Ricette 12 Marzo 2010 Un nodino di ricotta accompagna i pasti NODINI AROMATICI ALLA RICOTTA Ingredienti 500 gr. di farina forte per panificazione 70 gr. di latte a temperatura ambiente 130 gr. d’acqua a temperatura…
Ricette 8 Marzo 2010 Parisi: la migliore carbonara la fai con maggiorana e parmigiano di pecorino Non so quanti siano a conoscenza della mia passione smodata per la pasta e in particolar modo per la carbonara e per il cacio…
Ricette 7 Marzo 2010 La ricetta perfetta dello chef: pasta con la ‘nduja Ieri sera viaggiavo sulla Flaminia e stavo tornando a casa. Quasi periferia di Roma Nord. E sono passato davanti all’incrocio che mena a Prima…
Ricette 4 Marzo 2010 Paccheri di Gragnano alla maniera verace Ma li-sa fare i paccheri napoletani una cuoca fiorentina che sta in mezzo a Santo Spirito? Come detto, sì. E anche bene. Per cui…
Cibo 2 Marzo 2010 Più pop di una patata cosa c’è? Con ricetta Mi piace Bernardi quando lancia sassi nello stagno gastronomico. A volte le onde si propagano lente un po’ mollacciose come in un brodo troppo…
Ricette 1 Marzo 2010 La ricetta perfetta per evitare che il soufflé si sgonfi Siamo cresciuti pensando che il soufflé sia uno dei mostri sacri della cucina. In effetti lo è, ma sfatiamo un mito, non è poi…
Ricette 25 Febbraio 2010 Tarteletta al limone: la ricetta del dolce della domenica viene dalla Francia TARTELETTA AL LIMONE, ROSMARINO E FRUTTI DI BOSCO Per la pasta sablé (Alain Ducasse): Ingredienti 120 gr. di burro a pomata 2 gr. di…
Ricette 22 Febbraio 2010 Come fare il pane con la farina di grano arso E’ circa 1 settimana che penso a come impostare il mio primo intervento su questo blog. Da quando cioè Vincenzo ha avuto il buon…
Ricette 15 Febbraio 2010 Le castagnole di carnevale al tempo dello strutto Lo strutto. Ingrediente quasi dimenticato per una frittura buona, cara, antica e sana. Dicono. E per fortuna c’era uno strutto che faceva capolino dalla…
Ricette 13 Febbraio 2010 Lasagna di grano duro, ragù e ricotta: la ricetta perfetta Lasagna napoletana Dosi per una teglia di 25 x 25 cm. 400 gr. di lasagne di semola di grano duro (NON all’uovo) meglio…