Space Patty: come sono e quanto costano i burger Dose e Dadda

I social sono letteralmente invasi da reel sugli hamburger degli youtuber Dose e Dadda nel nuovo Space Patty Burger a Milano. L’hamburgeria ha aperto sabato in Porta Ticinese sotto la pioggia e fra le polemiche. Si parla di oltre 5000 persone in coda, moltissime rimaste a bocca asciutta. Di questo poi Dose si è scusato, dicendo che non avevano previsto un simile afflusso.

Per avere un’idea della coda, enorme, basta vedere i reel pubblicati in quantità. Potenza della popolarità – i due hanno milioni di follower –, del marketing, di tutti e due assieme.

Chi sono Dose e Dadda

Dose e Dadda sono una celebre coppia di amici e creator digitali e di hamburger: Riccardo Dose e Daniel D’Addetta (noto come Dadda). Entrambi poco più che trentenni.

Dose, influencer e YouTuber con oltre 200 video e oltre 3 milioni di iscritti al canale (1,1 milioni su TikTok, 1,8 su Instagram). Assaggi, sfide culinarie, reaction, urbex (esplorazione di luoghi abbandonati). Con Dose, ora anche con lui a fare hamburger, Dadda, co-influencer, spalla ed ex-magazziniere.

Dose e Dadda hanno creato con Simone Paciello aka Awed, ex-vincitore dell’Isola dei Famosi 2021, Esperienze D.M., il racconto di esperienze sentimentali tragiche e divertenti, ora anche tour teatrale. 

In effetti, Dose e Dadda hanno fatto precedere l’apertura da una serie di video in cui raccontavano le tappe del percorso degli hamburger di Space Patty: Burgers from another Universe. A partire dall’idea, dalla ricerca della location, alle prove presso una dark kitchen specializzata, alla descrizione dei prodotti.

Com’è il nuovo locale degli hamburger di Dose e Dadda

Partiamo dalla location: uno spazio di 300 metri quadri, su due piani, in piazza XXIV Maggio, ovvero Porta Ticinese. Sempre online si parla di 10.000 euro al mese di affitto. Al piano terreno, cucina e locali di servizio, i totem per ordinare, il bancone per la distribuzione degli hamburger, e la cassa. A sinistra, la scala che porta al piano superiore, che gira attorno a un enorme hamburger di plastica. La sala vera e propria, a occhio da 50/60 posti, è ampia, interamente viola, con sparsi riferimenti allo spazio. 

La novità di Space Patty: un panino che è come un disco volante

Già, perché l’idea che Dose e Dadda hanno avuto per i loro hamburger è appunto questa: quelli di Space Patty sono Burgers from another Universe. Non tanto una gratuita ambientazione spaziale, quanto dare ai loro hamburger proprio una forma spaziale. Davvero. Il loro hamburger ha la forma di un disco volante, di quelli di una volta, pre-Star Wars. Una specie di pagnottina gonfia al centro e dai bordi sottili sigillati.

L’innovazione sembra fermarsi qui, almeno all’apparenza. L’idea di chiudere l’hamburger sui lati è interessante, visto che accade di ritrovarsi con in mano solo il pane, vuoto. Mentre la polpetta di carne, o il pomodoro, o il bacon, restano sul vassoio. Per ottenere questo risultato, sul bancone di Space Patty c’è un apposito macchinario, una pressa tipo piastra per i waffle, che provvede a sigillarli alla consegna. Fra l’altro – genialità del marketing – all’apertura hanno estratto a sorte il vincitore della prima space machine, quella con cui hanno sperimentato i loro primi Space Patty.

Apertura venerdì, io ci sono andato sabato nel tardo pomeriggio. Doppia entrata: da un lato, per il consumo sul posto, e c’era ancora una bella fila, dall’altra, entrata per l’asporto, e non c’era quasi nessuno. Così, cari Dose e Dadda – a parte che potevate anche venire ad accogliermi, – ho deciso di provare il vostro hamburger spaziale in modalità asporto. E per non mangiarlo troppo freddo, ho deciso di adottare la modalità panchina, e sono andato in piazza Sant’Eustorgio. 

Com’è lo Space Patty Menu da asporto a 17,90 euro

Quindi: si entra, si ordina al totem, si va a pagare, e si attende di essere chiamati per il ritiro. Va detto che l’attesa non è brevissima, e la situazione dietro al banco non è ideale: si vede che hanno appena aperto, c’è ancora un po’ di confusione nella gestione degli ordini. 

Ho fatto il mio bravo ordine, il primo menu, il più caro, quello che dovrebbe essere la specialità della casa. Lo Space Patty Menu a 17,90 €, più Coca-Cola Zero, in lattina (3 €), e Space Nuggets (3×4,90 €).

Arriva il mio bel sacchettone colorato, di carta senza manici, all’interno tutto inscatolato (belle e pratiche le scatole, ben studiate). Peccato le patatine in un piccolo sacchetto di carta aperto. Vado a cercare la mia bella panchina, apro. E vedo che ho ordinato uno Space Patty di pulled beef (manzo sfilacciato), white crauti, crispy onion (cipolla croccante) e salsa BBQ. Niente di male – colpa mia che non ho letto bene, certo, ma uno si aspetta che il signature burger sia quello classico con la polpetta…

La carne sfilacciata però era appena un po’ stopposa – peccato. Le patatine crispy almeno erano decisamente buone – belle consistenti, saporite anche nella versione-base. Non ho usato la salsa BBQ di Heinz, che non amo particolarmente. Il Burger di presenta ben confezionato, avvolto in un foglio di carta alimentare, e già tagliato in due. Immagino che Dose e Dadda volessero recuperare l’aspetto visivo dell’hamburger, ovvero far vedere la farcitura prima di azzannarlo. E ammirare la saldatura perfetta fra le due semisfere, con tanto di bordino sottile a renderlo più aerodinamico.

Passo ai Nuggets, le pepite di pollo. Non ci siamo, ho avuto l’impressione che non fossero ben cotte: troppo morbide e umide, e in bocca si impastavano un po’ troppo. 

Hamburger BBQ Patty a 13,90 euro e patatine a 4,90 al tavolo

Insomma, non era esattamente la prova che mi aspettavo. Così, sono tornato da Dadda e Dose il giorno dopo, metà pomeriggio – e per provare l’hamburger da seduto. Mi sono messo in coda. Un’oretta, poco più, direi. Una dozzina di persone davanti, qualche altra decina dietro. Si entra solo quando al piano superiore si libera un tavolo. 

La ragazza al totem mi riconosce dalla sera prima – sarà perché ero indubbiamente il cliente più anziano – e le spiego i miei dubbi. Prendo e pago il menu BBQ Patty e mi metto in attesa. Poi mi ricordo che volevo anche i Nuggets, rifaccio la fila al totem. Anche la ragazza al banco mi riconosce – nonostante ci fossero diversi ragazzi e ragazzi che erano tornati per la seconda volta. 

Il BBQ Patty è composto da una polpetta di carne, cheddar, lattuga, pomodoro, salsa BBQ. Che dire – la patty, la polpetta, era ben cotta, forse troppo. Al morso mi è sembrata troppo asciutta, un poco dura. Preferisco comunque la polpetta un po’ più sugosa, comunque. Insalata e pomodoro non aiutavano, erano un po’ cotti anche loro. Il complesso non mi ha entusiasmato – e anche l’aspetto, carino all’estrno, meno attraente all’interno. Anche i nuggets – li ho trovati ancora troppo umidi e impastati, come ieri.

Sempre buone le patatine – meglio di molte altre – che ho intinto nella salsa Sweet&Sour, sempre Heinz.

Gli hamburger di Dose e Dadda sono davvero spaziali?

Buoni, così così, cattivi? Normali o spaziali?

Per ora non abbiamo una risposta. Su un lato della bilancia, mettiamo le piccole delusioni – Patty un po’ troppo cotta/dura, nuggets poco cotti. Difetti che potrebbero essere dettati da una cucina ancora in rodaggio, vista la recentissima apertura. O anche alla scelta delle materie prime, o a una mia percezione – magari Dose e Dadda sono fan della polpetta ben cotta, e io invece del pollo ben cotto. Anche l’aspetto degli hamburger, così chiusi, è poco invitante – sarò io che preferisco i panini con gli ingredienti bene in vista, che colano fuori da tutte le parti. Anche se questi sono certo più maneggevoli (ma vi ricordo le istruzioni per mangiare gli hamburger di Eugenio Roncoroni).

Dall’altro lato, le cose positive. Una bella idea, anche se non così nuova come dicono: l’hamburger chiuso sigillato che aiuta noi poco prensili. Delle patatine ben fatte: carino il taglio diciamo zigrinato, bene la cottura. E soprattutto molto buona la patatina nel suo complesso, e la tipologia di patata scelta. Sicuramente superiori a molte altre patatine da fast food, McDonald’s in testa.

Menu e prezzi dei burger di Dose e Dadda

Dose e Dadda da Space Patty propongono oltre agli hamburger (in previsione anche uno senza glutine) patatine, nuggets, bites. Ci sono anche milk shake e buns in versione dolce (non disponibili quando ci sono stato).

• Cheese Patty – patty, cheddar, cipolla, cetriolino, miele 11,90 € (menu 15,90 €)
• Millenium Bacon – patty, cheddar, coleslaw, baconnaise 12,90 € (16,90 € menu9
• Chilli 51 – patty, cheddar, pico de gallo, maionese spicy 11,90 € (menu 15,90 €)
• Spicy A-pollo – pollo pulled, lattuga, jalapeno, maionese spicy 11,90 € (menu 15,90 €)

• Pulled bites (4 x 6,90 €)
• pickle bites (4 x 4,90 €)
• Space nuggets (3 x 4,90 €, 6 x 7,90 €)
• Galaxy chicken fingers (3 x 6,90 €)
• Super crinkle fries (4,90 €)
• Sweet fries (5,90 €)
• Bacon loaded fries (6,40 / 7,40 €)
• Chicken loaded fries (7,40 / 7,90 €)
• Beef loaded fries (7,40 / 7,90 €)

• Space Bun Nutella (5,50 €)
• Space Bun Lotus (5,50 €)
• Sweet Fries Nutella (5,50 €)
• Milky Way Shakes (6,50 €)

Gli ufo hamburger esistevano già

Dose e Dadda la descrivono come idea originale, ma – cercando online – non sono stati i primi a proporre questa modalità di consumo degli hamburger. Modalità peraltro, a giudicare dalle code, molto attrattiva.

L’hamburger a forma di disco volante, conosciuto anche come UFO Burger, nasce da una tendenza gastronomica virale nata in Corea del Sud nel 2021. In Italia è comparsa sporadicamente a partire dall’anno scorso, ad esempio da Ham’s. L’idea commerciale sembra essere quella di soppiantare lo smash burger, ormai diventato invasivo. 

Space Patty Burger. P.za Ventiquattro Maggio, 20136 Milano MI. Telefono: 351 886 3169. Instagram