Cosa fanno i Massari sul Lago di Garda e a Brescia, Milano, Roma

Non è l’ultimo atto di una trasformazione del brand personale in brand aziendale ma è molto significativo. Iginio Massari, rectius I Massari, con la moglie Maria “Marì” Damiani e i figli Debora e Nicola aprono questa sera uno dei tre piani del rinnovato ex Casinò di Gardone Riviera sul Lago di Garda. Insieme ai soci del Gruppo Orion hanno recuperato lo storico Palazzo Wimmer trasformandolo in un palazzo gastronomico.

Un bar all’attracco del molo che aprirà con la stagione estiva 2027, la terrazza del Sunset Bar con panorama e cocktail che sarà inaugurato a primavera prossima. E poi il ristorante di alta cucina al piano 1 che aprirà a ridosso della stagione invernale.

Cosa hanno preparato i Massari sul Lago di Garda

E il piano terra che apre stasera. Con ben 4 proposte che godono di sala interna e porticato fronte lago. Circa 100 posti a servizio del bar per le colazioni (e i gelati nati dall’incontro con il gelatiere cilentano Raffaele Del Verme), ovviamente la pasticceria Iginio Massari per la prima volta sul Lago di Garda, il bistrot e la pizzeria di impronta napoletana contemporanea.

Un lunghissimo bancone ci dice che sì, qui sul Garda siamo nel regno della pasticceria Massari. Ci aspettano lievitati e il famoso maritozzo che ha avuto anche la sua versione estiva con il gelato alla Fuscella di Napoli. Qui ci sarà anche il dolce che identifica fortemente Massari: il panettone.

Come dire, destagionalizzare non il panettone ma Gardone Riviera ben oltre il classico calendario primaverile ed estivo. E lo fa anche con il ristorante gourmet del piano 1 affidato ad Alessandro Proietti Refrigeri. E qui non si nascondono le ambizioni visto che lo chef di origini romane ha conquistato 2 stelle Michelin. Una per parte in altrettanti ristoranti a Villa Naj a Stradella e a La Coldana di Lodi.

È lui che regge le fila e supervisiona le cucine del palazzo gastronomico. La direzione Food & Beverage è affidata a Marco Valerio Vacca mentre la pizza di Massari sul Garda è di Daniele Viviani con Giuseppe Ottolano.

Cosa si mangia a Palazzo Massari di Gardone Riviera

In attesa dell’apertura del ristorante gourmet con Alessandro Proietti Refrigeri, il bistrot e la pizzeria appaiono come complementari anche se vivono autonomamente. Punto di congiunzione è l’ampia cucina alle spalle della zona pizzeria (anch’essa di notevoli dimensioni). Lungo banco di preparazione e forno elettrico a bocca aperta sono gli elementi che la contraddistinguono. L’impasto parla un linguaggio contemporaneo (e indiretto) frutto del travaso delle esperienze dal laboratorio di pasticceria Massari che arriva qui sul Garda.

Un’anteprima l’ha offerta la cena per il compleanno di Iginio Massari con il vitello tonnato (20 €), il maritozzo cacio e pepe e i supplì al telefono (5 €).

In carta trovate l’insalata del Casinò (19 €) con il coregone marinato e affumicato e il polpo alla diavola (26 €).

Alla voce portate principali spaghetti burro alici e limone (22 €), un classico come il manzo all’olio (26 €) e il cult del territorio, i casoncelli con burro, salvia, Bagòss e Grana Padano (22 €).

Pizza, oltre alla classica Margherita (14 €), la pizza di fine estate con zucchine alla scapece, provola affumicata e limone, la Marinara del Lago con pomodori gialli e alici. In carta troverete la pizza Autunno con crema di zucca, funghi pioppini, bagoss in scaglie, olio e foglie di maggiorana (15 €). Oppure la Bufala (16 €) realizzata però con il blu di bufala in combo con fiordilatte, guanciale e paprika affumicata.

In chiusura i grandi classici – Sacher, Tiramisù, Tarte Tatin (tutti a 12 €) o con le creme Massari chantilly o al cacao (10 €).

Anteprima anche del ristorante gourmet con la versione di un cult di Proietti Refrigeri. Frutta, rape e vegetali è tra i piatti “indiziati” della conquista della stella Michelin nei precedenti ristoranti.

Alla voce ristorazione, per chi pensasse che Massari è nuovo al ristorante, c’è da ricordare il Carlo Magno a Colle Beato. Si trova sulle colline tra i vigneti del Franciacorta appena fuori Brescia, ed è menzionato in Guida Michelin.

Non solo Garda, ma anche Brescia per Massari

La rivisitazione Massari ha interessato anche la storica pasticceria Veneto inaugurata a Brescia nel 1971. Che questa estate è stata oggetto di un profondo restyling.

Dominano il bianco, i corpi illuminanti, il pavimento con i tappeti centrali disegnati e una migliore distribuzione degli spazi. Dehors e tavolini in sala accolgono i clienti per la colazione o il break con maggiore comodità. Si ritrovano tutte le proposte del laboratorio di alta pasticceria, dai cornetti fino al panettone. Che farà la sua apparizione con la versione speciale di Halloween ormai diventata la porta del Natale anche in Italia.

La collaborazione con MyChef che ridisegna le pasticcerie Massari

In tema di partnership non c’è solo quella tra Massari e il Gruppo Orion sul Lago di Garda. C’è anche la partnership tra Iginio Massari Alta Pasticceria, Areas MyChef e F Retail avviata con il piano di nuove aperture all’Aeroporto di Milano Linate, nell’area partenze e alla Stazione Roma Termini, al piano terra. Sono i primi risultati del progetto avviato nel 2025 che combina i prodotti di Iginio Massari Alta Pasticceria, l’esperienza di Areas MyChef nello sviluppo e gestione della ristorazione nei grandi hub della mobilità, il know-how di F Retail nella progettazione dei format food ai diversi contesti retail.

Non è l’unica novità. Massari anche nelle città – Milano, Roma, Torino, Verona, Firenze – la collaborazione ha previsto la messa in comune delle capacità dell’alta pasticceria e di MyChef. “Abbiamo avviato una nuova fase di crescita scegliendo di concentrare le nostre energie su ciò che sappiamo fare meglio e di affiancarci, nello sviluppo e nella gestione della rete, ad un partner con competenze specialistiche”, ha spiegato Nicola Massari.

L’obiettivo è di costruire un progetto che vada oltre il singolo punto vendita e di creare un modello solido e replicabile in Italia come all’estero. Lo ha spiegato Mario Esposito, Fondatore di F Retail all’unisono con Sergio Castelli, CEO di Areas MyChef. “Con la famiglia Massari portiamo nei nostri hub una delle espressioni più riconoscibili dell’eccellenza italiana preservandone pienamente identità e qualità”, sottolinea Castelli.

Massari sul Lago di Garda, insomma, è parte di un mosaico che ha molte più tessere di quelle fino ad ora visibili.