26 panettoni degli chef dei ristoranti stelle Michelin a Natale 2025

Un Natale stellato questo del 2025 con i panettoni degli chef dei ristoranti stella Michelin. Vi conosciamo, cari lettori, come incontentabili e sempre pronti a cercare il meglio che c’è ad ogni festa comandata. E quelle natalizie sono l’occasione giusta per esplorare uno dei prodotti più difficili, divisivi ma anche creatori di community pronti a difendere a spada tratta i propri beniamini. In questo caso gli chef dei ristoranti Stelle Michelin (a proposito, se vi siete persi la notizia che l’Italia ha un nuovo tristellato è venuto il momento di un ripasso).

I panettoni gli chef li preparano per i clienti dei loro ristoranti stellati. O, almeno, li preparavano solo per loro. Da qualche anno hanno aperto alla possibilità dell’acquisto online per cui anche la vostra tavola domestica può avere più stelle.

E allora iniziamo la nostra scorribanda tra i panettoni stellati (dove non diversamente specificato sono da 1 kg) da nord a sud dell’Italia (e non dimenticate la nostra selezione dei panettoni tradizionali o creativi dei Venerati Maestri, dei Pasticcieri e dei Gelatieri).

1. Il panettone di Paolo Griffa al Caffè Nazionale, stella Michelin ad Aosta

Arancia candita, uvetta, glassa alla nocciola e mandorle. E l’inconfondibile sapore del burro, che rende l’impasto morbido e setoso. Paolo Griffa, chef del ristorante 1 Stella Michelin al Caffè Nazionale ad Aosta non ha dubbi e lo spiega anche su Instagram. “Il mio Panettone ideale? Quello Classico! Lo confesso: non me ne vogliano gli amici milanesi, ma da torinese non posso che adorare la nostra glassatura. Per me, è un’estensione golosa e croccante del concetto di festa. Vi racconto un aneddoto: quando ero bambino, facevamo a gara per rubare le mandorle della glassa. Avevano quel sapore unico, un po’ dolce, un po’ affumicato… che ancora oggi è nella mia mente! Ho voluto riportare quel ricordo nel mio laboratorio, creando un panettone classico: alto, con glassatura torinese.”

Prezzo: 45 €

Dove comprarlo: e-shop

2. Il panettone all’olio di oliva dello chef Jacopo Chieppa

Jacopo Chieppa, chef del ristorante stella Michelin Equilibrio a Dolcedo (Imperia) e lievitista (pizzeria Kilo, sul lungomare di Imperia) propone per le feste 2025 i suoi panettoni “liguri”. La linea di panettoni d’autore dello chef quest’anno si articola in quattro gusti diversi più, come ogni anno, una speciale Limited Edition 2025.  

• Panettone classico alla ligure – l’uvetta sultanina viene lasciata a bagno per circa due giorni nel vino Pigato
• “Coccola” – una rivisitazione del panettone che omaggia nuovamente la Liguria, con una ricetta a base di olio extravergine d’oliva, olive candite, cioccolato bianco e limone candito
• Chinotto di Savona, basilico e cioccolato bianco (Limited Edition)
• Panettoni al cioccolato gianduia e al cioccolato 70% marmorizzato con caramello salato

Prezzo: 35 € 

Dove comprarlo: presso la sua pizzeria Kilo e presso il suo ristorante Equilibrio, oppure online sui siti della pizzeria e del ristorante.

3. I panettoni 2025 di Antonino Cannavacciuolo del tre Stelle Michelin Villa Crespi

Antonino Cannavacciuolo con il suo Lab di Suno (NO) guidato dal pastry chef Kabir Godi è protagonista del Natale con i panettoni che sforna nelle versioni ben conosciute – Classico, Mandorlato, Gianduia, Limoncello e Mela Annurca Campana IGP.

Nel 2025, il tristellato più mediatico propone nuovi gusti di panettoni: Pere, Cannella e Zenzero, l’Integrale Cioccolato e Frutti Rossi e il Vesuvio Red Velvet, soffice e scenografico, con il suo impasto rosso leggermente acidulato, arricchito da pepite di cioccolato bianco e mirtilli rossi.

La collezione 2025 si amplia con le nuove versioni da 500 grammi – Classico, Senza canditi e senza uvetta, e Gianduia.

E c’è anche l’opzione vegana con la Stella di Natale Vegana Mango e Zenzero.

Infine, per gli amanti del salato, ecco il Vesuvio alla Pizzaiola, ispirato alla pizza che omaggia la Campania.

Accanto ai grandi lievitati, Cannavacciuolo ha pensato anche ad altri dolci delle feste natalizie come il Torrone al Cioccolato e quello al Lampone o le Praline Alberello di Natale in dieci varianti di colore e sapore.

Prezzi: il panettone classico di Antonino Cannavacciuolo costa 43 euro (28 nella versione da 500 grammi e 26 euro in quella senza canditi ed uvetta). I panettoni al gianduia e al limoncello costano 53 euro. Sul fronte novità, il panettone alle pere, zenzero e cannella viene via a 47 euro, quello integrale al cioccolato e frutti rossi 49 €. Il Vesuvio in stile Red Velvet costa 51 euro e il salato alla pizzaiola 28 euro. La Stella vegana ha un prezzo di 44 euro.

Dove comprarlo: presso lo shop Antonino Cannavacciuolo in Piazza Motta, Orta San Giulio (NO), e online sull’e-shop.

4. Il panettone due stelle Michelin di Andrea Aprea per il Natale 2025

Andrea Aprea, chef dell’omonimo ristorante due stelle Michelin a Milano, propone due versioni del suo panettone.

• Il panettone tradizionale con canditi
• Il panettone alle albicocche del Vesuvio

Il packaging è realizzato interamente con carta di caffè riciclata e impreziosito da un design elegante e raffinato.

Prezzo: 48 €.

Dove comprarlo: esclusivamente da Andrea Aprea Caffè Bistrot (Corso Venezia, 52, 20122 Milano. Telefono: 02 3827 3031) 

5. I panettoni 2025 di Carlo Cracco, stella Michelin in Galleria a Milano

Sono 6 i panettoni che propone Carlo Cracco sul suo shop online. Classico; Limited Edition in latta; al caramello e pistacchio; Delizia ai tre cioccolati e crema spalmabile nocciola al cacao; ai tre cioccolati, Delizia al pistacchio e crema spalmabile.

Prezzi: il Classico Milano costa 46 euro (65 in latta). Le due Delizie 65 euro al cioccolato e 68 euro al pistacchio. 48 euro gli altri due panettoni ai tre cioccolati e al caramello e pistacchio.

Dove comprarli: sullo shop.

6. L’omaggio alla tradizione del Luogo di Aimo e Nadia

Gli Chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani rendono omaggio alla tradizione milanese con il Panettone Artigianale Aimo e Nadia Milano. Realizzato con lievito madre vivo e lunga lievitazione naturale, offre una consistenza soffice, profumi di agrumi e vaniglia e un gusto equilibrato e armonioso.

Anche nel 2025, il ristorante stella Michelin Aimo e Nadia rinnova la collaborazione con Etro con una versione limited edition del panettone allo zafferano con cubetti di cioccolato al latte. Doppia lievitazione, agrumi del Mediterraneo, zafferano e pepite di cioccolato alla vaniglia del Madagascar sono le caratteristiche di questo panettone.

Prezzi: il panettone classico, 47 euro. Il panettone Etro, 75 euro (67 quello classico sempre in latta)

Dove comprarlo: online su Destination Gusto, in tutti i locali a marchio Aimo e Nadia Milano e sullo shop di Etro.

7. Ristorante stella Michelin Andrea Berton: il panettone 2025

La ricetta del panettone 2025 di Andrea Berton per il suo ristorante (1 Stella Michelin) prevede l’utilizzo di ingredienti attentamente selezionati. Il burro viene da una latteria italiana, la scorza d’arancia candita dalla Sicilia, il cedro Diamante e la succulenta uvetta dall’Australia. All’impasto viene aggiunta della vaniglia Bourbon.

Prezzo: 45 euro

Dove comprarlo: sul sito del ristorante o con ritiro al locale (Via Mike Bongiorno, 13, 20124 Milano MI, Telefono: 02 6707 5801)

8. Viene dall’Oriente il panettone 2025 di Iyo a Milano

La tradizione milanese del lievitato incontra la raffinata cultura degli agrumi dell’Estremo Oriente grazie a Kim Kyunjoon. Il pastry chef di IYO utilizza per il panettone del ristorante stella Michelin due agrumi, lo yuzu e l’halabong, originari del Giappone ma provenienti dalle coltivazioni dell’isola di Jeju, in Corea del Sud. I canditi, realizzati direttamente in Corea secondo le antiche tecniche artigianali, mantengono intatti colore, forma e profumo del frutto appena colto. Kim Kyunjoon ha poi introdotto anche due altri ingredienti, un cioccolato al latte con sentori di caramello e un tocco di fava tonka. Come vuole la tradizione, il panettone sarà offerto a fine pasto agli ospiti del ristorante Iyo insieme alla piccola pasticceria.

Prezzo: 48 euro (750 g)

Dove comprarlo: online con spedizioni a partire dal 1° dicembre.

9. Solo 350 panettoni per il Natale 2025 di Horto a Milano

Il panettone del ristorante Horto (1 Stella e Stella Verde Michelin) per Natale 2025 vuole unire gastronomia, artigianato e sensibilità estetica. Nasce da una collaborazione con l’arte tessile di Oriens, bottega artigianale pugliese. Viene infatti confezionato con una borsa realizzata con tessuti naturali, ricamati a mano, da Oriens, in edizione limitata di 350 pezzi numerati. 

“Il panettone di Horto nasce da un’idea semplice ma profonda. Trasformare un dolce delle feste in un oggetto che racconti il nostro modo di intendere il tempo, la materia, l’artigianato e il recupero.”

Prezzo: 80 euro.

Dove comprarlo: esclusivamente da Horto (presso The Medelan, Via S. Protaso, 5, 20121 Milano MI. Telefono: 02 3651 7496)

10. Il panettone di Davide Oldani

Davide Oldani, chef del ristorante D’O – due stelle Michelin a Cornaredo – collabora con La Veneranda Fabbrica del Duomo di Milano per il panettone del 2025. Nel formato da 1 chilogrammo, il panettone è confezionato in un cofanetto con manici in corda dalla grafica elegante ed essenziale.

Con l’acquisto del Panettone sono inclusi 2 biglietti per la visita del Complesso Monumentale del Duomo di Milano con salita alle Terrazze in ascensore (dal valore commerciale di 52 euro).

Prezzo: 52 euro.

Dove comprarlo: online.

11. I panettoni di Grow

Il ristorante Grow di Albiate (MB), 1 Stella e Stella Verde Michelin, per le festività 2025 presenta due versioni di panettone:

• Arancia candita
• Impasto al cacao, cioccolato e albicocche

Solo prodotti italiani e nessun tipo di conservante.

Prezzo. 40 euro cadauno

Dove comprarlo: la produzione sarà limitata a 300 pezzi, prenotazioni al +3903621360111(spedizioni in tutta Italia)

12. Il panettone 2025 di La Coldana a Lodi con ingredienti a km30

Anche il panettone del ristorante La Coldana, 1 stella Michelin a Lodi, rientra nel progetto km30 (i fornitori si trovano nel raggio di 30 km dalla Coldana) del locale. La Pastry chef Giulia Seveso ha scelto fra gli altri il burro Valli Bergamasche ” il porto della freschezza “, le uova fresche dell’azienda agricola locale Cascina Luigia, il Miele di Apicoltura c’era una volta. Arance candite, cedro candito a cubetti e Uvetta Australiana Agrimontana.

Prezzo: 35 € (750 g)

Dove comprarlo: info al +390371431742

13. I panettoni 2025 del ristorante tristellato Da Vittorio a Brusaporto

Il Natale 2025 profuma di burro, miele e vaniglia con il Panettone Albicocca e Collio Picolit DOC di Da Vittorio. Nato come edizione limitata, è oggi un classico delle feste firmato Da Vittorio Selection. La Selection comprende anche il Panettone, il Panettone Milano e quello Al Cioccolato.

Prezzi: Albicocca 65 €; tutti gli altri 55 €

Disponibilità: online, oppure presso la Pasticceria Cavour 1880 (Bergamo), DaV Pastry Lab (Albano S. Alessandro), Da Vittorio Selection (Milano), Da Vittorio Café (Roma). 

14. Il Ducale del tristellato Alajmo

Nel cuore di Rubano, il Natale profuma di cacao e burro grazie al Lievitato Ducale, novità della Collezione Natalizia Alajmo 2025. Racchiuso in una preziosa latta da collezione disegnata da Philippe Starck, questo panettone nasce da un impasto al cacao e burro arricchito da pezzi di gianduia e gocce di cioccolato fondente, accompagnato da una sac-à-poche di crema al cioccolato e tartufo bianco.

Prezzo: 60 euro (750 grammi).

Nella collezione di panettoni 2025, trovate anche il Moro di Venezia con cioccolato e marasche + crema (48 euro), Olimpico Cortina 2026 con mela, arance candite, noci e cannella (45 euro). Arlecchino, il classico ma all’olio costa 45 euro.

Dove comprarli: online su alajmo.it e presso i locali Alajmo.

15. Il panettone di Giancarlo Perbellini con la pasticceria di famiglia

Un panettone “di famiglia”, quello per il Natale 2025 di  Giancarlo Perbellini, nato dalla collaborazione con i suoi figli Ilaria, Alessandro e Andrea insieme ai cugini Pierluigi e Laura. Sono loro infatti a mandare avanti la Pasticceria Perbellini di Bovolone, storica attività di famiglia, gestita per oltre quarant’anni dallo zio Enzo. E proprio allo zio sono dedicati i due nuovi panettoni 2025 firmati Giancarlo Perbellini.

1. Classico (con scorze d’arancio tagliate a piccole losanghe, cedro diamante e uvetta)
2. Cioccolato, con due tipologie di cioccolato fondente: una pepita al 52%, leggermente amara, e una pepita al 45%, più dolce e morbida

Prezzo: 45 € per entrambi.

Dove comprarlo: nei ristoranti di Giancarlo Perbellini e sull’e-shop della Pasticceria Perbellini.

16. Il panettone di Massimo Bottura in collaborazione con Vincenzo Tiri

Per il Natale 2025, Massimo Bottura si è avvalso della collaborazione del Venerato Maestro Vincenzo Tiri per sfornare il panettone alla Gucci Osteria di Firenze. Si tratta di un panettone alla fragola e al cioccolato che unisce la dolcezza della fragola alla ricchezza del cioccolato fondente. Sull’impasto di uno dei più celebrati lievitisti italiani.

Prezzo: 85 euro. La versione tradizionale invece costa 65 euro.

Dove comprarlo: sullo shop online di Gucci Osteria.

17. Il panettone del ristorante stella Michelin Andreina a Loreto

Errico Recanati è maestro della brace e dal suo ristorante stella Michelin a Loreto non ha saputo resistere alla tentazione della legna per il panettone 2025. Che porta con sé tutto il profumo del fuoco. Nell’impasto ecco il burro affumicato ai 7 legni, la stessa miscela aromatica che alimenta quotidianamente la brace della cucina. A completare il panettone, i canditi di produzione propria che si fondono con l’aroma affumicato. Un panettone che racconta la memoria della brace di Andreina, famosa per la sua cacio e pepe e il piccione arrosto.

Prezzo: 45 euro.

Dove comprarlo: sullo shop o al ristorante (Via Zona Industriale Brodolini, 2, 60025 Loreto AN).

18. Pan de Ada, il panettone di Ada Stifani dello stellato Ada a Perugia

Ada Stifani, del ristorante stellato di Perugia, propone come ogni anno il suo Pan de Ada. È un panettone in edizione limitata ispirato alla Ciaramicola perugina, simbolo di festa e rinascita. L’impasto è di colore rosso per via della bagna leggera all’Alchermes che si lega alla glassa rubino e ai trucioli di cioccolato colorato.

Prezzo: 45 euro.

Dove comprarlo: sullo shop o al ristorante (via del Bovaro, 2, 06121 Perugia PG).

19. Il panettone del tristellato Reale di Niko Romito

Niko Romito è stato tra i primi chef dei ristoranti stellati a cimentarsi nella difficile arte del panettone. Correva l’anno 2011 con la prima infornata nelle cucine del ristorante. Acqua, farina e canditi sono trascorsi da quel tempo, ma il panettone del Laboratorio di Romito è una solida certezza, E anche in questo 2025 il panettone dello chef del tristellato in Abruzzo è un classico. Lievito madre naturale, tuorlo d’uovo da allevamento a terra, bacche di vaniglia Bourbon, burro da panna fresca, miele di agrumi, uvetta sultanina e scorze d’arancia artigianali. Tocco finale di mandorla biologica siciliana e il panettone è servito. 

Prezzo: 55 euro (allo stesso prezzo anche quello al cioccolato).

Dove comprarlo: sullo shop online.

20. Il panettone allo zafferano di Francesco Apreda

Francesco Apreda è lo chef del ristorante stella Michelin Idylio a Roma che ha una passione per le spezie orientali e qualche anno fa ha aperto uno shop dedicato. A Natale 2025 trovate il nuovo panettone ai frutti di bosco con limoni di Sorrento e, soprattutto, lo zafferano dell’Aquila in dialogo con i semi di coriandolo. Un gusto sorprendete per un panettone diverso dal solito che ha saputo conquistare la Top Ten della nostra classifica panettoni creativi.

Prezzo: 50 euro

Dove comprarlo: shop online.

21. Il panettone di Taverna Estia, due stelle Michelin vicino Napoli

Lo chef Francesco Sposito celebra il Sud con un panettone che racconta il sole, gli agrumi e la generosità mediterranea grazie al Panettone Vesuviano con albicocche pellecchielle. 36 ore di lievitazione naturale con lievito madre e lavorazione artigianale.

Prezzo: 55 euro. 

Dove comprarlo: online sullo shop.

22. Dalla Costiera i panettoni di Gennaro Esposito per il Natale 2025

Anche quest’anno lo chef Gennaro Esposito (2 Stelle Michelin con la Torre del Saracino a Vico Equense) ha realizzato una serie di panettoni. Da un lato seguendo la ricetta tradizionale meneghina, adattata alle esigenze del clima costiero, dall’altro introducendo ingredienti locali e tocchi di novità. E come sempre in collaborazione con il pastry chef Carmine Di Donna.

I panettoni 2025 vanno dal classico a quelli con il cioccolato (3 Cioccolati; Bianco, Pistacchio, Limone; al Latte; Amarena; Arancia e glassa Rocher). Non mancano i panettoni all’Amarena e all’Albicocca, e Il mio Panettone Mela, Uva e Cannella con glassa Rocher. 

Prezzi: 55 euro per tutti i panettoni

Dove comprarli: e-shop

23. Il panettone con le albicocche del Vesuvio di Antonino Montefusco

Grande classico della Campania, le albicocche pellecchielle del Vesuvio, sono l’ingrediente di farcitura del panettone 2025 del ristorante Terrazza Bosquet a Sorrento. Antonino Montefusco, lo chef del ristorante stella Michelin del Grand Hotel Vittoria immagina così il Natale 2025 per i suoi clienti. E per chi desidera acquistare il panettone online.

E per chi ama il cioccolato, propone il panettone con arance e cioccolato fondente Amadei.

Prezzo: per entrambi, 40 euro (25 euro per il formato da mezzo chilo).

Dove comprarli: sullo shop online della boutique.

24. Il panettone di Peppe Guida: scegli tu il gusto

Peppe Guida, chef del ristorante stella Michelin Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense, realizza i panettoni insieme al figlio Francesco nel laboratorio di Alberi. La produzione è limitata a poche decine di pezzi per ogni infornata, garantendo così un prodotto fresco, autentico e fatto – davvero – a mano.

Disponibile in diverse varianti oltre al gusto tradizionale. Avete da scegliere, oltre al classico, fondente e amarena, melannurca, albicocca, mandorla, cioccolato al latte o caffè. Il prezzo non cambia.

Prezzo: 45 €

Dove comprarlo: sullo shop online.

25. Il panettone 2025 ai sapori di Campania del Ristorante stella Michelin Bluh Furore

Il panettone Bluh Christmas nasce dalla ricerca di Vincenzo Russo, Executive Chef, con i Pastry Chef del ristorante del Furore Grand Hotel a Furore (Salerno), 1 Stella Michelin .

Bluh Christmas è disponibile in tre versioni.

1. Classico (uvetta e scorze d’arancia candite a mano)
2. Mandorlato (con glassa alle mandorle)
3. Albicocca (nota mediterranea che celebra la tradizione partenopea). 

Prezzi: Classico 53,50 euro; Mandorlato e Albicocca 57 euro. 

Dove comprarlo: da ordinare sul sito.

26. Il panettone alle erbe di mare di Michele De Blasio

Prima assoluta per Michele De Blasio, chef del ristorante stella Michelin Volta del Fuenti, che per il 2025 ha messo a punto il mix di erbe di mare. E quindi, elicrisio, finocchio di mare, lattuga di mare e salicornia sono entrati nella composizione del panettone il cui impasto è stato sviluppato con Anna Belmattino (ed ha conquistato la Top Ten della nostra classifica creativi. La disponibilità è molto limitata. Almeno per quest’anno.

Prezzo: 40 euro

Dove comprarlo: Anna Belmattino. Via Nazionale, 42. 84012 Angri SA. Telefono: 345 355 3791. Instagram