tre torte guida pasticceria

Il Gambero Rosso ha svelato le tre torte della nuova guida Pasticceri&Pasticcerie 2015. Cioè le migliori pasticcerie in Italia in analogia con le tre forchette della guida Ristoranti che sarà presentata lunedì.

Ad aggiudicarsi le Tre Torte, cioè a guadagnare almeno 90/10, sono 13 personalità diversissime ed espressione della varietà della pasticceria italiana.

Per il quarto anno consecutivo a svettare solitario in alto con 93/100 è Iginio Massari con la sua Pasticceria Veneto (e qui trovate i suoi segreti per 10 dolci perfetti).

pasticceri

New entry tra le Tre Torte, Acherer di Brunico (BZ), Martesana a Milano e Caffè Sicilia a Noto (SR)

Tra i premi speciali, il Pasticcere emergente 2015 è il giovane Davide Verga dell’omonima pasticceria di Giussano (MB).

Il premio come Miglior packaging va alla pasticceria Alex di Pantigliate (MI) mentre il Miglior sito web è della pasticceria Gino Fabbri Pasticcere, a dimostrazione di come la comunicazione sia necessaria in tutti gli ambiti del food.

sacher lampo

Il premio speciale “I classici di domani”, per l’interpretazione più originale di un grande dolce, è stato assegnato alla Sacher Lampo di Gian Luca Forino della pasticceria La Portineria di Roma, che entra per la prima volta in guida guadagnando Due Torte con un punteggio di 85/100.

Ed ora ecco tutte le liste.

Tre Torte cioè le migliori pasticcerie in Italia

Corrado Assenza

1 Pasticceria Veneto Brescia 93
2 Besuschio Abbiategrasso (MI) 92
3 Gino Fabbri Pasticcere Bologna 92
4 Biasetto Padova 91
5 Dalmasso Avigliana (TO 91
6 Pasquale Marigliano Ottaviano (NA) 91
7 Nuovo Mondo Prato 91
8 Acherer Brunico/Brunek (BZ) 90
9 Cristalli di Zucchero Roma 90
10 Martesana Milano 90
11 L’Orchidea Montesano Sulla Marcellana (SA) 90
12 Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro Piaggine (SA) 90
13 Caffè Sicilia Noto (SR) 90

Chi sale e chi scende Tre Torte

Pietro Macellaro

Pasticceria Punteggio 2015 Punteggio 2014 +/-
Pasticceria Veneto 93 93 =
Besuschio 92 92 =
Gino Fabbri Pasticcere 92 91 +1
Biasetto 91 91 =
Dalmasso 91 90 +1
Pasquale Marigliano 91 91 =
Nuovo Mondo 91 91 =
Acherer 90 88 +2
Cristalli di Zucchero 90 90 =
Martesana 90 88 +2
L’Orchidea 90 90 =
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro 90 90 =
Caffè Sicilia 90 89 +1

Due Torte

Sal De Riso

Dolce Reale  Montichiari (BS) 89
Luca Mannori  Prato 89
Rinaldini  Rimini 89
Sirani  Bagnolo Mella (BS) 89
L’Arte Bianca  Parabita (LE) 88
Cappello  Palermo 88
Il Chiosco  Lonigo (VI) 88
Ernest K Knam  Milano 88
Pasticceria Palazzolo  Cinisi (PA) 88
Dino Pettenò  Mestre (VE) 88
Volpe  Napoli 88
Antoniazzi  Bagnolo San Cito (MN) 87
Chez Lex Negres  Cagliari 87
Cortinovis  Ranica (BG) 87
Lombardi  Osimo (AN) 87
Il Picchio  Loreto (AN) 87
Giovanni Pina  Trescore B. (BG) 87
Pasticceria Roberto  Erbusco (BS) 87
Alex  Pantigliate (MI) 86
Belle Hélène  Tarquinia (VT) 86
La Boutique del Dolce  Concorezzo (MB) 86
Canterino  Biella 86
Caprice  Pescara 86
Cavour  Bergamo 86
Andrea De Bellis  Roma 86
d&g Patisserie  Selvazzano Dentro (PD) 86
Douce  Genova 86
Elli  Milano 86
Golosi di Salute  Alba (CN) 86
La Pasticceria Gualandi  Argenta (FE) 86
Pasticceria Marisa  San Giorgio delle Pertiche (PD) 86
Pasticceria Moffa  Foggia 86
Morlacchi  Zanica 86
La Pasqualina  Almenno S.B. (BG) 86
Sal De Riso  Minori (SA) 86
Sartori  Erba (CO) 86
Sciampagna  Marineo (PA) 86
Viscontea  Milano 86
Accardi  Palermo 85
Avidano  Chieri (TO) 85
Bompiani  Roma 85
Busato  Isola della Scala (VR) 85
Caffè Commercio  Dolo (VE) 85
Di Pasquale  Ragusa 85
Dolciarte  Avellino 85
Ferretti  Roseto degli Abruzzi (TE) 85
Gabbiano  Pompei (NA) 85
Irrera  Messina 85
Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie  Cantù (CO) 85
Pannamore  Vasto (CH) 85
Pavé  Milano 85
Pino Ladisa  Valenzano (BA) 85
La Portineria  Roma 85
Antico Caffè Spinnato  Palermo 85
Verga  Giussano (MB) 85

Chi sale e chi scende Due Torte

cannoli spinnato

Pasticceria Punteggio 2015 Punteggio 2014 +/-
Dolce Reale 89 89 =
Luca Mannori 89 89 =
Rinaldini 89 87 +2
Sirani 89 89 =
L’Arte Bianca 88 88 =
Cappello 88 88 =
Il Chiosco 88 88 =
Ernest K Knam 88 88 =
Pasticceria Palazzolo 88 88 =
Dino Pettenò 88 88 =
Volpe 88 87 +1
Antoniazzi 87 87 =
Chez Lex Negres 87 87 =
Cortinovis 87 87 =
Lombardi 87 85 +2
Il Picchio 87 86 +1
Giovanni Pina 87 87 =
Pasticceria Roberto 87 87 =
Alex 86 85 +1
Belle Hélène 86 85 +1
La Boutique del Dolce 86 86 =
Canterino 86 86 =
Caprice 86 86 =
Cavour 86 86 =
Andrea De Bellis 86 86 =
d&g Patisserie 86 84 +2
Douce 86 86 =
Elli 86 86 =
Golosi di Salute 86 85 +1
La Pasticceria Gualandi 86 85 +1
Pasticceria Marisa 86 85 +1
Pasticceria Moffa 86 86 =
Morlacchi 86 86 =
La Pasqualina 86 86 =
Sal De Riso 86 86 =
Sartori 86 86 =
Sciampagna 86 84 +2
Viscontea 86 86 =
Accardi 85 85 =
Avidano 85 84 +1
Bompiani 85 84 +1
Busato 85 85 =
Caffè Commercio 85 85 =
Di Pasquale 85 85 =
Dolciarte 85 85 =
Ferretti 85 85 =
Gabbiano 85 84 +1
Irrera 85 85 =
Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie 85 85 =
Pannamore 85 85 =
Pavé 85 85 =
Pino Ladisa 85 84 +1
La Portineria 85 new entry
Antico Caffè Spinnato 85 85 =
Verga 85 81 +4

E ora tocca a voi segnalarci le vostre pasticcerie del cuore e darci qualche dritta per scegliere la specialità dolciaria del luogo.