mayo piccante in collaborazione con salsa Spicy Virgin. (16 €)
• Mojito Roll. Astice e gamberi, mayo al rhum e lime, menta e lime disidratato. (16 €)
• Little Italy Roll. Astice e gamberi, mayo al basilico e pomodoro. (16 €)

Anche questi disponibili in versione menu, con 3 euro in più.

Ci sono snacks (toast di astice, 7 €, e gamberi, 5,50 €), formaggio grigliato (cheddar, 4 €), e un sandwich (astice gamberi maionese avocado pomodori erba cipollina, 15 €). Insalate (sempre con astice e gamberi come base) da 12 a 16 euro, dolci (bun con burro di arachidi, marmellata, Nutella) a 3 euro, e una serie di milkshakes a 5,50 euro.

Il roll di astice al Mercato Isola

3 – LATO MARE

• Dove: Mercato Isola, Piazzale Lagosta, 7, 20159 Milano MI
• Prezzo: 22 euro

Questo di Lato Mare è un po’ un fuori classifica. Lato Mare infatti è un ristorante di pesce, ma ha aperto da qualche tempo una bottega al Mercato Isola, quindi in una versione fast food, che può entrare nella nostra rassegna. E si tratta di un ottimo prodotto. Mi ha colpito soprattutto, com’è giusto, la bontà dell’astice, saporito, morbido. Secondo me, il lobster roll di Lato Mare al Mercato Isola Milano è il migliore sulla piazza.

Astice, burro, lattuga, sedano, maionese al lime, erba cipollina: tutti gli ingredienti della tradizione, con aggiunte (il lime, l’erba cipollina) che contribuiscono a fare la differenza.

Il prezzo del lobster roll di Lato Mare al Mercato Isola Milano è 22 euro.