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TARTELETTA AL LIMONE, ROSMARINO E FRUTTI DI BOSCO Per la pasta sablé (Alain Ducasse): Ingredienti 120 gr. di burro a pomata 2 gr. di sale 50 gr. di zuccehro a velo 50 gr. di TPT (miscela di farina di mandorle e zucchero a velo in...
E’ circa 1 settimana che penso a come impostare il mio primo intervento su questo blog. Da quando cioè Vincenzo ha avuto il buon cuore di chiedermi di pubblicare qualcosa per lui. Mia madre quando andavo a scuola mi diceva sempre...
Lo strutto. Ingrediente quasi dimenticato per una frittura buona, cara, antica e sana. Dicono. E per fortuna c'era uno strutto che faceva capolino dalla dispensa fresco fresco di lavorazione. La tradizione, l'antico passaggio di generazione in generazione, è il tasto su...
  Lasagna napoletana Dosi per una teglia di 25 x 25 cm. 400 gr. di lasagne di semola di grano duro (NON all'uovo) meglio se ricce 500 gr.di ricotta ragù 500 gr. di provola fresca o fiordilatte tenuti in frigo per un giorno 100 gr....
Dino De Bellis, di cui abbiamo raccontato un pranzo qualche settimana fa, ha in programma per domani, giovedì 10 febbraio, un appuntamento gastrofanatico che non mi perderò*. In attesa della scorribanda gastronomica, ho pensato di rendere omaggio alla cucina...
Parigi - Roma. Va bene, lo confesso. Ho letto la sfortunata serata del recensore sul blog di Luciano Pignataro e mi sono commosso. Mi sono proprio venute le lacrime agli occhi anche perchè avevo fatto intravedere al mio fotografo...
Roma. Domenica 17 gennaio si è celebrato il Tagliatella Day. Ovviamente bisognerebbe andare su e giù per i colli bolognesi a cercare il posto giusto con la tagliatella da 6,5/7 mm di larghezza e il ragù come lo farebbero...
  Attenzione: i supplì di Arcangelo sono entrati in carta stabilmente. Uno scatto di gusto in più Roma. A volte il caso ti dà una mano per portare a casa (ehm, a babordo) una chicca gastronomica. I fatti. Ore 19,40...
Lo spaghettone Cavalieri e i rigatoni Verrigni nelle tre famose ricette del ristorante Arcangelo che la critica più navigata inserisce tra i locali della nouvelle vague romana (qui e qui) tutte per voi. Il cuoco di Prati spiega in...
"Ma tu sei matto. In cucina non ci si muove più. E ora vuoi fare il ragù in tempi record e invitare anche qualcuno ad assaggiarlo?". L'idea non mi sembra fuor di senso. Ho uno strutto che urla, le...
Genova. Secondo voi cosa si può chiedere a una persona di modi squisiti che, dopo averti conosciuto 48 ore prima, ti cede per un paio di settimane la propria casa di Londra appena restaurata? Chiedere nulla, direte. Invece la...
Ecco 5 ricette pronte da seguire per rivivere la tradizione della cucina di Genova durante le feste di Natale. FRITTATINA DI ROSSETTI (O BIANCHETTI) 500 gr. di rossetti (o bianchetti) 6 uova Uno spicchio di aglio Maggiorana e prezzemolo 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano Olio...