Ricette&Cibo 12 Gennaio 2019 Lezioni di Pizza. Pala alla romana, la ricetta scientifica Alessandro Lo Stocco è un pizzaiolo famoso per la sua pizza supercrust, un morbido cuore alveolato e un crunch della superficie e del fondo…
Ricette 8 Dicembre 2018 Lezioni di Pizza. La formula automatica per calcolare la biga Mi chiamo Federico ed ho recentemente scoperto il vostro (strepitoso!!!) blog mentre cercavo come calcolare la Biga per la Pizza. Inizia così una mail…
Ricette 9 Settembre 2018 Lezioni di Pizza. Nel ruoto con la ricetta di Pasqualino Rossi La pizza nel ruoto è diventata la nuova frontiera del recupero della tradizione. Il La lo ha dato Pasqualino Rossi della pizzeria Elite di…
Pizzerie 29 Giugno 2018 Lezioni di Pizza. Come farla a casa con la ricetta di Diego Vitagliano Pizza in Langa atto secondo con Diego Vitagliano, il pizzaiolo del canotto/nuvola che da Pozzuoli si è trasferito a Napoli. La manifestazione in corso…
Pizzerie 26 Giugno 2018 Lezioni di Pizza. Fo(u)rmaggi e Pollo-ck, le pizze di Patrick Ricci da rifare a casa Domanda per quanti preparano la pizza a casa: è più importante l’impasto, la farcitura o la cottura? Nella prima giornata di Pizza in Langa,…
Pizzerie 21 Maggio 2018 Lezioni di Pizza. Gli appuntamenti per gustare il meglio di TuttoPizza Dici pizza dici Napoli. Anche se l’equivalenza non è univoca, la città partenopea ne è la capitale indiscussa. Lo dicono i numeri delle pizzerie…
Ricette 25 Febbraio 2018 Lezioni di Pizza. Teglia e ruoto con la ricetta di Salvatore Lioniello Se siete appassionati della pizza a casa, sapete che su Scatti di Gusto avete le Lezioni di Pizza che vi spiegano tutti i procedimenti…
Ricette 3 Febbraio 2018 Lezioni di Pizza. Il Crunch di Renato Bosco Il mantra per ogni pizzaiolo che è in voi è fare (anche) la pizza a casa. Tra le applicazioni più difficili della tripartizione perfetta…
Ricette 29 Gennaio 2018 Lezioni di Pizza. La veloce napoletana di Simone Fortunato Doveva essere una ricetta di una cottura perfetta nel nuovo Neapolis della Moretti Forni. E con Simone Fortunato, tre volte consecutivo Campione del Mondo di…
Pizzerie 28 Gennaio 2018 Lezioni di Pizza. La Sole con i pomodori gialli Giuseppe Pignalosa è uno dei maggiori esponenti dell’arte della pizza napoletana, con la sua pizzeria Le Parule a Ercolano dove lo abbiamo visto…