Enrico Bartolini al nuovo ristorante Dior a Milano: menù e prezzi

Tavoli apparecchiati, mise-en-place immacolata, mazzi di fiori bianchi a profusione: Monsieur Dior, il nuovo ristorante con lo chef pluristellato Enrico Bartolini in Montenapoleone a Milano, è pronto e apre venerdì 18 settembre. 

Lo trovate all’interno del palazzo che ospita la rinnovata boutique della Maison con ingresso dal negozio e anche ingresso separato al numero 12 di via Montenapoleone.

Il ristorante Monsieur Dior fa servizio a pranzo (tutti i piatti costano 25 €) e a cena con un menù degustazione da 150 €.

Menù e prezzi del ristorante Dior – Bartolini a pranzo e a cena

Nel menù di Monsieur Dior, Bartolini ha previsto tre antipasti, tre primi, tre secondi e tre dessert, oltre a tre new entries. Sia a pranzo che a cena. A cena anche un menù degustazione di 5 portate, che cambieranno periodicamente. In cucina, il resident chef Giuseppe Allegretta; in sala, Matteo Inzaina.

Leggiamo insieme il menù esposto all’ingresso del cortile dell’edificio. Piatti nuovi, pensati per Monsieur Dior, ma anche piatti-signature dello chef. Come il risotto alle rape rosse – che potrebbe anche essere un trait d’union estetico fra i due stilisti, della cucina e della couture. Ma a ben vedere, almeno sulla carta, le suggestioni fashion non mancano – da verificare davanti ai piatti, certo.

Menù cena di Monsieur Dior by Enrico Bartolini

Il Percorso dello Chef in 5 portate a 150 euro
Una selezione di cinque portate dello Chef, pensata per raccontare la sua cucina

Antipasti

• Tartare Fleuri – Tartare manzo piemontese con pomodori confit (35 €)
• Gamberi Soleil – Gamberi rossi pochés con succo tiepido di carota e zafferano (45 €)
• Insalata Couture – Insalata di erbe, astice e caviale (60 €)

Primi

• Risotto Saint-Jacques – Capesante, rafamo, broccoli e ricci di mare (45 €)
• Risotto Signature – Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola (35 €)
• Spaghetti J’Adior – Spaghetti cacio e pepe (30 €)

Secondi

• Suprême de volaille – Pollo al vapore alle mandorle (40 €)
• Bar Brodé – Branzino in padella, melanzane e salsa Thai (45 €)
• Filetto Monsieur Dior – filetto di manzo su letto di rapa gialla (50 €)

Dolci

• Soufflé Pied-de-poule – Soufflé alla vaniglia con frutti tropicali (26 €)
• Cremoso Fraise-Citron – Cremoso alla fragola e limone (20 €)
• Grand Soir Chocolat – Cioccolato soffice Signature (28 €)

Il menù del pranzo

Bartolini ha illustrato ad Angela Frenda in un’intervista su Cook del Corriere l’intera proposta gastronomica del suo ristorante.

Per la pausa pomeridiana da Monsieur Dior ci sarà un’étagère composta da dieci preparazioni: cinque dolci e cinque salate.

Ma vediamo il menù pensato per la pausa pranzo: tutti i piatti costano 25 euro (12/20 € i dolci).

Specialità del pranzo 

• Salade du Jour – Insalata di pollo con Parmigiano (25 €)
• Salade Miss Dior – Insalata mista di erbe e fiori con vinaigrette francese, proteina a scelta (25 €)
• Tramezzino Saumon – Tramezzino con salmone affumicato ed erbe fresche (25 €)
• Spaghetti Iconiques – Spaghetti al classico sugo di pomodoro (25 €)

Dolci  

• Douceur Café et Caramel – Mascarpone cremoso, caramello e gelato al caffè (20 €)
• Gelato du Moment – Gelato alla vaniglia (12 €)
• Tiramisu – Secondo la ricetta tradizionale (20 €)

Una nuova stella Michelin per Enrico Bartolini?

Ammettetelo: visto e considerato che Bartolini è lo chef più stellato d’Italia, con 14 stelle Michelin nel suo firmamento personale, avete pensato anche voi che a settembre i giochi della guida Michelin (presentazione il 12 novembre) sono già chiusi. E che per le eventuali stelle per Monsieur Dior bisognerà aspettare l’anno prossimo.

Ma torniamo al presente. Ieri sera, giovanotti con pad agli ingressi della boutique accoglievano gli ospiti. Che forse erano lì per visitare prima la rinnovata boutique, per poi passare al ristorante Monsieur Dior di Bartolini. 

La notizia di un’apertura di Bartolini nel Quadrilatero della Moda si è andata precisando nel corso delle settimane. Prima si è ventilato che avrebbe aperto in Montenapoleone, presso un grande marchio fashion internazionale. Gli spazi disponibili tuttavia non erano molti. Un rapido giro mi aveva permesso di identificare due o tre cantieri in corso, di grandi boutique, ospiti ideali per un ristorante del genere.

In seguito, è uscito il nome del marchio, Dior, e del ristorante di Enrico Bartolini: Monsieur Dior. Quindi, a ospitare Bartolini sarà la rinnovata boutique House of Dior. Il ristorante, oltre agli spazi interni, può contare su un bel dehors che occupa parte del cortile interno del palazzo.

Un incontro fra stilisti: Dior e Bartolini

Le prime interviste hanno svelato qualcosa di più sulla cucina che Enrico Bartolini intendeva portare nel suo nuovo ristorante. Come ha dichiarato ad Angela Frenda, Christian Dior ha influenzato gli inizi del giovane Bartolini, allievo dell’Alberghiero di Montecatini Terme. Cittadina in cui Dior si recava per cure termali e per cercare di dimagrire. L’acquisto del libro di cucina con le ricette preferite di Dior, grande mangiatore, La Cuisine Cousu-main, la cucina cucita a mano, è stato il passo successivo. E il punto d’incontro da cui è nato Monsieur Dior by Enrico Bartolini: Ristorante e Café Dior. 

Entico Bartolini ha studiato il libro, ha scavato negli archivi della Maison Dior, ha studiato le sue collezioni come fossero piatti, e ha realizzato i piatti come fossero abiti. In pratica, è diventato stilista come la sua fonte di ispirazione, e suo padrone di casa, Christian Dior.

Ristorante e Café Dior

Questa nuova apertura nel Quadrilatero della Moda avviene a pochi giorni di distanza dall’apertura della Milano Fashion Week – ben pensata, direi. E l’omaggio al fashion e a Dior si legge anche nei nomi di alcuni dei piatti in carta, dagli Spaghetti J’Ador al Soufflé Pied-de-Poule (azzardiamo: avrà una decorazione a piede-di-pollo).

Ma anche i piatti di portata di Monsieur Dior by Bartolini vengono dal mondo dello stilista francese: fanno parte della collezione Dior Maison.

Il progetto si presenta come estremamente pensato ed elaborato, anche sulla carta (sul menu, sorry). Che è, mi sembra, la cifra che caratterizza le numerose e pluristellate aperture dello chef toscano di questi ultimi anni.

Monsieur Dior è il primo ristorante della Maison Dior in Italia, ma la casa di mode francese ha già coinvolto nelle sue boutiques europee Yannick Alléno a Parigi, Mauro Colagreco a Saint-Tropez. Oltreoceano, Anne-Sophie Pic a Pechino e a Osaka, e Dominique Crenn a Beverly Hills. 

Anche Enrico Bartolini può contare su una serie di insegne a suo nome, oltre a questo Monsieur Dior. E, a quanto si dice, sarebbe già al lavoro su un altro progetto, il trasferimento del suo ristorante Bartolini al Mudec, 3 stelle Michelin, che dovrebbe trovare nuovi spazi a Citylife.

Monsieur Dior by Enrico Bartolini: Ristorante e Café Dior. Via Monte Napoleone, 12, 20121 Milano MI. Telefono: +390276379205