Birre artigianali acide e vini naturali, tutto rigorosamente in mescita. Sembra aver le idee ben chiare Davide Esposito, titolare del Pinewood, locale che ha aperto i battenti da qualche giorno nel quartiere Pigneto a Roma.
Finalmente, per gli appassionati del genere un luogo di ritrovo e di ricerca dove recarsi per assaggiare nuove etichette, bere un grande classico e confrontarsi sul “mondo delle acide”.
Un mondo assai particolare quello delle birre acide. Capace di richiamare un pubblico pronto alla continua sperimentazione e desideroso di seguire le esperienze maturate da Davide nei suoi numerosi viaggi.
Molte le mete toccate, in Italia e all’estero, nel tentativo di costruire una propria visione dell’universo brassicolo. Fortemente personale ma saldamente ancorata alla minuziosa conoscenza tecnica del settore.
Davide Esposito rientra in Italia nel 2016. E dopo anni trascorsi al bancone di birrifici e pub, Davide Esposito legge lo sconvolgimento dei propri equilibri lavorativi conseguenti il Covid-19 come l’occasione giusta per realizzare il proprio sogno nel cassetto.
Aprire un luogo dedicato non solo ai cultori del genere ma anche – e soprattutto – a chiunque si lasci incuriosire dal peculiare fascino gustativo delle fermentazioni spontanee.
Birre acide al calice
Ampio spazio allora a Lambic, Geuze e Kriek. L’obiettivo è offrire tanto all’appassionato quanto al neofita l’occasione, unica, di degustare al calice “chicche” che, altrimenti, si troverebbero solo in bottiglia.
Ad affiancare la proposta alcolica entreranno a breve in menu taglieri di formaggi e salumi. Sono prodotti scovati tra piccoli agricoltori italiani e d’Oltralpe, convinti sostenitori di ancestrali metodi di lavorazione e affinamento. I prezzi dei taglieri vanno dai 10 ai 20 €
3Fonteinen Oude Geuze, 3Fonteinen Cuvee Armand & Gaston, 3Fonteinen Oude kriek, De Ranke Mirakel, Kerner Kultuur Aoltbeer. Sono solo alcune delle referenze che potrete trovare nella fornita cantina di Davide accanto ad una mirata e giustamente contenuta selezione di vini naturali. Troverete i calici a prezzi che variano dai 5 ai 7 €.
Cosa aspettate? Impossibile, o quasi, bere simili etichette di birre in mescita!
Pinewood. Via Avellino, 18. Roma. Tel.+390631076939
Manuela Mancino
Dall’economia ai campi di ulivo, il mio percorso è una ricerca continua di qualità e sostenibilità. Ho trasformato la passione in professione diventando una figura poliedrica nel settore: dalla critica enogastronomica a "naso" professionista, provo a sintonizzarmi con vini, oli extravergine, pizze, cucina e molto altro. Il mio approccio? Un insolito mash-up tra rigore strategico ed esperienza sensoriale pura. Sempre in viaggio tra l'Italia e l'estero, esploro le filiere con il mantra imprescindibile della sostenibilità, in vigna così come nei bilanci. Quando non sono impegnata in un panel di assaggio o in un'azienda agricola, mi trovate immersa tra i numeri o tra le pagine dei classici della letteratura.
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