Gambero Rosso 2012. Il confronto dei ristoranti in tabella

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Scatti di Gusto è riuscito a fornire in anteprima i voti della Guida Ristoranti di Roma 2012 del Gambero Rosso grazie allo scoop di Alberto Rinaudo che ieri ha anticipato quello che accadrà lunedì 19 settembre, giornata di presentazione alla stampa. Martedì 20 settembre la guida sarà disponibile in libreria.

Dopo le previsioni, clamorosamente confermate dall’arretramento del Pagliaccio di Anthony Genovese e dal lancio in orbita con un +4 del The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia di Ladispoli, Alberto Rinaudo ha elaborato per voi la tabella dei voti 2012 mettendoli a confronto con gli anni 2011 e 2010. Per comprendere l’evoluzione a Roma, ha inserito anche i numeri del 2000 al cambio data del millennio.

Inoltre ha aggiunto i voti 2011 e 2010 della Guida dei Ristoranti dell’Espresso che saranno resi noti nella presentazione del 6 ottobre che, come di consueto, si svolgerà al trendissimo spazio della Stazione Leopolda di Firenze. Fra poco partiranno i rumors sulla guida diretta da Enzo Vizzari che dalle pagine dell’Espresso ha già dichiarato il suo amore incondizionato per la Campania (altro che libro paga, ha esclamato) e che speriamo non faccia venire qualche sudore freddo nella Capitale.

In tempo di crisi e di tagli, a Milano sono alla caccia del 2 forchette che sembra verrà declassato (rumors insistenti al Taste), mentre a Roma sono stupiti, oltre che dal marino Cesar di Ladispoli, della crescita supersonica del Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal che ha acceso i postbruciatori e ha portato la sua splendida terrazza di Porta Pinciana ad agguantare le 2 forchette. Per Bruno Borghesi anche la soddisfazione di superare il concorrente panoramico dell’Imàgo dell’Hotel Hassler Francesco Apreda che comunque si riporta a 80 conquistando sul filo di lana le due forchette. E restando alle terrazze, anche l’Eden fa un passo avanti con un +1 che gli fa scavalcare l’Imàgo.

il Salotto Culinario di Adriano Baldassarre e il Matamorfosi di Roy Caceres sono le due new entry. I due chef, alla guida di due Formula 1, saltano i preamboli e vanno subito a 80 e 83. Come dire, valgono da subito un Arcangelo o un Glass. Roba da metterci una firma quando entrambi hanno iniziato i rispettivi percorsi meno di un anno fa.

Nelle new entry fa meglio solo l’altro tedesco di Roma, Oliver Glowig, che ha già fatto dimenticare il meteorico passaggio a Montalcino. Il suo ristorante nell’Aldrovandi Palace vale 84 da subito. Quanto il gastrocool Settembrini che nella sua fase di espansione mette in cascina un +2.

Il panorama ittico ha già reso squali gli appassionati del settore. Nelle maglie è rimasto Enrico Pierri con il SanLorenzo che pur con un +3 a 83 perde la sfida con Acquolina di Giulio Terrinoni (84, +3) e Pascucci al Porticciolo (di Fiumicino) che sale ad 85.

Nulla in confronto alle polemiche che si sono scatenate con 2 casi portati ad esempio della supposta inadeguatezza delle guide: Glass Hostaria e L’Arcangelo.

Il locale di Cristina Bowerman e Fabio Spada è praticamente sold out e si fa fatica a prenotare. Architettura di interni di grande effetto per merito dell’architetto Andrea Lupacchini che sta affilando la matita per il nuovo concept che debutterà a Prati, commensali stranieri a go-go, chiamate a eventi internazionali come se piovesse, un’attenzione maniacale per i clienti e si riesce a stento ad arrivare a 83 (+2) al pari del modaiolo Al Ceppo? Va bene la scrocchiarella, ma la ricerca non premia più?

Ci sarebbero gli estremi per dichiararsi vittima del sortilegio nel caso della zona Dandini. Arcangelo e il suo bistrot romano sono letteralmente saldati all’80 da un imprecisato numero di anni. Fermi, immobili come se fossero avvolti dalle nebbie di Avalon. Un ristorante che ha avuto il coraggio di mettere in carta i supplì stratosferici, di richiamare l’attenzione dei colleghi alla Festa a Vico Equense con Un Paese, due fritti, tre elementi giallorossi e di aver riportato alla ribalta gli gnocchi cacio e unto (e aver dato alle stampe un libro che, all’estero, è stato adottato come testo su cui studiare), probabilmente in qualche altra città europea sarebbe tenuto in maggiore considerazione e non si troverebbe alla 30ma posizione della classifica. Ma come si dice, nemo propheta in patria.

Bando alle ciance ed ecco di seguito il prezioso lavoro di Alberto Rinaudo che vi consentirà di iniziare a fare i confronti secondo la scala che preferite.

Classifica GR 2012RistoranteForchette 2012voto GR 2012voto GR 2011diff.voto GR 2010voto GR 2000voto Espresso 2010voto Espresso 2009
1La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri39494093901919
2Le Colline Ciociare39090087831717
3Il Pagliaccio28991-288n.d.16,516
4La Trota28989086n.d.16,516
5Il Convivio Troiani2878438379n.d16
6Open Colonna28787086n.d.1717
7Enoteca la Torre28785280n.d.14,514
8The Cesar dell'Hotel La Posta Vecchia28581481n.d.n.d14,5
9La Parolina28584183n.d.14,514,5
10Pascucci al Porticciolo28583282n.d.1413,5
11Acquolina Hostaria in Roma28481379n.d.1414
12L'Angolo d'Abruzzo28484083821515
13Glowig284n.d.-n.d.n.d.n.dn.d.
14Settembrini28482279n.d.13,514
15Acqua Pazza28382182n.d.1616
16Al Ceppo28383081781415
17Glass Hostaria28381280n.d.1514
18Il Granchio28382182n.d.13,513,5
19Metamorfosi283n.d.-n.d.n.d.n.dn.d.
20Il Sanlorenzo28380379n.d.15,515,5
21Aminta282811n.d.n.d.n.dn.d.
22Antica Pesa28280276n.d.14,514
23All'Oro28181080n.d.1514,5
24L'Angolo diVino28178378n.d.n.dn.d.
25Il Focarile281810807813,514
26Il Funghetto28181080n.d.13,514
27Mirabelle dell'Hotel Splendide Royal28175676n.d.14,515
28Os Club281n.d.-n.d.n.d.n.dn.d.
29La Terrazza dell'Hotel Eden28180178n.d.n.d13,5
30L'Arcangelo28080080n.d.1514,5
31Imˆgo dell'Hotel Hassler28079180n.d.15,515
32Salotto Culinario280n.d.-n.d.n.d.n.dn.d.
33La Vecchia Pineta28077376n.d.n.dn.d.

Tabella elaborata da Alberto Rinaudo

4 Commenti

  1. Gran bel lavoro complimenti! Per il tempismo (di più!!), per la pazienza, per le valutazioni. Ora non resta che andare a testare! Per quanto mi riguarda non sono mai stato da Cesar né al Mirabelle. E’ ora di andare! Per il resto mi sembra che la guida fotografi uno stato di salute dei ristoranti romani. visto che Il Pagliaccio è il solo che ha perso punti.

  2. ha risposto a Marco: per l’espresso mi sa che ci vuole ancora qualche tempo… la presentazione è prevista ad ottobre, come la nazionale del gambero… Mi sa che ci sarà da divertirsi con la boccia di vetro!

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