Paolo Parisi continua a conquistarci con le sue uova nell’accogliente location romana Casa&Bottega in via dei Coronari 183.
Veniamo accolti con un “uovo della nonna” (Zabaione con crema di caffè).
Uovo assoluto con tartufo, parmigiano (Vacche Rosse 72 mesi, of course) e maggiorana.
“Mediterraneo” con olio, origano, cappero e scorza di limone.
Spettacolare la sua Carbonara con carciofi croccanti.
Si replica all’ora dell’aperitivo (praticamente a minuti) sempre al Bistrot e poi stasera al Ristorante in via di Tor Millina 34/A (Tel. +39 06.68804037 – ammesso che ci sia ancora posto).
(Testo e foto: Daniele Amato)
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