Quest’anno siamo arrivati quasi a Natale per scoprire le nuove stelle Michelin assegnate ai ristoranti. La Michelin Italia presenta la Guida 2016 a Milano, alla filiale Mercedes Benz, la stella a tre punte che è partner di molte iniziative con la casa dei pneumatici, dall’auto elettrica alla presentazione del risotto di Davide Oldani.

[Aggiornamento: per conoscere le stelle Michelin del 2017, il link è qui]

Ringraziamo subito il nostro lettore Carlo Mantovani che ci ha regalato l’immagine di un cielo con tante stelle Michelin. Quelle che andremo a scoprire oggi.

Seguiteci tenendo presente la situazione a questo momento.

Il welcome coffee è all’interno della filiale della Mercedes Benz a poca distanza da Expo.

A tra poco. Fate ovviamente refresh di tanto in tanto.

Iniziamo a fare un po’ di sano gossip. Sembra che Roma abbia un profilo molto più basso di quello che annunciavano tutti. Qui si è poco disposti a credere (purtroppo) a grandi annunci.

Noi abbiamo indicato, come ogni anno, una possibile nuova stella. Per scaramanzia non metto il link, ma se volete, cercate su Scatti di Gusto.

Mi sento di azzardare una previsione: niente pizzerie anche se abbiamo visto assegnare una stella per la prima volta a un ristorante di noodles a Tokyo.

Il ragionamento che si fa tra gli addetti ai lavori è perché la stella non può andare a una pizzeria, cioè a un ristorante di sole pizze? Concordo, ma la visione tradizionale simile al ramen non è quella proposta. La pizza è cibo democratico e quindi la stella cometa dovrebbe essere quella: troppo il divario anche per una gommata che diventa sempre più agile, veloce e molto sul pezzo?

Michelin quest’anno ha deciso di cambiare la giornata di presentazione: in mattinata c’è la conferenza stampa. In serata la festa per le nuove stelle. Cucineranno 10 stelle Michelin, ma non saranno chef.

Cucinerà Gennaro Esposito. Ho visto ieri sera a tarda ora la brigata guidata da Giuseppe Di Martino sbarcare nel mio stesso albergo.

Ne deduciamo che le stelle saranno 10, ma gli chef di meno.

Scommettereste su un nuovo tre stelle Michelin? Qui di tre stelle ne vedo molte. Meglio, stella a tre punte.

Iniziamo a fare sul serio e queste sono le due persone che hanno in mano il boccino. Marco Do, gran capo della comunicazione di Michelin, e Michael Ellis, l’uomo che in un mese è volato da una parte all’altra del mondo per la presentazione delle diverse guide.

Si parte con le sequenze del film Il Sapore del Successo. Chef, non vi preoccupate: gli ispettori non posano le posate a terra per vedere quanto è reattivo il servizio in sala.

Una postilla importante: le stelle non si restituiscono. Per uscire o si downgrada la cucina o non si manda la scheda per dare l’autorizzazione alla guida.

Significa che per entrarci dovete fare il contrario. Migliorate la cucina e ricordate di mandare la scheda.

Perde una stella Davide Scabin!

Mario Affinita con il Don Geppi è nuova stella Michelin.

Prende una stella anche Massimo Viglietti di Achilli Enoteca al Parlamento.

Tokuyoshi è stellato.

Una stella anche per Antonio Guida del Seta al Mandarin di Milano.

Ovazioni per Alessandro Dal Degan, per Giuliano Baldessarri, per Matteo Piras, per Silvio Salmoiraghi.

Peter Girtler del Gourmetstube Einhorn prende due stelle insieme a Giancarlo Perbellini ( e viene giù la sala).

Nessun nuovo tre stelle, ma la conferma che tutti gli 8 ristoranti le mantengono.

La Campania è la seconda regione più stellata d’Italia.

Ecco il quadro completo.

Tutte le stelle Michelin 2016

Le stelle in Italia sono 334 così ripartite:

 (8)
 (38)
 (288)

LOMBARDIA (2 , 6, 48)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Almè	BG		Frosio
Ambivere	BG		Antica Osteria dei Camelì
Cavernago	BG		Il Saraceno
Brusaporto	BG		Da Vittorio
Chiuduno	BG		A’anteprima
Trescore Balneario	BG		LoRo
Treviglio	BG		San Martino
Villa D’almè	BG		Osteria della Brughiera
Calvisano	BS		Gambero
Castrezzato	BS		Da Nadia
Concesio	BS		Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato	BS		Due Colombe
Desenzano Del Garda	BS		Esplanade
Gardone Riviera / Fasano	BS		Lido 84
Gargnano	BS		Villa Feltrinelli
Gargnano	BS		La Tortuga
Manerba Del Garda	BS		Capriccio
Pralboino	BS		Leon d’Oro
Sirmione	BS		La Rucola
Albavilla	CO		Il Cantuccio
Bellagio	CO		Mistral
Campione D’italia	CO		Da Candida
Como	CO		I Tigli in Theoria
Pellio D’intelvi	CO		La Locanda del Notaio
Castello  Di Brianza	LC		Dac a trà
Lecco	LC		Al Porticciolo 84
Vigano’	LC		Pierino Penati
Cavenago Di Brianza	MB		Devero Ristorante
Seregno	MB		Pomiroeu
Cornaredo	MI		D’O
Milano	MI		Cracco
Milano	MI		Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano	MI		Sadler
Milano	MI		Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano	MI	N	Armani
Milano	MI		Berton
Milano	MI		Innocenti Evasioni
Milano	MI		Iyo
Milano	MI		Joia
Milano	MI	N	Seta
Milano	MI		Tano Passami l’Olio
Milano	MI	N	Tokuyoshi
Milano	MI		Unico
Milano	MI		Vun
Canneto Sull’Oglio	MN		Dal Pescatore
Mantova	MN		Aquila Nigra
Quistello	MN		Ambasciata
Certosa Di Pavia	PV		Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano	PV		I Castagni
Livigno	SO		Chalet Mattias
Madesimo	SO		Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello	SO		La Présef
Villa Di Chiavenna	SO		Lanterna Verde
Bormio	SO		Umami
Fagnano Olona	VA	N	Acquerello
Gallarate	VA		Ilario Vinciguerra
Olgiate Olona	VA		Ma.Ri.Na.
Ranco	VA		Il Sole di Ranco

VENETO ( 1,  3,  32 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortina D’Ampezzo	BL		Tivoli
Pieve D’Alpago	BL		Dolada
Puos D’Alpago	BL		Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore	BL	N	Aga
Sappada	BL		Laite
Vodo Cadore	BL		Il Capriolo
Pontelongo	PD		Lazzaro 1915
Rubano	PD		Le Calandre
Selvazzano Dentro	PD		La Montecchia
Follina	TV		La Corte
Oderzo	TV		Gellius
Castelfranco Veneto	TV		Feva
Campagna Lupia / Lughetto	VE		Antica Osteria Cera
Scorze’	VE		San Martino
Venezia	VE	N	Dopolavoro
Venezia	VE		Met
Venezia	VE	N	Oro Restaurant
Venezia	VE		Osteria da Fiore
Venezia	VE		Quadri
Venezia	VE		Il Ridotto
Venezia	VE		Venissa
Altissimo	VI		Casin del Gamba
Asiago	VI	N	La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino	VI	N	Aqua Crua
Lonigo	VI		La Peca
Marano Vicentino	VI		El Coq
Montecchio Precalcino	VI		La Locanda di Piero
Schio	VI		Spinechile
Arzignano	VI		Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese	VR		Oseleta
Costermano	VR		La Casa degli Spiriti
Isola Rizza	VR		Perbellini
Malcesine	VR		Vecchia Malcesine
Verona	VR		Il Desco
Verona	VR	N	Casa Perbellini
Verona	VR		Osteria la Fontanina

TRENTINO ALTO ADIGE ( 4,  23)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Alta Badia / San Cassiano	BZ		St. Hubertus
Alta  Badia / San Cassiano	BZ		La Siriola
Alta Badia / Corvara	BZ		La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele	BZ		Zur Rose
Castelbello Ciardes	BZ		Kuppelrain
Chiusa	BZ		Jasmin
Dobbiaco	BZ		Tilia
Falzes / Molini	BZ		Schöneck
Merano	BZ		Sissi
Merano / Freiberg	BZ		Castel Fragsburg
Mules	BZ	N	Gourmetstube Einhorn
Naturno	BZ	N	Dolce Vita Stube
Nova Levante	BZ		Johannes-Stube
Ortisei	BZ		Anna Stuben
Sarentino	BZ		Alpes
Sarentino	BZ		Terra
Selva di Val Gardena	BZ	N	Alpenroyal Gormet
Tesimo	BZ		Zum Löwen
Tirolo	BZ		Trenkerstube
Cavalese	TN		El Molin
Giovo	TN		Maso Franch
Madonna Di Campiglio	TN		Dolomieu
Madonna Di Campiglio	TN		Il Gallo Cedrone
Moena	TN		Malga Panna
Ronzone	TN		Orso Grigio
Trento/ Ravina	TN		Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion	TN		‘L Chimpl

TOSCANA ( 1,  4,  24 )
Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortona	AR		Il Falconiere
Firenze	FI		Enoteca Pinchiorri
Firenze	FI	N	Borgo San Jacopo
Firenze	FI		Ora D’Aria
Firenze	FI		Il Palagio
Firenze	FI		La Bottega del Buon Caffè
Firenze	FI		Winter Garden By Caino
Tavarnelle Val Di Pesa	FI		La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano	FI		Osteria di Passignano
Massa Marittima / Ghirlanda	GR		Bracali
Montemerano	GR		Caino
Porto Ercole	GR		Il Pellicano
Saturnia	GR		All’Acquacotta
Seggiano	GR		Silene
Marina Di Bibbona	LI		La Pineta
Forte Dei Marmi	LU		Bistrot
Forte Dei Marmi	LU		Lorenzo
Forte Dei Marmi	LU		La Magnolia
Lucca	LU		Butterfly
Lucca	LU		L’Imbuto
Viareggio	LU		Piccolo Principe
Viareggio	LU		Romano
Tirrenia / Calambrone	PI		Lunasia
Lamporecchio	PT	N	Atman a Villa Rospigliosi
Casole D’Elsa	SI		Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga	SI		La Bottega del 30
Chiusi	SI		I Salotti
Colle Di Val D’elsa	SI		Arnolfo
Chiusdino	SI	N	Meo Modo
San Casciano Dei Bagni / Fighine	SI		Castello di Fighine

SICILIA (4,  9)
Località	Prov.	Stelle	Locale
Licata	AG		La Madia
Caltagirone	CT		Coria
Linguaglossa	CT	N	Shalai
Taormina	ME		Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone	ME		La Capinera
Eolie / Salina	ME	N	Signum
Eolie / Vulcano	ME		Cappero
Palermo / Mondello	PA		Bye Bye Blues
Bagheria	PA		I Pupi
Terrasini	PA		Il Bavaglino
Ragusa	RG		Duomo
Ragusa	RG		Locanda Don Serafino
Ragusa	RG		La Fenice

[Immagini: Scatti di Gusto, inthemoodforlove]