Quanti sono i ristoranti tre stelle Michelin in Italia? Da oggi 11 grazie al Mudec di Enrico Bartolini a Milano.

La nuova Guida Michelin 2020 ai ristoranti d’Italia ha dunque aggiunto un nuovo tre stelle ai 10 già conosciuti.

Quanti e quali sono i 3 stelle Michelin in Italia?

Ecco il quadro completo dei tre stelle Michelin da Nord a Sud dell’Italia.

  1. Piazza Duomo ad Alba (CN)
  2. Da Vittorio a Brusaporto (BG)
  3. Enrico Bartolini al MUDEC a Milano
  4. Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN)
  5. Le Calandre a Rubano (PD)
  6. St. Hubertus, a San Cassiano (BZ)
  7. Osteria Francescana a Modena
  8. Enoteca Pinchiorri a Firenze
  9. Mauro Uliassi a Senigallia (AN)
  10. La Pergola a Roma
  11. Reale a Castel di Sangro (AQ)

Cosa vuol dire per un ristorante avere tre stelle Michelin

tre stelle Michelin

Nella Guida Michelin 2020, i ristoranti che hanno tre stelle significa che propongono una cucina che “vale il viaggio” .

La Michelin spiega così il valore e il significato delle tre stelle:

La cifra di un grandissimo chef! Prodotti d’eccezione, purezza e potenza dei sapori, equilibrio delle composizioni: la cucina qui assurge al rango d’arte. I piatti, perfettamente realizzati, si ergono spesso a classici.

La descrizione che ne fanno gli ispettori è entusiasta.

Al terzo piano del Museo delle Culture, in una sala dal gusto contemporaneo e raffinato, la collocazione è tanto originale, quanto il servizio attento e premuroso. L’apparente sobrietà della carta dà il la ad un concerto di piatti dove suonano straordinari prodotti solisti, rappresentazioni corali di più ingredienti o variazioni intorno al medesimo tema, declinato in più portate d’inesauribile fantasia. Direttore d’orchestra il giovane Bartolini, un abito di misura e compostezza sopra un vulcano

Piatti, la parola importante è piatto. Le performance del singolo piatto e della composizione dei piatti scelti dagli ispettori della Rossa che tornano e ritornano per assegnare le tre stelle con una decisione collegiale (ma vale anche per l’assegnazione di 1 stella e di 2 stelle) spinge a guardare cosa c’è in tavola.

E noi in maniera “collegiale” sul web abbiamo scelto 10 piatti per raccontare l’ascesa di Enrico Bartolini con il suo stratosferico Mudec.

1. Riso e latte con schienali speziati

Questa ricetta è stata pubblicata su Viaggiatore Gourmet nel 2007, quando Bartolini era ancora in cucina alle Robinie di Ca d’Agosto a Montescano, in provincia di Pavia. Dove era arrivato dopo aver lavorato con Paolo Petrini a Parigi, con Mark Page a Londra, e in Italia con Massimiliano Alajmo, e dove ha conquistato la sua prima stella Michelin, nel 2008.

2. Riso oro e zafferano

Devero_Riso oro e zafferano

Il Devero a Cavenago Brianza è l’altra tappa del Bartolini cuoco, prima che diventasse anche imprenditore. E contrassegnata subitoa da una stella Michelin (a cui se ne è aggiunta poi una seconda), oltre a Tre Cappelli de l’Espresso e Tre Forchette del Gambero Rosso. Il piatto Riso oro e zafferano è ovviamente un omaggio a Gualtiero Marchesi, ma non è una versione fritta e appallottolata del suo risotto: sono dei – geniali – biscotti gialli.

3. Aperitivo di pasta pomodoro e basilico

La ricetta di questo “aperitivo popolare”, questa Pasta al pomodoro e basilico ancora dei tempi del Devero, la lasciamo raccontare allo stesso Bartolini, da un’intervista rilasciata a Chiara degl’Innocenti per Icon:

“Questo è un omaggio alla Toscana. L’idea è di sostituire una pappa al pomodoro a base di pane con della pasta. Il bocconcino è il risultato di un ripieno di crema ricavata facendo scuocere gli spaghetti e trattenendo l’amido estratto durante cottura. Dopo aver messo in infusione tutti gli ingredienti sottovuoto, un etto di pasta sbollentata in acqua salata, 100 gr pomodori datterini maturi canditi in forno, aglio, basilico, un cipollotto e sale li unisco a una gelatina di succo di pomodoro profumato da basilico fresco che ottengo frullando altri datterini (200 gr), una ventina di foglie di basilico e acqua. Poi passo tutto al colino e aggiungo il gelificante per 5 ore a 65 °C. Tuffare i pomodorini congelati e lasciarli riprendere a temperatura, ottenendo una consistenza cremosa dona il tocco finale.”

4. Patata soffice con uovo e uova

Un classico della cucina di Enrico Bartolini è senza dubbio la patata soffice con uovo e uova. Le patate vengono sifonate e abbinate a caviale di salmone, capperi, erba cipollina e zabaione salato montato espresso. Una variazione insolita e piacevole.

5. Gambero mezzo fritto con salsa al tamarindo

Avete un abbattitore? Allora potete provare a riprodurre questo piatto di Bartolini, il Gambero mezzo fritto con salsa al tamarindo. Trovate la ricetta su MangiareBene.

6. Bottoni olio e lime

I Bottoni olio e lime con salsa cacciucco e polpo cotto alla brace sono invece un racconto delle origini di Bartolini, toscano di Pescia, con la costa e la tavola di Toscana che vengono accese con una sferzata acida che rende il piatto freschissimo.

7. Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e gremolada

Un’altra ricetta che spazia fra cucine e tradizioni per fornire una prospettiva inusitata a piatti e ingredienti: il Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada. Potete leggere la ricetta sul sito di Identità Golose.

8. Alici di scoglio tra saor e carpione

Una ricetta che viene da Expo2015, di cui Enrico era uno degli Ambassador: in queste Alici di scoglio tra saor e carpioneVincenzo Pagano sottolineava “l’equilibrio delle note acide dell’aceto e il colore azzurro delle perle di cavolo rosso lasciato ossidare”, definendolo “Piatto di grande efficacia.”

9. Risotto rape rosse e gorgonzola

Uno dei piatti-simbolo di Bartolini è il Risotto con rape rosse e salsa al Gorgonzola, iconico quel tanto che basta, ma soprattutto buono anche se mangiato in un piatto di cartoncino bio in un FuoriSalone in Zona Tortona (ma rende di più al Mudec, diciamo anche questo). Da notare che il piatto è del 2005 – pre-stelle.

10. La pizza

Una provocazione, ma Scatti di Gusto non poteva ignorare la pizza creata da Enrico Bartolini per Pandenus viste le tante polemiche che in maniera artata hanno attizzato le discussioni sul perché non ci sia una pizzeria stellata in Italia (ma aggiungiamo noi, anche 10). Dopo Carlo Cracco e Massimiliano Alajmo un altro chef stellato si cimenta a Milano con la pizza realizzando un buon prodotto, senza il clamore mediatico di quella di Cracco (in parte dovuto anche alla nostra foto), senza i dubbi che hanno accompagnato la (breve) avventura cittadina delle pizzette a vapore di Alajmo (che sembra stia rinnovando format e locale).

Una pizzeria e una pizza non sono ancora nel radar della Guida Michelin. Ma se proprio volete fare un totopizzastellato forse sarebbe il caso di partire dall’unico tristellato che si è cimentato con la pizza.

Non vi pare?

[Immagini: 1. Viaggiatore Gourmet; 2. 4. 5. 6. 8. 9. Scatti di Gusto; 3. Paolo Chiodini/Phototecnica – Icon; 7. Brambilla-Serrani per Identità Golose; 10. iPhone Emanuele Bonati]

Guida Michelin 2020. Tutte le stelle dei migliori ristoranti in Italia

Le stelle in Italia nel 2020 sono 374.

11 (+1 rispetto al 2018)
35     (-4 rispetto al 2018)
328       (+10 rispetto al 2018)

Stelle Michelin Valle d’Aosta (2una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
CogneAOuna stella MichelinLe Petit Restaurant
CourmayeurAOuna stella MichelinPetit Royal (N)

Stelle Michelin Liguria (6una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
GenovaGEuna stella MichelinThe Cook
San RemoIMuna stella MichelinPaolo e Barbara
Imperia / Porto MaurizioIMuna stella MichelinSarri
AmegliaSPuna stella MichelinMauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
BergeggiSVuna stella MichelinClaudio
NoliCVuna stella MichelinIl Vescovado

Stelle Michelin Piemonte (1 , 4, 41una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
Acqui TermeALuna stella MichelinI Caffi
Alessandria Spinetta / MarengoALuna stella MichelinLa Fermata
Isola D’astiATuna stella MichelinIl Cascinale Nuovo
Penango CioccaroATuna stella MichelinLocanda del Sant’Uffizio (N)
TiglioleATuna stella MichelinCa’ Vittoria
PolloneBIuna stella MichelinIl Patio
AlbaCNPiazza Duomo
AlbaCNuna stella MichelinLarossa
AlbaCNuna stella MichelinLocanda del Pilone
BenevelloCNuna stella MichelinDamiano Nigro
CanaleCNuna stella MichelinAll’Enoteca
CervereCNAntica Corona Reale-da Renzo
CherascoCNuna stella MichelinDa Francesco
Grinzane CavourCNuna stella MichelinMarc Lanteri al Castello
GuareneCNLa Madernassa
Piobesi d’AlbaCNuna stella Michelin21.9
Priocca D’albaCNuna stella MichelinIl Centro
Santo Stefano BelboCNuna stella MichelinIl Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’albaCNuna stella MichelinLa Rei
Serralunga D’alba / FontanafreddaCNuna stella MichelinGuido
TreisoCNuna stella MichelinLa Ciau del Tornavento
La MorraCNuna stella MichelinMassimo Camia
La Morra/AnnunziataCNuna stella MichelinOsteria dell’Arborina
Monforte d’AlbaCNuna stella MichelinFree (N)
NovaraNOuna stella MichelinTantris
NovaraNOuna stella MichelinCannavacciuolo Cafè & Bistrot 
Orta San GiulioNOVilla Crespi
Orta San GiulioNOuna stella MichelinLocanda di Orta
SorisoNOuna stella MichelinAl Sorriso
CalusoTOuna stella MichelinGardenia
PineroloTOuna stella MichelinZappatori
RivoliTOuna stella MichelinCombal.zero
San Maurizio CanaveseTOuna stella MichelinLa Credenza
TorinoTOuna stella MichelinCannavacciuolo Bistrot 
TorinoTOuna stella MichelinCarignano
TorinoTOuna stella MichelinCasa Vicina-Eataly Lingotto
TorinoTouna stella MichelinCondividere (N)
TorinoTOuna stella MichelinDel Cambio
TorinoTOuna stella MichelinMagorabin
TorinoTOuna stella MichelinSpazio 7
TorinoTOuna stella MichelinVintage 1997
Venaria RealeTOuna stella MichelinDolce Stil Novo alla Reggia
DomodossolaVBuna stella MichelinAtelier (N)
Verbania / FondotoceVBPiccolo Lago
Verbania / PallanzaVBuna stella MichelinIl Portale
VercelliVCuna stella MichelinCinzia da Christian e Manuel

Stelle Michelin Lombardia (3, 5, 54una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
AlmèBGuna stella MichelinFrosio
CavernagoBGuna stella MichelinIl Saraceno
BergamoBGuna stella MichelinCasual
BergamoBGuna stella MichelinImpronte (N)
BrusaportoBGDa Vittorio
San Paolo d’ArgonBGuna stella MichelinUmberto De Martino
Trescore BalnearioBGuna stella MichelinLoRo
TreviglioBGuna stella MichelinSan Martino
Villa D’almèBGuna stella MichelinOsteria della Brughiera
CalvisanoBSuna stella MichelinAl Gambero
ConcesioBSMiramonti l’Altro
Corte Franca / BorgonatoBSuna stella MichelinDue Colombe
Desenzano Del GardaBSuna stella MichelinEsplanade
CastrezzatoBSuna stella MichelinDa Nadia
Gardone Riviera / FasanoBSuna stella MichelinLido 84
GargnanoBSVilla Feltrinelli
GargnanoBSuna stella MichelinVilla Giulia
GargnanoBSuna stella MichelinLa Tortuga
Manerba Del GardaBSuna stella MichelinCapriccio
OrzinuoviBSuna stella MichelinSedicesimo Secolo
PralboinoBSuna stella MichelinLeon d’Oro
SirmioneBSuna stella MichelinLa Rucola 2.0
AlbavillaCOuna stella MichelinIl Cantuccio
BellagioCOuna stella MichelinMistral
BlevioCOuna stella MichelinL’Aria (N)
Campione D’italiaCOuna stella MichelinDa Candida
CernobbioCOuna stella MichelinMateria
ComoCOuna stella MichelinI Tigli in Theoria
TornoCOuna stella MichelinBerton al Lago
LeccoLCuna stella MichelinAl Porticciolo 84
Vigano’LCuna stella MichelinPierino Penati
CornaredoMIuna stella MichelinD’O
Milano MIEnrico Bartolini al Mudec (N)
MilanoMIIl Luogo di Aimo e Nadia
MilanoMISeta by Antonio Guida
MilanoMIVUN Andrea Aprea
MilanoMIuna stella MichelinL’Alchimia (N)
MilanoMIuna stella MichelinBerton
MilanoMIuna stella MichelinContraste
MilanoMIuna stella MichelinCracco
MilanoMIuna stella MichelinFelix Lo Basso
MilanoMIuna stella MichelinInnocenti Evasioni
MilanoMIuna stella MichelinIT Milano (N)
MilanoMIuna stella MichelinIyo
MilanoMIuna stella MichelinJoia
MilanoMIuna stella MichelinLume by Luigi Taglienti
MilanoMIuna stella MichelinIl Ristorante Trussardi alla Scala
Milano MIuna stella MichelinSadler
MilanoMIuna stella MichelinTano Passami l’Olio
MilanoMIuna stella MichelinTokuyoshi
MilanoMIuna stella MichelinViva Viviana Varese
Canneto Sull’OglioMNDal Pescatore
QuistelloMNuna stella MichelinAmbasciata
Certosa Di PaviaPVuna stella MichelinLocanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
StradellaPVuna stella MichelinVilla Naj (N)
VigevanoPVuna stella MichelinI Castagni
MadesimoSOuna stella MichelinIl Cantinone e Sport Hotel Alpina
MantelloSOuna stella MichelinLa Présef
Villa Di ChiavennaSOuna stella MichelinLanterna Verde
Fagnano OlonaVAuna stella MichelinAcquerello
Laveno-MombelloVAuna stella MichelinLa Tavola
Olgiate OlonaVAuna stella MichelinMa.Ri.Na.

Stelle Michelin Veneto (1, 4, 32una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
Cortina D’AmpezzoBLuna stella MichelinTivoli
Pieve D’AlpagoBLuna stella MichelinDolada
Puos D’AlpagoBLuna stella MichelinLocanda San Lorenzo
Vodo CadoreBLuna stella MichelinAl Capriolo
BorgoriccoPDuna stella MichelinStorie d’Amore (N)
PontelongoPDuna stella MichelinLazzaro 1915
RubanoPDLe Calandre
Selvazzano DentroPDuna stella MichelinLa Montecchia
TrevisoTVuna stella MichelinUndicesimo Vineria
FollinaTVuna stella MichelinLa Corte
OderzoTVuna stella MichelinGellius
Castelfranco VenetoTVuna stella MichelinFeva
Campagna Lupia / LughettoVEAntica Osteria Cera
Scorze’VEuna stella MichelinSan Martino
VeneziaVEGlam Enrico Bartolini
VeneziaVEuna stella MichelinOro Restaurant
VeneziaVEuna stella MichelinOsteria da Fiore
VeneziaVEuna stella MichelinQuadri
VeneziaVEuna stella MichelinIl Ridotto
VeneziaVEuna stella MichelinVenissa
AltissimoVIuna stella MichelinCasin del Gamba
AsiagoVIuna stella MichelinLa Tana Gourmet
AsiagoVIuna stella MichelinStube Gourmet
Barbarano VicentinoVIuna stella MichelinAqua Crua
LonigoVILa Peca
VicenzaVIuna stella MichelinEl Coq
BardolinoVIuna stella MichelinLa Veranda
SchioVIuna stella MichelinSpinechile
ArzignanoVIuna stella MichelinMacelleria Damini & Affini
Cavaion VeroneseVRuna stella MichelinOseleta
Isola RizzaVRuna stella MichelinPerbellini
MalcesineVRuna stella MichelinVecchia Malcesine
San BonifacioVRuna stella MichelinDegusto Cuisine 
VeronaVRuna stella Michelin12 Apostoli
VeronaVRuna stella MichelinIl Desco
VeronaVRCasa Perbellini
VeronaVRuna stella MichelinOsteria la Fontanina

Stelle Michelin Trentino Alto Adige (1, 4, 21una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
Alta Badia / San CassianoBZSt. Hubertus
Alta Badia / CorvaraBZuna stella MichelinLa Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. MicheleBZuna stella MichelinZur Rose
BressanoneBZuna stella MichelinApostelstube (N)
BolzanoBZuna stella MichelinIn Viaggio, Claudio Melis
Castelbello CiardesBZuna stella MichelinKuppelrain
CollepietraBZuna stella MichelinAstra
ChiusaBZJasmin
DobbiacoBZuna stella MichelinTilia
Falzes / MoliniBZuna stella MichelinSchöneck
MeranoBZuna stella MichelinSissi
MulesBZGourmetstube Einhorn
Nova LevanteBZuna stella MichelinJohannes-Stube
OrtiseiBZuna stella MichelinAnna Stuben
SarentinoBZTerra
Selva di Val GardenaBZuna stella MichelinAlpenroyal Gormet
TesimoBZuna stella MichelinZum Löwen
TiroloBZTrenkerstube
TiroloBZuna stella MichelinCulinaria im Farmerkreuz
CavaleseTNuna stella MichelinEl Molin
Madonna Di CampiglioTNuna stella MichelinDolomieu
Madonna Di CampiglioTNuna stella MichelinIl Gallo Cedrone
Madonna Di CampiglioTNuna stella MichelinStube Hermitage
MoenaTNuna stella MichelinMalga Panna
Trento/ RavinaTNuna stella MichelinLocanda Margon
Vigo Di Fassa / TamionTNuna stella Michelin‘L Chimpl

Stelle Michelin Friuli Venezia Giulia (1, 8una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
CormonsGOuna stella MichelinTrattoria Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / VencòGOuna stella MichelinL’Argine di Vencò
San QuirinoPNuna stella MichelinLa Primula
TriesteTSuna stella MichelinHarry’s Piccolo
Colloredeo Di Monte AlbanoUDuna stella MichelinLa Taverna
RivignanoUDuna stella MichelinAl Ferarùt
RudaUDuna stella MichelinOsteria Altran
SappadaUDuna stella MichelinLaite
Udine / GodiaUDAgli Amici

Stelle Michelin Emilia Romagna (1, 2, 19una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
BolognaBOuna stella MichelinI Portici
Castel MaggioreBOuna stella MichelinIacobucci (N)
ImolaBOSan Domenico
Sasso MarconiBOuna stella MichelinMarconi
SavignoBOuna stella MichelinTrattoria da Amerigo
Bagno di RomagnaFCuna stella MichelinDa Gorini (N)
CesenaticoFCuna stella MichelinLa Buca
CesenaticoFCMagnolia
CodigoroFEuna stella MichelinLa Capanna di Eraclio
CodigoroFEuna stella MichelinLa Zanzara
ModenaMOOsteria Francescana
ModenaMOuna stella MichelinL’Erba del Re
Borgonovo Val TidonePCuna stella MichelinLa Palta
Carpaneto PiacentinoPCuna stella MichelinNido del Picchio
ParmaPRuna stella MichelinInkiostro
ParmaPRuna stella MichelinParizzi
Polesine ParmensePRuna stella MichelinAntica Corte Pallavicina
Quattro Castella / RubbianinoREuna stella MichelinCa’ Matilde
RubieraREuna stella MichelinArnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / MiramareRNuna stella MichelinGuido
RiminiRNuna stella MichelinAbocar Due Cucine
PennabilliRNuna stella MichelinIl Piastrino

Stelle Michelin Marche (1,1, 2una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
LoretoANAndreina
SenigalliaANUliassi
Senigallia / MarzoccaANMadonnina del Pescatore
PesaroPUNostrano

Stelle Michelin Toscana (1, 4, 35una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
CortonaARuna stella MichelinIl Falconiere
FirenzeFIEnoteca Pinchiorri
FirenzeFIuna stella MichelinBorgo San Jacopo
FirenzeFIuna stella MichelinGucci Osteria da Massimo Bottura (N)
FirenzeFIuna stella MichelinLa Leggenda dei Frati
FirenzeFIuna stella MichelinOra D’Aria
FirenzeFIuna stella MichelinIl Palagio
FirenzeFIuna stella MichelinLa Bottega del Buon Caffè
FirenzeFIuna stella MichelinSanta Elisabetta (N)
San Casciano in Val Di Pesa / CerbaiaFIuna stella MichelinLa Tenda Rossa
ScarperiaFIuna stella MichelinVirtuoso Tenuta Le Tre Virtù (N)
Tavarnelle Val Di PesaFIuna stella MichelinLa Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a PassignanoFIuna stella MichelinOsteria di Passignano
Castiglione della PescaiaGRuna stella MichelinLa Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / GhirlandaGRBracali
MontemeranoGRCaino
Porto ErcoleGRuna stella MichelinIl Pellicano
SeggianoGRuna stella MichelinSilene
Marina Di BibbonaLIuna stella MichelinLa Pineta
Forte Dei MarmiLUuna stella MichelinBistrot
Forte Dei MarmiLUuna stella MichelinLorenzo
Forte dei MarmiLUuna stella MichelinLux Lucis
Forte Dei MarmiLUuna stella MichelinLa Magnolia
Forte dei MarmiLUuna stella MichelinIl Parco di Villa Grey (Chiuso da novembre per lavori) (N)
LuccaLUuna stella MichelinGiglio
LuccaLUuna stella MichelinButterfly
ViareggioLUuna stella MichelinLunasia (N)
ViareggioLUIl Piccolo Principe
ViareggioLUuna stella MichelinRomano
LamporecchioPTuna stella MichelinAtman a Villa Rospigliosi
Castelnuovo BerardengaSIuna stella MichelinL’Asinello
Castelnuovo BerardengaSIuna stella MichelinLa Bottega del 30
Castiglione d’OrciaSIuna stella MichelinOsteria Perillà
ChiusiSIuna stella MichelinI Salotti
Colle Di Val D’elsaSIArnolfo
ChiusdinoSIuna stella MichelinMeo Modo
Gaiole in ChiantiSIuna stella MichelinIl Pievano
San Casciano Dei Bagni / FighineSIuna stella MichelinRistorante Castello di Fighine
San GimignanoSIuna stella MichelinCum Quibus
San Gimignano / LucignanoSIuna stella MichelinRistorante al 43

Stelle Michelin Umbria (2una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
NorciaPGVespasia
BaschiTRVissani

Stelle Michelin Lazio (1, 2, 27una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
AcutoFRColline Ciociare
Ponza (Isola di)LTAcqua Pazza
RivodutriRILa Trota
FiumicinoRMPascucci al Porticciolo
LabicoRMAntonello Colonna Labico
FiumicinoRMIl Tino
GennazzanoRMAminta Resort
RomaRMLa Pergola
RomaRMIl Pagliaccio
RomaRMAcquolina
RomaRMAll’Oro
RomaRMAroma
RomaRMAssaje
RomaRMBistrot 64
RomaRMIl Convivio-Troiani
RomaRMuna stella MichelinIdylio by Apreda (N)
RomaRMMarco Martini Restaurant
RomaRMEnoteca la Torre
RomaRMGlass Hostaria
RomaRMImàgo
RomaRMLa Terrazza dell’Eden
RomaRMMetamorfosi
RomaRMuna stella MichelinMoma
RomaRMPer Me Giulio Terrinoni
RomaRMPipero Roma
RomaRMEnoteca al Parlamento Achilli
RomaRMTordomatto
Acquapendente / TrevinanoVTLa Parolina
ViterboVTuna stella MichelinDanilo Ciavattini
VitorchianoVTuna stella MichelinCasa Iozzìa

Stelle Michelin Campania (6, 38una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
VallesaccardaAVOasis-Sapori Antichi
TeleseBNKrèsios
TeleseBNLocanda del Borgo
CasertaCELe Colonne
BacoliNAuna stella MichelinCaracol
BruscianoNATaverna Estia
Capri (Isola di) / AnacapriNAL’Olivo
Capri (Isola di) / AnacapriNAIl Riccio
CapriNAMammà
CapriNALe Monzù (N)
Castellammare di StabiaNAPiazzetta Milù
IschiaNADanì Maison
Ischia (Isola d’) / Lacco AmenoNAIndaco
Ischia NALa Tuga (N)
Massa Lubrense / NeranoNAQuattro Passi
Massa Lubrense / NeranoNATaverna del Capitano
NapoliNAIl Comandante
NapoliNAGeorge Restaurant (N)
NapoliNAPalazzo Petrucci
Napoli NAVeritas
QuartoNASud
Sant’agata Sui Due GolfiNADon Alfonso 1890
Sant’AgnelloNADon Geppi
SorrentoNAIl Buco
SorrentoNATerrazza Bosquet
Torre del GrecoNAJosè Restaurant – Tenuta Villa Guerra (N)
PompeiNAPresident
Vico EquenseNAAntica Osteria Nonna Rosa
Vico EquenseNAMaxi
Vico Equense / Marina EquaNATorre del Saracino
AmalfiNAIl Glicine (N)
AmalfiSALa Caravella dal 1959
CaggianoSAuna stella MichelinLocanda Severino
Conca dei MariniSAIl Refettorio
EboliSAIl Papavero
MaioriSAIl Faro di Capo d’Orso
Mercato San SeverinoSACasa del Nonno 13
PaestumSALe Trabe
PositanoSALa Serra
PositanoSAZass
RavelloSAIl Flauto di Pan (N)
RavelloSARossellinis
SalernoSARe Maurì
Paestum CapaccioSAOsteria Arbustico 

Stelle Michelin Abruzzo (1, 5una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
Castel di SangroAQReale
L’AquilaAQMagione Papale
GuardiagreleCHVilla Maiella
San SalvoCHAl Metrò
Civitella CasanovaPELa Bandiera
Roseto degli AbruzziPED. One Restaurant
    
    

Stelle Michelin Puglia (12una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
ConversanoBAPasha
BarlettaBABacco
PutignanoBAAngelo Sabatelli
CarovignoBRGià Sotto l’Arco
Ceglie MessapicaBRAntonella Ricci – Vinod Sookar
OstuniBRCielo
Savelletri BRuna stella MichelinDue Camini
TraniBTuna stella MichelinMemorie di Felix Lo Basso (N)
TraniBTQuintessenza
LecceLEuna stella MichelinBros’
ManduriaTAuna stella MichelinCasamatta (N)
AndriaBTuna stella MichelinUmami (comunicata chiusura dopo la stampa della guida)

Stelle Michelin Basilicata (1una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
MateraMTVitantonio Lombardo

Stelle Michelin Calabria (5una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
CatanzaroCZAntonio Abbruzzino
Isola di Capo RizzutoKRPietramare
StrongoliKRDattilo
Marina Di Gioiosa JonicaRCGambero Rosso
Santa Cristina d’AspromonteRCQafiz

Stelle Michelin Sicilia (2, 15una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
LicataAGLa Madia
CaltagironeCTCoria
CataniaCTSapio (N)
LinguaglossaCTShalai
RipostoCTuna stella MichelinZash (N)
Taormina Lido di SpisoneMELa Capinera
TaorminaMESt. George by Heinz Beck
TaorminaMEOtto Geleng (N)
Eolie / SalinaMESignum
Eolie / VulcanoMECappero
Palermo / MondelloPABye Bye Blues
BagheriaPAI Pupi
TerrasiniPAIl Bavaglino
ModicaRGAccursio
RagusaRGDuomo
RagusaRGLocanda Don Serafino
RagusaRGLa Fenice

Stelle Michelin Sardegna (2una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
CagliariCADal Corsaro
ArzachenaOTConFusion

Stelle Michelin San Marino (1una stella Michelin)

LocalitàProv.StelleLocale
San MarinoSMRRighi la Taverna

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