Quanti sono i ristoranti tre stelle Michelin in Italia? Da oggi 11 grazie al Mudec di Enrico Bartolini a Milano.

La nuova Guida Michelin 2020 ai ristoranti d’Italia ha dunque aggiunto un nuovo tre stelle ai 10 già conosciuti.

Quanti e quali sono i 3 stelle Michelin in Italia?

Ecco il quadro completo dei tre stelle Michelin da Nord a Sud dell’Italia.

  1. Piazza Duomo ad Alba (CN)
  2. Da Vittorio a Brusaporto (BG)
  3. Enrico Bartolini al MUDEC a Milano
  4. Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN)
  5. Le Calandre a Rubano (PD)
  6. St. Hubertus, a San Cassiano (BZ)
  7. Osteria Francescana a Modena
  8. Enoteca Pinchiorri a Firenze
  9. Mauro Uliassi a Senigallia (AN)
  10. La Pergola a Roma
  11. Reale a Castel di Sangro (AQ)

Cosa vuol dire per un ristorante avere tre stelle Michelin

tre stelle Michelin

Nella Guida Michelin 2020, i ristoranti che hanno tre stelle significa che propongono una cucina che “vale il viaggio” .

La Michelin spiega così il valore e il significato delle tre stelle:

La cifra di un grandissimo chef! Prodotti d’eccezione, purezza e potenza dei sapori, equilibrio delle composizioni: la cucina qui assurge al rango d’arte. I piatti, perfettamente realizzati, si ergono spesso a classici.

La descrizione che ne fanno gli ispettori è entusiasta.

Al terzo piano del Museo delle Culture, in una sala dal gusto contemporaneo e raffinato, la collocazione è tanto originale, quanto il servizio attento e premuroso. L’apparente sobrietà della carta dà il la ad un concerto di piatti dove suonano straordinari prodotti solisti, rappresentazioni corali di più ingredienti o variazioni intorno al medesimo tema, declinato in più portate d’inesauribile fantasia. Direttore d’orchestra il giovane Bartolini, un abito di misura e compostezza sopra un vulcano

Piatti, la parola importante è piatto. Le performance del singolo piatto e della composizione dei piatti scelti dagli ispettori della Rossa che tornano e ritornano per assegnare le tre stelle con una decisione collegiale (ma vale anche per l’assegnazione di 1 stella e di 2 stelle) spinge a guardare cosa c’è in tavola.

E noi in maniera “collegiale” sul web abbiamo scelto 10 piatti per raccontare l’ascesa di Enrico Bartolini con il suo stratosferico Mudec.

1. Riso e latte con schienali speziati

Questa ricetta è stata pubblicata su Viaggiatore Gourmet nel 2007, quando Bartolini era ancora in cucina alle Robinie di Ca d’Agosto a Montescano, in provincia di Pavia. Dove era arrivato dopo aver lavorato con Paolo Petrini a Parigi, con Mark Page a Londra, e in Italia con Massimiliano Alajmo, e dove ha conquistato la sua prima stella Michelin, nel 2008.

2. Riso oro e zafferano

Devero_Riso oro e zafferano

Il Devero a Cavenago Brianza è l’altra tappa del Bartolini cuoco, prima che diventasse anche imprenditore. E contrassegnata subitoa da una stella Michelin (a cui se ne è aggiunta poi una seconda), oltre a Tre Cappelli de l’Espresso e Tre Forchette del Gambero Rosso. Il piatto Riso oro e zafferano è ovviamente un omaggio a Gualtiero Marchesi, ma non è una versione fritta e appallottolata del suo risotto: sono dei – geniali – biscotti gialli.

3. Aperitivo di pasta pomodoro e basilico

La ricetta di questo “aperitivo popolare”, questa Pasta al pomodoro e basilico ancora dei tempi del Devero, la lasciamo raccontare allo stesso Bartolini, da un’intervista rilasciata a Chiara degl’Innocenti per Icon:

“Questo è un omaggio alla Toscana. L’idea è di sostituire una pappa al pomodoro a base di pane con della pasta. Il bocconcino è il risultato di un ripieno di crema ricavata facendo scuocere gli spaghetti e trattenendo l’amido estratto durante cottura. Dopo aver messo in infusione tutti gli ingredienti sottovuoto, un etto di pasta sbollentata in acqua salata, 100 gr pomodori datterini maturi canditi in forno, aglio, basilico, un cipollotto e sale li unisco a una gelatina di succo di pomodoro profumato da basilico fresco che ottengo frullando altri datterini (200 gr), una ventina di foglie di basilico e acqua. Poi passo tutto al colino e aggiungo il gelificante per 5 ore a 65 °C. Tuffare i pomodorini congelati e lasciarli riprendere a temperatura, ottenendo una consistenza cremosa dona il tocco finale.”

4. Patata soffice con uovo e uova

Un classico della cucina di Enrico Bartolini è senza dubbio la patata soffice con uovo e uova. Le patate vengono sifonate e abbinate a caviale di salmone, capperi, erba cipollina e zabaione salato montato espresso. Una variazione insolita e piacevole.

5. Gambero mezzo fritto con salsa al tamarindo

Avete un abbattitore? Allora potete provare a riprodurre questo piatto di Bartolini, il Gambero mezzo fritto con salsa al tamarindo. Trovate la ricetta su MangiareBene.

6. Bottoni olio e lime

I Bottoni olio e lime con salsa cacciucco e polpo cotto alla brace sono invece un racconto delle origini di Bartolini, toscano di Pescia, con la costa e la tavola di Toscana che vengono accese con una sferzata acida che rende il piatto freschissimo.

7. Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e gremolada

Un’altra ricetta che spazia fra cucine e tradizioni per fornire una prospettiva inusitata a piatti e ingredienti: il Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada. Potete leggere la ricetta sul sito di Identità Golose.

8. Alici di scoglio tra saor e carpione

Una ricetta che viene da Expo2015, di cui Enrico era uno degli Ambassador: in queste Alici di scoglio tra saor e carpione Vincenzo Pagano sottolineava “l’equilibrio delle note acide dell’aceto e il colore azzurro delle perle di cavolo rosso lasciato ossidare”, definendolo “Piatto di grande efficacia.”

9. Risotto rape rosse e gorgonzola

Uno dei piatti-simbolo di Bartolini è il Risotto con rape rosse e salsa al Gorgonzola, iconico quel tanto che basta, ma soprattutto buono anche se mangiato in un piatto di cartoncino bio in un FuoriSalone in Zona Tortona (ma rende di più al Mudec, diciamo anche questo). Da notare che il piatto è del 2005 – pre-stelle.

10. La pizza

Una provocazione, ma Scatti di Gusto non poteva ignorare la pizza creata da Enrico Bartolini per Pandenus viste le tante polemiche che in maniera artata hanno attizzato le discussioni sul perché non ci sia una pizzeria stellata in Italia (ma aggiungiamo noi, anche 10). Dopo Carlo Cracco e Massimiliano Alajmo un altro chef stellato si cimenta a Milano con la pizza realizzando un buon prodotto, senza il clamore mediatico di quella di Cracco (in parte dovuto anche alla nostra foto), senza i dubbi che hanno accompagnato la (breve) avventura cittadina delle pizzette a vapore di Alajmo (che sembra stia rinnovando format e locale).

Una pizzeria e una pizza non sono ancora nel radar della Guida Michelin. Ma se proprio volete fare un totopizzastellato forse sarebbe il caso di partire dall’unico tristellato che si è cimentato con la pizza.

Non vi pare?

[Immagini: 1. Viaggiatore Gourmet; 2. 4. 5. 6. 8. 9. Scatti di Gusto; 3. Paolo Chiodini/Phototecnica – Icon; 7. Brambilla-Serrani per Identità Golose; 10. iPhone Emanuele Bonati]

Guida Michelin 2020. Tutte le stelle dei migliori ristoranti in Italia

Le stelle in Italia nel 2020 sono 374.

11 (+1 rispetto al 2018)
35     (-4 rispetto al 2018)
328       (+10 rispetto al 2018)

Stelle Michelin Valle d’Aosta (2una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Cogne AO una stella Michelin Le Petit Restaurant
Courmayeur AO una stella Michelin Petit Royal (N)

Stelle Michelin Liguria (6una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Genova GE una stella Michelin The Cook
San Remo IM una stella Michelin Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio IM una stella Michelin Sarri
Ameglia SP una stella Michelin Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi SV una stella Michelin Claudio
Noli CV una stella Michelin Il Vescovado

Stelle Michelin Piemonte (1 , 4, 41una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Acqui Terme AL una stella Michelin I Caffi
Alessandria Spinetta / Marengo AL una stella Michelin La Fermata
Isola D’asti AT una stella Michelin Il Cascinale Nuovo
Penango Cioccaro AT una stella Michelin Locanda del Sant’Uffizio (N)
Tigliole AT una stella Michelin Ca’ Vittoria
Pollone BI una stella Michelin Il Patio
Alba CN Piazza Duomo
Alba CN una stella Michelin Larossa
Alba CN una stella Michelin Locanda del Pilone
Benevello CN una stella Michelin Damiano Nigro
Canale CN una stella Michelin All’Enoteca
Cervere CN Antica Corona Reale-da Renzo
Cherasco CN una stella Michelin Da Francesco
Grinzane Cavour CN una stella Michelin Marc Lanteri al Castello
Guarene CN La Madernassa
Piobesi d’Alba CN una stella Michelin 21.9
Priocca D’alba CN una stella Michelin Il Centro
Santo Stefano Belbo CN una stella Michelin Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba CN una stella Michelin La Rei
Serralunga D’alba / Fontanafredda CN una stella Michelin Guido
Treiso CN una stella Michelin La Ciau del Tornavento
La Morra CN una stella Michelin Massimo Camia
La Morra/Annunziata CN una stella Michelin Osteria dell’Arborina
Monforte d’Alba CN una stella Michelin Free (N)
Novara NO una stella Michelin Tantris
Novara NO una stella Michelin Cannavacciuolo Cafè & Bistrot 
Orta San Giulio NO Villa Crespi
Orta San Giulio NO una stella Michelin Locanda di Orta
Soriso NO una stella Michelin Al Sorriso
Caluso TO una stella Michelin Gardenia
Pinerolo TO una stella Michelin Zappatori
Rivoli TO una stella Michelin Combal.zero
San Maurizio Canavese TO una stella Michelin La Credenza
Torino TO una stella Michelin Cannavacciuolo Bistrot 
Torino TO una stella Michelin Carignano
Torino TO una stella Michelin Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino To una stella Michelin Condividere (N)
Torino TO una stella Michelin Del Cambio
Torino TO una stella Michelin Magorabin
Torino TO una stella Michelin Spazio 7
Torino TO una stella Michelin Vintage 1997
Venaria Reale TO una stella Michelin Dolce Stil Novo alla Reggia
Domodossola VB una stella Michelin Atelier (N)
Verbania / Fondotoce VB Piccolo Lago
Verbania / Pallanza VB una stella Michelin Il Portale
Vercelli VC una stella Michelin Cinzia da Christian e Manuel

Stelle Michelin Lombardia (3, 5, 54una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Almè BG una stella Michelin Frosio
Cavernago BG una stella Michelin Il Saraceno
Bergamo BG una stella Michelin Casual
Bergamo BG una stella Michelin Impronte (N)
Brusaporto BG Da Vittorio
San Paolo d’Argon BG una stella Michelin Umberto De Martino
Trescore Balneario BG una stella Michelin LoRo
Treviglio BG una stella Michelin San Martino
Villa D’almè BG una stella Michelin Osteria della Brughiera
Calvisano BS una stella Michelin Al Gambero
Concesio BS Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato BS una stella Michelin Due Colombe
Desenzano Del Garda BS una stella Michelin Esplanade
Castrezzato BS una stella Michelin Da Nadia
Gardone Riviera / Fasano BS una stella Michelin Lido 84
Gargnano BS Villa Feltrinelli
Gargnano BS una stella Michelin Villa Giulia
Gargnano BS una stella Michelin La Tortuga
Manerba Del Garda BS una stella Michelin Capriccio
Orzinuovi BS una stella Michelin Sedicesimo Secolo
Pralboino BS una stella Michelin Leon d’Oro
Sirmione BS una stella Michelin La Rucola 2.0
Albavilla CO una stella Michelin Il Cantuccio
Bellagio CO una stella Michelin Mistral
Blevio CO una stella Michelin L’Aria (N)
Campione D’italia CO una stella Michelin Da Candida
Cernobbio CO una stella Michelin Materia
Como CO una stella Michelin I Tigli in Theoria
Torno CO una stella Michelin Berton al Lago
Lecco LC una stella Michelin Al Porticciolo 84
Vigano’ LC una stella Michelin Pierino Penati
Cornaredo MI una stella Michelin D’O
Milano  MI Enrico Bartolini al Mudec (N)
Milano MI Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano MI Seta by Antonio Guida
Milano MI VUN Andrea Aprea
Milano MI una stella Michelin L’Alchimia (N)
Milano MI una stella Michelin Berton
Milano MI una stella Michelin Contraste
Milano MI una stella Michelin Cracco
Milano MI una stella Michelin Felix Lo Basso
Milano MI una stella Michelin Innocenti Evasioni
Milano MI una stella Michelin IT Milano (N)
Milano MI una stella Michelin Iyo
Milano MI una stella Michelin Joia
Milano MI una stella Michelin Lume by Luigi Taglienti
Milano MI una stella Michelin Il Ristorante Trussardi alla Scala
Milano  MI una stella Michelin Sadler
Milano MI una stella Michelin Tano Passami l’Olio
Milano MI una stella Michelin Tokuyoshi
Milano MI una stella Michelin Viva Viviana Varese
Canneto Sull’Oglio MN Dal Pescatore
Quistello MN una stella Michelin Ambasciata
Certosa Di Pavia PV una stella Michelin Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Stradella PV una stella Michelin Villa Naj (N)
Vigevano PV una stella Michelin I Castagni
Madesimo SO una stella Michelin Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello SO una stella Michelin La Présef
Villa Di Chiavenna SO una stella Michelin Lanterna Verde
Fagnano Olona VA una stella Michelin Acquerello
Laveno-Mombello VA una stella Michelin La Tavola
Olgiate Olona VA una stella Michelin Ma.Ri.Na.

Stelle Michelin Veneto (1, 4, 32una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Cortina D’Ampezzo BL una stella Michelin Tivoli
Pieve D’Alpago BL una stella Michelin Dolada
Puos D’Alpago BL una stella Michelin Locanda San Lorenzo
Vodo Cadore BL una stella Michelin Al Capriolo
Borgoricco PD una stella Michelin Storie d’Amore (N)
Pontelongo PD una stella Michelin Lazzaro 1915
Rubano PD Le Calandre
Selvazzano Dentro PD una stella Michelin La Montecchia
Treviso TV una stella Michelin Undicesimo Vineria
Follina TV una stella Michelin La Corte
Oderzo TV una stella Michelin Gellius
Castelfranco Veneto TV una stella Michelin Feva
Campagna Lupia / Lughetto VE Antica Osteria Cera
Scorze’ VE una stella Michelin San Martino
Venezia VE Glam Enrico Bartolini
Venezia VE una stella Michelin Oro Restaurant
Venezia VE una stella Michelin Osteria da Fiore
Venezia VE una stella Michelin Quadri
Venezia VE una stella Michelin Il Ridotto
Venezia VE una stella Michelin Venissa
Altissimo VI una stella Michelin Casin del Gamba
Asiago VI una stella Michelin La Tana Gourmet
Asiago VI una stella Michelin Stube Gourmet
Barbarano Vicentino VI una stella Michelin Aqua Crua
Lonigo VI La Peca
Vicenza VI una stella Michelin El Coq
Bardolino VI una stella Michelin La Veranda
Schio VI una stella Michelin Spinechile
Arzignano VI una stella Michelin Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese VR una stella Michelin Oseleta
Isola Rizza VR una stella Michelin Perbellini
Malcesine VR una stella Michelin Vecchia Malcesine
San Bonifacio VR una stella Michelin Degusto Cuisine 
Verona VR una stella Michelin 12 Apostoli
Verona VR una stella Michelin Il Desco
Verona VR Casa Perbellini
Verona VR una stella Michelin Osteria la Fontanina

Stelle Michelin Trentino Alto Adige (1, 4, 21una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Alta Badia / San Cassiano BZ St. Hubertus
Alta Badia / Corvara BZ una stella Michelin La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ una stella Michelin Zur Rose
Bressanone BZ una stella Michelin Apostelstube (N)
Bolzano BZ una stella Michelin In Viaggio, Claudio Melis
Castelbello Ciardes BZ una stella Michelin Kuppelrain
Collepietra BZ una stella Michelin Astra
Chiusa BZ Jasmin
Dobbiaco BZ una stella Michelin Tilia
Falzes / Molini BZ una stella Michelin Schöneck
Merano BZ una stella Michelin Sissi
Mules BZ Gourmetstube Einhorn
Nova Levante BZ una stella Michelin Johannes-Stube
Ortisei BZ una stella Michelin Anna Stuben
Sarentino BZ Terra
Selva di Val Gardena BZ una stella Michelin Alpenroyal Gormet
Tesimo BZ una stella Michelin Zum Löwen
Tirolo BZ Trenkerstube
Tirolo BZ una stella Michelin Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese TN una stella Michelin El Molin
Madonna Di Campiglio TN una stella Michelin Dolomieu
Madonna Di Campiglio TN una stella Michelin Il Gallo Cedrone
Madonna Di Campiglio TN una stella Michelin Stube Hermitage
Moena TN una stella Michelin Malga Panna
Trento/ Ravina TN una stella Michelin Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion TN una stella Michelin ‘L Chimpl

Stelle Michelin Friuli Venezia Giulia (1, 8una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Cormons GO una stella Michelin Trattoria Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / Vencò GO una stella Michelin L’Argine di Vencò
San Quirino PN una stella Michelin La Primula
Trieste TS una stella Michelin Harry’s Piccolo
Colloredeo Di Monte Albano UD una stella Michelin La Taverna
Rivignano UD una stella Michelin Al Ferarùt
Ruda UD una stella Michelin Osteria Altran
Sappada UD una stella Michelin Laite
Udine / Godia UD Agli Amici

Stelle Michelin Emilia Romagna (1, 2, 19una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Bologna BO una stella Michelin I Portici
Castel Maggiore BO una stella Michelin Iacobucci (N)
Imola BO San Domenico
Sasso Marconi BO una stella Michelin Marconi
Savigno BO una stella Michelin Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna FC una stella Michelin Da Gorini (N)
Cesenatico FC una stella Michelin La Buca
Cesenatico FC Magnolia
Codigoro FE una stella Michelin La Capanna di Eraclio
Codigoro FE una stella Michelin La Zanzara
Modena MO Osteria Francescana
Modena MO una stella Michelin L’Erba del Re
Borgonovo Val Tidone PC una stella Michelin La Palta
Carpaneto Piacentino PC una stella Michelin Nido del Picchio
Parma PR una stella Michelin Inkiostro
Parma PR una stella Michelin Parizzi
Polesine Parmense PR una stella Michelin Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella / Rubbianino RE una stella Michelin Ca’ Matilde
Rubiera RE una stella Michelin Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare RN una stella Michelin Guido
Rimini RN una stella Michelin Abocar Due Cucine
Pennabilli RN una stella Michelin Il Piastrino

Stelle Michelin Marche (1,1, 2una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Loreto AN Andreina
Senigallia AN Uliassi
Senigallia / Marzocca AN Madonnina del Pescatore
Pesaro PU Nostrano

Stelle Michelin Toscana (1, 4, 35una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Cortona AR una stella Michelin Il Falconiere
Firenze FI Enoteca Pinchiorri
Firenze FI una stella Michelin Borgo San Jacopo
Firenze FI una stella Michelin Gucci Osteria da Massimo Bottura (N)
Firenze FI una stella Michelin La Leggenda dei Frati
Firenze FI una stella Michelin Ora D’Aria
Firenze FI una stella Michelin Il Palagio
Firenze FI una stella Michelin La Bottega del Buon Caffè
Firenze FI una stella Michelin Santa Elisabetta (N)
San Casciano in Val Di Pesa / Cerbaia FI una stella Michelin La Tenda Rossa
Scarperia FI una stella Michelin Virtuoso Tenuta Le Tre Virtù (N)
Tavarnelle Val Di Pesa FI una stella Michelin La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano FI una stella Michelin Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia GR una stella Michelin La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda GR Bracali
Montemerano GR Caino
Porto Ercole GR una stella Michelin Il Pellicano
Seggiano GR una stella Michelin Silene
Marina Di Bibbona LI una stella Michelin La Pineta
Forte Dei Marmi LU una stella Michelin Bistrot
Forte Dei Marmi LU una stella Michelin Lorenzo
Forte dei Marmi LU una stella Michelin Lux Lucis
Forte Dei Marmi LU una stella Michelin La Magnolia
Forte dei Marmi LU una stella Michelin Il Parco di Villa Grey (Chiuso da novembre per lavori) (N)
Lucca LU una stella Michelin Giglio
Lucca LU una stella Michelin Butterfly
Viareggio LU una stella Michelin Lunasia (N)
Viareggio LU Il Piccolo Principe
Viareggio LU una stella Michelin Romano
Lamporecchio PT una stella Michelin Atman a Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga SI una stella Michelin L’Asinello
Castelnuovo Berardenga SI una stella Michelin La Bottega del 30
Castiglione d’Orcia SI una stella Michelin Osteria Perillà
Chiusi SI una stella Michelin I Salotti
Colle Di Val D’elsa SI Arnolfo
Chiusdino SI una stella Michelin Meo Modo
Gaiole in Chianti SI una stella Michelin Il Pievano
San Casciano Dei Bagni / Fighine SI una stella Michelin Ristorante Castello di Fighine
San Gimignano SI una stella Michelin Cum Quibus
San Gimignano / Lucignano SI una stella Michelin Ristorante al 43

Stelle Michelin Umbria (2una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Norcia PG Vespasia
Baschi TR Vissani

Stelle Michelin Lazio (1, 2, 27una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Acuto FR Colline Ciociare
Ponza (Isola di) LT Acqua Pazza
Rivodutri RI La Trota
Fiumicino RM Pascucci al Porticciolo
Labico RM Antonello Colonna Labico
Fiumicino RM Il Tino
Gennazzano RM Aminta Resort
Roma RM La Pergola
Roma RM Il Pagliaccio
Roma RM Acquolina
Roma RM All’Oro
Roma RM Aroma
Roma RM Assaje
Roma RM Bistrot 64
Roma RM Il Convivio-Troiani
Roma RM una stella Michelin Idylio by Apreda (N)
Roma RM Marco Martini Restaurant
Roma RM Enoteca la Torre
Roma RM Glass Hostaria
Roma RM Imàgo
Roma RM La Terrazza dell’Eden
Roma RM Metamorfosi
Roma RM una stella Michelin Moma
Roma RM Per Me Giulio Terrinoni
Roma RM Pipero Roma
Roma RM Enoteca al Parlamento Achilli
Roma RM Tordomatto
Acquapendente / Trevinano VT La Parolina
Viterbo VT una stella Michelin Danilo Ciavattini
Vitorchiano VT una stella Michelin Casa Iozzìa

Stelle Michelin Campania (6, 38una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Vallesaccarda AV Oasis-Sapori Antichi
Telese BN Krèsios
Telese BN Locanda del Borgo
Caserta CE Le Colonne
Bacoli NA una stella Michelin Caracol
Brusciano NA Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri NA L’Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri NA Il Riccio
Capri NA Mammà
Capri NA Le Monzù (N)
Castellammare di Stabia NA Piazzetta Milù
Ischia NA Danì Maison
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno NA Indaco
Ischia  NA La Tuga (N)
Massa Lubrense / Nerano NA Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano NA Taverna del Capitano
Napoli NA Il Comandante
Napoli NA George Restaurant (N)
Napoli NA Palazzo Petrucci
Napoli  NA Veritas
Quarto NA Sud
Sant’agata Sui Due Golfi NA Don Alfonso 1890
Sant’Agnello NA Don Geppi
Sorrento NA Il Buco
Sorrento NA Terrazza Bosquet
Torre del Greco NA Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra (N)
Pompei NA President
Vico Equense NA Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense NA Maxi
Vico Equense / Marina Equa NA Torre del Saracino
Amalfi NA Il Glicine (N)
Amalfi SA La Caravella dal 1959
Caggiano SA una stella Michelin Locanda Severino
Conca dei Marini SA Il Refettorio
Eboli SA Il Papavero
Maiori SA Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino SA Casa del Nonno 13
Paestum SA Le Trabe
Positano SA La Serra
Positano SA Zass
Ravello SA Il Flauto di Pan (N)
Ravello SA Rossellinis
Salerno SA Re Maurì
Paestum Capaccio SA Osteria Arbustico 

Stelle Michelin Abruzzo (1, 5una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Castel di Sangro AQ Reale
L’Aquila AQ Magione Papale
Guardiagrele CH Villa Maiella
San Salvo CH Al Metrò
Civitella Casanova PE La Bandiera
Roseto degli Abruzzi PE D. One Restaurant
       
       

Stelle Michelin Puglia (12una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Conversano BA Pasha
Barletta BA Bacco
Putignano BA Angelo Sabatelli
Carovigno BR Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica BR Antonella Ricci – Vinod Sookar
Ostuni BR Cielo
Savelletri  BR una stella Michelin Due Camini
Trani BT una stella Michelin Memorie di Felix Lo Basso (N)
Trani BT Quintessenza
Lecce LE una stella Michelin Bros’
Manduria TA una stella Michelin Casamatta (N)
Andria BT una stella Michelin Umami (comunicata chiusura dopo la stampa della guida)

Stelle Michelin Basilicata (1una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Matera MT Vitantonio Lombardo

Stelle Michelin Calabria (5una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Catanzaro CZ Antonio Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto KR Pietramare
Strongoli KR Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica RC Gambero Rosso
Santa Cristina d’Aspromonte RC Qafiz

Stelle Michelin Sicilia (2, 15una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Licata AG La Madia
Caltagirone CT Coria
Catania CT Sapio (N)
Linguaglossa CT Shalai
Riposto CT una stella Michelin Zash (N)
Taormina Lido di Spisone ME La Capinera
Taormina ME St. George by Heinz Beck
Taormina ME Otto Geleng (N)
Eolie / Salina ME Signum
Eolie / Vulcano ME Cappero
Palermo / Mondello PA Bye Bye Blues
Bagheria PA I Pupi
Terrasini PA Il Bavaglino
Modica RG Accursio
Ragusa RG Duomo
Ragusa RG Locanda Don Serafino
Ragusa RG La Fenice

Stelle Michelin Sardegna (2una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
Cagliari CA Dal Corsaro
Arzachena OT ConFusion

Stelle Michelin San Marino (1una stella Michelin)

Località Prov. Stelle Locale
San Marino SMR Righi la Taverna

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