Questa preparazione non ha una ricetta vera e propria, le dosi sono indicative e possono cambiare secondo i gusti personali.
Ingredienti
1 kg di polpo già lessato
10 pomodorini
Olive di Gaeta
Olive verdi Nocellara del Belice
Capperi sottosale
Basilico
Origano
Fresella oppure pane cafone tostato in forno
Olio extravergine d’oliva
Aglio tritato o cipolla di Tropea solo se gradite
Preparazione
In una insalatiera metti tutti gli ingredienti tranne i pomodorini ed il pane, fai insaporire almeno 1 ora.
Al momento di servire unisci i pomodorini a spicchi, aggiusta di sale. Spugna la fresella, mettila su un piatto di servizio, coprila con la caponata e servi in tavola.
[Lisa&Giovanna]
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