La pasta al tonno per la vigilia di Natale è un grande classico della cucina romana. Un piatto di magro per rispettare il calendario liturgico cristiano ma povero con il tonno sott’olio che è il corrispondente delle vongole della cucina napoletana. La materia prima deve essere di grande qualità. Dopo breve consultazione, per gli spaghetti abbiamo utilizzato gli spaghettoro della Verrigni trafilati in oro, uno dei top della produzione nazionale. Per il tonno la scelta può cadere sul tonno di corsa sott’olio ddi Carloforte.
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di spaghetti
250 g di tonno in olio di olia
150 g di pomodorini
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo
Preparazione
In una padella fai soffriggere dolcemente la cipolla tagliata finemente, aggiungi i pomodorini e fai cuocere per 5 minuti.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente versandola nella padella.
Aggiungi il tonno a pezzi e finisci la cottutra aiutandoti con l’acqua della pasta.
Manteca con olio extravergine di oliva e prezzemolo e servi.
