Gambero Rosso 2015. I migliori ristoranti in Italia regione per regione

gambero rosso ristoranti 2015Esce oggi, o meglio, viene presentata oggi la guida Gambero Rosso 2015 dei Ristoranti d’Italia dopo una carrellata di volumi dello stesso editore dedicati a Bar, Pasticcerie, Street Food, Pizzerie.

Un insolito ritardo per questa guida nazionale che negli ultimi anni è sempre stata la prima dell tre big con L’Espresso e la Rossa Michelin.

Poco male. Si parte dalla situazione del 2014 e da qualche previsione che abbiamo provato a fare sulla base dei rumors e delle aspettative degli appassionati.

Come il ritorno alle Tre Forchette, cioè a una valutazione di almeno 90/100, per Mauro Uliassi lo chef di Senigallia che l’anno scorso è stato privato di uno dei simboli che identifica le migliori cucine in Italia.

Una retrocessione a Due Forchette che ha fatto molto rumore.

Vedremo oggi se ci sarà un ripensamento. Tre Forchette, ma anche Due Forchette (si parte da 80/100 in questo caso) per avere un altro quadro della ristorazione italiana che soffre la crisi ma inventa nuovi format, aggiusta il tiro, fa economie.

E poi i premi, come quello del rapporto qualità – prezzo, uno dei cavalli di battaglia in questi anni.

E poi la curiosità se Marco Martini, neo stellato Michelin con Stazione di Posta ci sarà nella guida nazionale.

Gambero Rosso liveblog

Venticinquesima edizione della guida Ristoranti d’Italia del GamberoRosso che è lo specchio di un paese ricco di idee, con i gestori che reagiscono con nuove tipologie di locali, nuove formule, con una qualità che cresce e prezzi che in qualche caso scendono, a testimonianza di come sia forte la ristorazione italiana, alla faccia della crisi del Paese.

Così si presenta la nuova Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso che inserisce 2088 indirizzi, 227 novità recensite, premi speciali assegnati a diverse categorie e 4 nuovi Tre Forchette.

Le nuove Tre Forchette

Roberto Franceschini Romano Viareggio

Le nuove Tre forchette sono concentrate nell’Italia Centrale

  1. Romano a Viareggio con 90/100,
  2. La Trota a Rivodutri con 91/100 (ma lo sapevamo già dalla guida di Roma)
  3. Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100
  4. Uliassi a Senigallia con 90/100 (che ritorna nell’Olimpo come previsto e richiesto a furor di popolo)

Le Tre Forchette 2015

Heinz Beck tavola

Massimo Bottura e Heinz Beck sono a pari merito sul podio seguiti dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi.

RistoranteLocalità20152014variazione
Osteria FrancescanaModena9595=
La Pergola de l’Hotel Rome CavalieriRoma9594+1
Don Alfonso 1890Sant’Agata sui Due Golfi (NA)9494=
Villa CrespiOrta San Giulio (NO)9494=
Le CalandreRubano (PD)9392+1
La MadiaLicata (AG)9392+1
La Torre del SaracinoVico Equense (NA)9393=
LaiteSappada (BL)9292=
LorenzoForte dei Marmi (LU)9292=
Dal PescatoreCanneto sull’Oglio (MN)9292=
RealeCastel di Sangro (AQ)9292=
St. Hubertus dell’Hotel Rosa AlpinaSan Cassiano (BZ)9292=
CasaVissaniBaschi (TR)92953
Devero Ristorante del Devero HotelCavenago di Brianza (MB)9191=
La Madonnina del PescatoreSenigallia (AN)9191=
Piazza DuomoAlba (CN)91932
La TrotaRivodutri (RI)9189+2
Ilario Vinciguerrra RestaurantGallarate (VA)9191=
Da VittorioBrusaporto (BG)9191=
Il Povero DiavoloTorriana (RN)9090=
RomanoViareggio (LU)9088+2
S’Apposentu a Casa PudduSiddi (VS)9090=
Enoteca La Torre a Villa LaetitiaRoma9088new entry +5
UliassiSenigallia (AN)9088+2

Le migliori Due Forchette

Oliver Glowig

RistoranteLocalitàPunteggio
Da CainoMontemarano (GR)89
Combal.ZeroRivoli (TO)89
DuomoRagusa89
Miramonti L’AltroConcesio (BS)89
Mistral del Grand Hotel Villa SerbelloniBellagio(CO) 89
Enoteca PinchiorriFirenze89
Agli Amici Trattoria dal 1887Udine88
AmintaGenazzano (RM)88
L’Angolo d’AbruzzoCarsolil (AQ)88
Antica Corona RealeCervere (CN)88
Antica Osteria da CeraCampagna Lupia (VE)88
ArnolfoColle di Val d’Elsa (SI)88
The Cesar dell’Hotel La Posta VecchiaLadispoli(RM)88
Il DescoVerona88
DoladaPieve d’Alpago (BL)88
Il Faro di Capo d’OrsoMaiori (SA)88
Al GamberoCalvisano (BS)88
Già Sotto l’ArcoCarovigno (BR)88
GiardinoSan Lorenzo in Campo (PU)88
GuidoSerralunga d’Alba (CN)88
Guido da CostiglioleSanto Stefano Belbo (CN)88
Il PagliaccioRoma88
PashàConversano (BA)88
La PecaLonigo (VI)88
PinocchioBorgomanero (NO)88
Quadri Venezia88
Quattro PassiMassa Lubrense (NA)88
Zur RoseAppiano/Eppan (BZ)88
La Siriola dell’Hotel Clasa SalaresSan Cassiano(BZ)88
Symposium 4 StagioniCartoceto (PU)88
Taverna EstiaBrusciano (NA)88
La Tenda RossaSan Casciano in Val di Pesa(FI)88
Villa MaiellaGuardiagrele (CH)88
21.9Albissola Marina (SV)87
A’ AnteprimaChiuduno (BG)87
La BandieraCivitella Casanova (PE)87
BertonMilano87
La Ciau del TornaventoTreiso (CN)87
CraccoMilano87
Dolce Stil Novo alla ReggiaVenaria Reale (TO)87
All’EnotecaCanale (CN)87
L’EnotecaMacerata87
Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa BorgheseRoma87
KupperlrainCastelbello Clardes (BZ)87
Zum LowenTesimo (BZ)87
Lunasia del Green Park Resort Tirrenia (PI)87
L’Olivo del Capri PalaceCapri (NA)87
La ParolinaAcquapendente (VT)87
Il PatioPollone (BI)87
Piccolo LagoVerbania87
La PrimulaSan Quirino (PN)87
Il RidottoVenezia87
SadlerMilano87
SissiMerano (BZ)87
Paolo TeveriniBagno di Romagna (FC)87
Vun dell’Hotel Park Hyatt MilanMilano87

I nuovi Tre Gamberi

tombolata-2012-Pasquale-Torrente-03

Migliore la distribuzione geografica lungo la Penisola dei nuovi Tre Gamberi

  1. Un Posto a Milano a Milano
  2. Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto (Bologna)
  3. Sora Maria e Arcangelo a Olevano Romano (Roma). Lo sapevamo già dalla guida di Roma di giugno.
  4. Al Convento a Cetara (Salerno)

Le Tre Forchette di Domani

Angelo Sabatelli Maria Cicorella

Sono 10 i locali della categoria “da tenere d’occhio” nella quale potrebbero esserci le Tre Forchette di domani.

AmintaGenazzano (RM)88
La TanaAsiago (VI)85
Castel ToblinoCalavino (TN)85
SignumSalina (ME)85
Il Cappero del Therasia ResortVulcano (ME)85
Angelo SabatelliMonopoli (BA)84
Le Tre LuneCalenzano (PO)82
Locanda dell’AngeloMillesimo (SV)81
Aga dell’hotel Villa TriesteSan Vito di Cadore(BL)81
Osteria ArbusticoValva (SA)80

I migliori ristoranti Etnici

Iyo Milano

Guadagna i Tre Mappamondi il locale etnico Dao Restaurant di Roma accanto alla conferma di Iyo a Milano.

Lombardia piglia tutto

Lombardia

La Lombardia è la regione leadercon ben 4 locali che detengono il primato delle Tre Forchette, seguita dal Lazio con 3.

La Lombardia in testa anche nella classifica dei Tre Gamberi con ben 6 locali che raggiungono il massimo punteggio.

I premi

Hotel-Zunica-Civitella-del-Tronto

Riconfermati i premi qualità/prezzo che mettono in evidenza le diverse soluzioni di menu proposte dai vari locali (foto Italia Squisita).

AbruzzoZunica 1880Civitella del Tronto (TE)
CampaniaIl PapaveroEboli (SA)
CampaniaIl Foro dei BaroniPuglianello (BN)
Friuli Venezia GiuliaLa TorreSpilimbergo (PN)
LazioSatricumLatina
LombardiaDue SpadeCernusco sul Naviglio (MI)
MarcheIl TiglioMontemonaco (AP)
PiemonteDa FaustoCavatore (AL)
Puglia La StregaPalagianello (TA)
ToscanaMocajoGuardistallo (PI)

Pietro Leeman

Sale l’attenzione per il benessere fisico e per le persone con problemi di intolleranze alimentari, per cui è stato istituito il premio gusto&salute, andato a quegli chef che nella loro proposta pongono l’accento su questo aspetto:

  1. Pietro Leeman – Joia (Milano)
  2. Paolo Teverini (Bagno di Romagna FC)
  3. Heinz Beck – La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri (Roma)
  4. Domenico Alba – Cantina San Teodoro (Napoli).

culatelli antica corte pallavicina

Per i premi speciali, anche questa edizione prevede il premio al ristorante che anima il suoterritorio e l’ambiente: lo prende l’Antica Corta Pallavicina, Polesine Parmense (PR).

Oliver Piras

Dal locale Aga dell’Hotel Villa Trieste di San Vito di Cadore (BL) arriva il cuoco emergente 2015: Oliver Piras.

Alfonso ed Ernesto Iaccarino

Il premio al ristorante con la migliore proposta primi piatti di pasta istituito da Gambero Rosso e Pastificio dei Campi è stato assegnato a Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi (NA).

E ora tocca a voi: criticare chi ha avuto un posto d’onore in guida e ricordare chi non è stato inserito.

Non prima però di aver consultato

I migliori ristoranti regione per regione

7 Commenti

  1. Gambero Rosso dà un esempio significativo di come persino giudici generalmente ritenuti autorevoli e attendibili possano risultare alla lunga scorretti, tendenziosi e inaffidabili. Spiegherò i motivi nel mio nuovo blog gastronomico, che dovrebbe fare la sua comparsa on line intorno al prossimo ferragosto, francesco.

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