Chi vince tra Roma e Milano la sfida ristoranti del Gambero 2012

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Sono 8173 i punti distribuiti dalle due Guide del Gambero Rosso 2012 per i primi 98 ristoranti della classifica combinata che hanno ricevuto un punteggio compreso tra 80 e 94, ovvero 2 forchette (80-89) e 3 forchette (90-100).

Di questi punti, 5500 sono andati a Milano che dei 98 ristoranti bi e tri-forchettati ne piazza 66. Roma si deve accontentare dei restanti 2673 punti con appena 32 ristoranti. In punteggio assoluto siamo al 50% con Milano che varrebbe il doppio.

Se andiamo a guardare la media, Milano è a 83,3 mentre Roma è a 83,5. Praticamente allo stesso livello. Seppure i bacini geograficamente siano molto diversi (nella mappatura del Gambero Rosso, Milano si “allarga” di più di Roma che pur conta Salvatore Tassa ad Acuto e La Torre a Viterbo mentre l’estensione della Capitale è molto maggiore rispetto a quella del capoluogo lombardo quanto a confini reali) Roma sconta un numero di gran lunga inferiore di ristoranti forchettati.

Variazioni di punteggio. Il saldo per i ristoranti di Milano è +181. Roma invece ha movimentato ben +367 punti. I numeri risentono delle new entry con Roma che mette insieme Salotto Culinario (80), Os Club (81, ma in pratica già chiuso), Metamorfosi (83), Glowig (84). Il trasferimento di un pezzo pesante come Oliver Glowig e l’accelerazione di Metamorfosi e Salotto Culinario fanno ben sperare sulle nuove aperture gourmet. Egualmente a Milano Il Tesoro e Rolly sono partiti subito con 80.

Variazioni assolute. A un capo e all’altro della classifica del + e del – ci sono rispettivamente Roma e Milano. Un rotondo + 6 per il Mirabelle e un altrettanto bruciante – 5 per Vittorio. Milano soffre maggiormente con altri 13 punti persi (18 in totale). Pesanti le perdite del Pagliaccio a Roma e del Miramonti a Concenisio che, con un -2 e un -1 in pagella, dicono addio alle tre forchette.

Ancora situazioni di parità sul versante “+” con Il Cesar di Ladispoli che si assicura un +4 come La Speranzina. Il +3 è appannaggio di Roma con 5 ristoranti: La Vecchia Pineta, L’Angolo diVino, Il SanLorenzo, L’Acquolina e il Convivio Troiani (entrambi della stessa proprietà che festeggia in pratica un +6).

Finisce 8 a 5 la crescita dei +2 con Milano (Ilario Vinciguerra, Da Pietro, Villa Feltrinelli, Due Colombe, Esplanade, Luce, San Gerolamo, Pascia) che batte Roma (La Torre, Pascucci al Porticciolo, Settembrini, Glass Hostaria, Antica Pesa).

La Top Five. Roma è in testa con 94 seguito Dal Pescatore e Villa Crespi, entrambi a Milano, con 92. Trussardi alla Scala del costante Berton (l’unico a prendere un +1) chiude il quartetto di testa con Milano che vince anche considerando i 3 a quota 89 (Il Pagliaccio, la Trota e Miramonti).

Gemellaggi. Impossibile non ricordare le due famose “zone” delle due città. Arcangelo Dandini fermo in zona Dandini a 80 e Nicola Cavallaro nella zona omonima a quota 81 che l’aveva dichiarato.

Missing. Matias Perdomo di Al Pont de Fer e Viviana Varese di Alice. Possibile che non siano in quota due forchette (saranno i piatti assaggiati alla cucina quasi da campo del Taste che formulano il quesito…)?

Conclusioni. Da un punto di vista meramente quantitativo, Milano è in testa grazie al maggior numero di ristoranti nella Top 3 e 2 Forchette. Il valore assoluto del tedesco di Roma consente alla Capitale di sedersi ancora una volta sul tetto d’Italia. I primi rumors confermano Vissani stabile e nessuno in grado di sorpassare Beck. Vedremo. Intanto c’è da registrare che Milano avrà per l’Expo 2015 la sua Città del Gusto come ha assicurato Paolo Cuccia ai microfoni di TmNews.
Roma a quella data dovrebbe avere in funzione la sua Eataly. Il confronto continua e dopo anticipazioni, voti, tabella e premi di Roma, ecco quella di confronto tra le due città.

Forchette GR 2012Voto GR 2012RistoranteVariazioni 2012/2011Città (Guida)
1394La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri0Roma
2392Dal Pescatore0Milano
3392Villa Crespi0Milano
4391Trussardi alla Scala1Milano
5289Il Pagliaccio-2Roma
6289La Trota0Roma
7289Miramonti l'Altro-1Milano
8288Cracco1Milano
9288Gambero1Milano
10288Il Luogo di Aimo e Nadia0Milano
11288Pinocchio1Milano
12288Il Sole di Ranco1Milano
13288Ilario Vinciguerra2Milano
14287Convivio Troiani3Roma
15287Open Colonna0Roma
16287La Torre2Roma
17287Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni 0Milano
18286Ambasciata-3Milano
19286Devero Ristorante1Milano
20286Joia1Milano
21286Piccolo Lago-2Milano
22286Villa Fiordaliso0Milano
23285Cesar dell’Hotel Posta Vecchia4Roma
24285Parolina1Roma
25285Pascucci al Porticciolo2Roma
26285Anteprima1Milano
27285Sadler0Milano
28285Schuman1Milano
29284Acquolina Hostaria in Roma3Roma
30284L'Angolo d'Abruzzo0Roma
31284Glowig84Roma
32284Settembrini2Roma
33284Antica Osteria dei Cameli1Milano
34284Antica Osteria del Teatro-4Milano
35284Lanterna Verde0Milano
36284Lio Pellegrini1Milano
37284Da Pietro2Milano
38284L’Osteria di Via Solata1Milano
39284Villa Feltrinelli2Milano
40283Acqua Pazza1Roma
41283Al Ceppo0Roma
42283Glass Hostaria2Roma
43283Il Granchio1Roma
44283Metamorfosi83Roma
45283Il Sanlorenzo3Roma
46283La Fermata1Milano
47283Pierino Penati0Milano
48283Antica Trattoria La Speranzina4Milano
49283La Veranda de l’Hotel Villa d’Este0Milano
50282Aminta1Roma
51282Antica Pesa2Roma
52282La Brughiera0Milano
53282Il Cantinone0Milano
54282Capriccio-1Milano
55282I Castagni0Milano
56282Castello1Milano
57282Colleoni Dell’Angelo0Milano
58282Due Colombe2Milano
59282Esplanade2Milano
60282Luce2Milano
61282San Gerolamo2Milano
62282San Martino1Milano
63282Il Teatro de l’Hotel Four Seasons0Milano
64282Trattoria del Fulmine0Milano
65282Da Vittorio-5Milano
66281All'Oro0Roma
67281L'Angolo diVino3Roma
68281Il Focarile0Roma
69281Il Funghetto0Roma
70281Mirabelle dell'Hotel Splendide Royal6Roma
71281Os Club81Roma
72281La Terrazza dell'Hotel Eden1Roma
73281Nicola Cavallaro0Milano
74281Chalet Mattias0Milano
75281Leon d’Oro1Milano
76281Locanda Vecchia Pavia al Mulino0Milano
77281Ma.Ri.Na.0Milano
78281Ortica1Milano
79281La Piazzetta1Milano
80281Quintessenza0Milano
81280L'Arcangelo0Roma
82280Imˆago dell'Hotel Hassler1Roma
83280Salotto Culinario80Roma
84280La Vecchia Pineta3Roma
85280Acanto dell’hotel Principe di Savoia0Milano
86280Il Cantuccio0Milano
87280La Corte0Milano
88280Derby Grill dell’Hotel de la Ville0Milano
89280Dispensa Pani e Vini0Milano
90280Innocenti Evasioni0Milano
91280Olona da Venanzio0Milano
92280Pascia2Milano
93280La Piazzetta1Milano
94280Al Porto0Milano
95280Rolly80Milano
97280La Rucola-2Milano
97280Il Tesoro80Milano
98280La Tortuga0Milano

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