fbpx
Il Soffio al limone è un dessert fresco e leggero, ideale per l'estate, basato su una ricetta di Alfonso Caputo, della Taverna del Capitano di Marina del Cantone, leggermente rielaborata. La ricetta delle cialdine è di Lisa Conti. Per circa...
A me la carne al sangue non piace. Le scene di richiesta di ulteriore cottura di bistecche si sono sprecate nel tempo, dall'Italia alla Francia, senza alcuna distinzione, gettando spesso nel panico commensali che avevano timore che anche la...
Prima di darvi la ricetta della crostata di tagliolini vorrei fare una precisazione per i non napoletani. Non lasciatevi trarre in inganno dal nome: la crostata di tagliolini non è un dolce, è un primo piatto, di quelli che fanno...
Ingredienti 9 carciofi mezzo bicchiere di panna 40 gr. di parmigiano 250 gr. di albume Preparazione Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliali a metà eliminando il fieno all'interno. Tagliali sottili in modo da ottenere una dadolata. Passali brevemente in padella con aglio e...
I cavatelli sono una tipica pasta del Cilento. Ecco la ricetta per fare la pasta a casa. E il condimento con alici e pomodori per un piatto semplice e buonissimo Ingredienti 200 gr. di semola di grano duro acqua tiepida q.b Impasta la semola con...
ZUCCHINE RIPIENE DI AGNELLO AL CURRY Ingredienti 4 zucchine tonde 200 gr. di carne d'agnello macinata 2 fette di pan carrè 1 cucchiaino di curry in polvere 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato mezza cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Preparazione Taglia la calotta superiore delle zucchine e...
Roberto Potito propone la sua versione di uno dei classici della cucina napoletana, il casatiello, che era il pasto del lunedì di Pasquetta e aveva come elemento decorativo le uova. Ed è la presenza delle uova nell'impasto a distinguere...
Rispetto alla ricetta tradizionale delle uova alla monachina, questa presenta qualche piccola variante. In particolare, la presenza di un fondo di scalogno sfumato al vino bianco. (Chi desiderasse seguire la ricetta tradizionale può leggere qui) Ingredienti per 6 uova 6 uova...
A Natale il panettone, a Pasqua la colomba. Il dolce tradizionale è il banco di prova per tutti gli appassionati di lievitati e di dolci. La ricetta di Pasqua è quella messa a punto da Roberto Potito, autore anche...
  Le pigne sono una preparazione tipica dell'Alta Irpinia preparate in occasione della Settimana Santa. Originariamente si regalavano ai bambini ed erano a base di pasta di pane zuccherata. Questa è una versione più ricca ed elaborata. Ingredienti 1 kg. farina 0 w 250...
La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l'aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra 1 del Molino Quaglia 400 g di semola rimacinata di grano duro 220 g di albume 80 g di olio...
Penso che la storiella della nascita della tarte tatin la conosciate tutti. Le distratte sorelle Tatin, nella fretta di preparare una tarte aux pommes, avevano infornato le mele senza aver rivestito lo stampo di pasta, per non buttar via...
Questa è una di quelle ricette che vi consente in poco tempo e con pochi sforzi di servire in tavola un antipasto o un secondo piatto che avranno sicuramente un gran successo. Per giunta questi bastoncini sembrano fritti, ma non lo...
I mezzanelli lardiati sono un piatto tradizionale della cucina napoletana e, in quanto tali, hanno diverse versioni, tante quante sono le famiglie partenopee. Con pomodoro o in bianco, con aglio o con cipolla, con parmigiano o con pecorino. Un po'...
NODINI AROMATICI ALLA RICOTTA Ingredienti 500 gr. di farina forte per panificazione 70 gr. di latte a temperatura ambiente 130 gr. d’acqua a temperatura ambiente 10 gr. di lievito di birra 100 gr. di yogurt denso un cucchiaino di zucchero 12 gr. di sale 130 gr. di ricotta 50...