Senso di community e ospitalità per i protagonisti del Bob Festival, gli chef che oggi saranno in scena nel pranzo a sei mani al ristorante La Lanterna Rossa a Maratea. Dove Dario Amaro ospiterà Tsvetomir Niko e Luca Ronzoni. E poi stasera cena ancestrale sull’Isola di Dino, aperta per l’occasione (qui il programma). Accoglienza all’Agriturismo La Rondinella nella zona alta di Scalea e scelta azzeccata del duo Roberto Davanzo e Anna Rotella, aka Bob Alchimia a Spicchi.
La valutazione del territorio – o se volete, la rivalutazione – spesso additato come solo luogo di vacanzieri mordi e fuggi passa soprattutto per posti come questi.
Prato all’inglese curatissimo, norme di rispetto dell’ambiente affisse all’ingresso, grande sala, rustico non leccato.
Ma soprattutto filiera davvero corta e auto produzione a go-go.
Una serie di antipasti che vanno ben oltre la funzione di intrattenimento mentre si aspettano gli arrivi da tutta Italia e anche dall’estero.
Si socializza con fritti di zucchine e focaccia ben fatti.
Cosa mangiate all’Agriturismo La Rondinella (e alla Prosciutteria e all’Osteria Pop)
Melanzane che complice le temperature hanno anche anticipato la maturazione e se ne gode con bocconi in stile parmigiana o croccanti acidule. O in combo con le cipolle rosse.
Molto buoni i salumi sempre auto prodotti.
Che trovate anche alla Prosciutteria in due locali a Scalea (con spaccio) e a Praia a Mare.
Capitolo formaggi ben eseguiti con un primo sale che fa della materia prima il punto di forza declinato anche in versione stagionata.
Al banco c’è lo chef che prepara i fusilli al ferretto per il momento seduti a tavola.
Ragù ricco spiegato dalla nume protettrice delle tradizioni dell’agriturismo La Rondinella: “Solo maiale. Costina, pancetta, e la nduja di queste parti che è salsiccia più grassa”. E spolverata di ricotta salata di pecora. Incredibilmente – viste le premesse – leggera. Servita nel coccio in condivisione per la gioia dei commensali.
E poi un padellino di lagane e ceci croccanti.
Non si alza nemmeno bandiera bianca davanti alla carne di vitellone con il grasso che si scioglie a dare ancora più sapore.
Un rinfresco con le prugne dell’azienda agrituristica e un classico sorbetto.
Lato bevande, il contrasto è tra il vino della casa ben corposo e il più moderno drink di apertura che ritrovate anche nei miscelati dell’Osteria Pop in piazza Spinelli sempre a Scalea.
Indirizzo questo dell’Agriturismo La Rondinella da mettere in rubrica senza esitazioni. Mangerete secondo la disponibilità dei piatti del giorno e se volete solo il ristorante c’è appunto l’Osteria Pop. Che propone il menu degustazione 11 anni a 48 euro con abbinamento vini e drink.
Dopo un bagno sulle spiagge di fronte all’Isola di Dino, l’Agriturismo La Rondinella vi rifocillerà dalle “fatiche” di un giorno di mare.
Agriturismo La Rondinella. Contrada Piano Dell Acqua, 6, 87029 Scalea CS. Telefono: 0985 90518. Instagram
Vincenzo Pagano
Fulminato sulla strada dei ristoranti, delle pizze, dei gelati, degli hamburger, apre Scatti di Gusto e da allora non ha mai smesso di curiosare tra cucine, forni e tavole.
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