Campionato della Pizza 2026, Qualifiche: La Bolla a Caserta

Nel cuore di Caserta, in una traversa raccolta e riservata, si trova la pizzeria La Bolla, realtà che negli ultimi anni si è ritagliata uno spazio sempre più rilevante nel panorama della pizza. Alla guida del comparto pizza c’è Simone De Gregorio. La Bolla è stabilmente nella top 16 del Campionato della Pizza ed è entrata di diritto in questa fase di Qualifiche 2026. Ha infatti chiuso al 13° posto nella scorsa edizione.

Della pizzeria La Bolla potete leggere le recensioni delle pizze Margherita, Capricciosa, Assoluto di mela annurca, i fritti, la tartelletta, Oltre la Marinara, Fritta Scugnizzo, Viaggio Caprese.

Le pizze de La Bolla al Campionato 2026

Ed eccoci dunque alla prova delle Qualifiche 2026 per La Bolla che come tutte le altre pizzerie (seguite qui le prove delle 32 pizzerie) si confronta con Margherita, Marinara, e una pizza che preveda la frittura. Sempre 100 punti al massimo per ogni pizza assegati da ciascuno dei 3 giudici al tavolo. Ogni pizzeria può aspirare ad un massimo di 900 punti.

Possiamo dirvi subito che il punto comune di tutte le pizze è una ottima gestione dell’impasto che si distingue per leggerezza  e scioglievolezza. Ed è capace di reggere sia i topping classici sia le reinterpretazioni più personali. Le pizze classiche, ossia Margherita e Marinara, confermano il legame con la tradizione senza mancare di sfumature sorprendenti. La proposta innovativa della montanara mostra un’ottima capacità di reinterpretazione seppur con qualche margine di miglioramento.

1. La pizza Margherita de La Bolla alla prova del Campionato 2026

Fiordilatte, pomodoro San Marzano, Parmigiano reggiano, olio EVO frantoio Sangiovanni Caiazzo, basilico (8 euro).

La Margherita appena servita al tavolo stupisce col suo aroma inconfondibile in cui spiccano le fresche note donate dal basilico. Allo sguardo si presenta vivace e invitante grazie alla sua cromaticità e ricchezza del topping, il cornicione ben sviluppato, mette in evidenza un’alveolatura ampia e ariosa.

All’assaggio la pizza si rivela nel complesso molto positiva con il pomodoro, dolce e ben lavorato, che lascia trasparire piacevoli sfumature acidule. Mentre la sapidità del Parmigiano si integra con equilibrio ed il fiordilatte della latteria Sorrentina arricchisce il morso rendendolo più avvolgente aggiungendo delicatezza al complesso. La cottura risulta ottima, con un cornicione piacevolmente croccante.

2. La pizza Marinara classica

Pomodoro San Marzano, origano di collina, aglio Orsino macerato in olio, olio EVO frantoio Sangiovanni Caiazzo, basilico (6,50 euro).

La Marinara della Bolla si presenta al tavolo delle Qualifiche 2026 in modo accattivante, grazie al vivace contrasto cromatico tra il rosso brillante del pomodoro e il verde intenso del basilico, anche se il cornicione appare leggermente irregolare. Il profumo è sensazionale e ben definito, con un aroma ben centrato in cui ogni ingrediente trova il proprio spazio.

Simone De Gregorio sottolinea la scelta di arricchire la sua Marinara con una presenza generosa di basilico, capace di aggiungere ulteriore profondità aromatica. All’assaggio emerge un equilibrio ben costruito, le componenti si esprimono con chiarezza senza mai sovrastarsi, il sapore ricco ed intenso dell’aglio si combina con le note dolci ed acidule del pomodoro, il medesimo utilizzato per la margherita, e sorprendentemente affiorano anche le sfumature più delicate di origano e basilico, dettaglio tutt’altro che scontato.

Una lieve eccessiva sapidità attenua parzialmente l’armonia complessiva. Ottima, infine, la cottura, con un impasto soffice e ben scioglievole al morso.

3. Oltre la Provola e Pepe alla Pizzaiola

Salsa di 4 pomodori arrostiti, provola affumicata, pepe macinato, Parmigiano DOP 36 mesi, olio EVO (15 euro).

Per il turno di Qualifiche del campionato 2026, il pizzaiolo de La Bolla propone una pizza fritta in versione montanara a doppia cottura. Con la rilettura personale di un grande classico napoletano: la provola e pepe alla pizzaiola. La provola, tagliata in modo velato, avvolge interamente il disco, celando il pomodoro, mentre basilico e pepe macinato intervengono a vivacizzare l’insieme, spezzando la monocromia del bianco.

Al naso è un vero tuffo nella memoria: l’aroma dei pomodori arrostiti, intrecciato alla provola e alla nota pungente del pepe, richiama atmosfere domestiche e ricordi d’infanzia. La doppia cottura è eseguita con precisione, restituendo un impasto asciutto e leggero, croccante all’esterno e morbido al cuore.

All’assaggio, tuttavia, emergono alcune sbavature. La provola, dal carattere deciso, tende a dominare, relegando la salsa di pomodori, di buona fattura ma più delicata e concentrata al centro, a un ruolo marginale percepibile soprattutto al primo morso. Ne deriva una progressiva uniformità gustativa, interrotta solo dalla persistenza incisiva del pepe.

Una proposta interessante ma ancora in fase di messa a punto, non del tutto allineata agli standard più elevati della Bolla.

Perché andare alla pizzeria La Bolla anche in questo 2026

Nel complesso, La Bolla conferma la sua reputazione come una delle realtà più interessanti di Caserta, capace di fondere tradizione e creatività. Ogni pizza racconta un percorso di ricerca e cura, dimostrando un livello tecnico elevato con un’attenzione maniacale dei dettagli a 360 gradi, dalla lavorazione dell’impasto alla cottura, fino al perfetto connubio degli ingredienti, in questo modo Simone cerca di trasmettere la sua passione e competenza ai commensali. La Bolla non è solo pizzeria: è un laboratorio di gusto dove la tecnica incontra la passione, e ogni morso diventa un’esperienza capace di sorprendere e conquistare, confermando perché il locale sia ormai un punto di riferimento nazionale nel panorama della pizza di qualità.

INFO

La Bolla. Dove: Via Archivio, 16, 81100 Caserta CE. Telefono: 393 851 9393. Instagram

La pizzeria La Bolla si è classificata al 13° posto nella classifica 2025 ed è una delle 8 pizzerie ripescate per le Qualifiche del Campionato della Pizza 2026 che mette in classifica le migliori pizzerie in Campania.

La posizione della pizzeria nella Classifica del Campionato 2026 si conoscerà al termine delle gare e dell’accesso alla Finalissima.