Stelle Michelin 2015. È la Francia ad inaugurare la stagione delle guide gastronomiche e si regala la nuova edizione della temuta, invidiata e idolatrata Rossa. Cioè la guida che più di ogni altra segna il successo di un ristorante e del suo chef consegnandolo alla storia della ristorazione.
Sbirciare cosa accade nella patria della guida più famosa in Europa (e in Italia) è imprescindibile per ogni gastrofanatico che si rispetti. Soprattutto perché la vulgata vuole che per i ristoranti di Francia ci sia un occhio di riguardo. Il patriottismo e la grandeur sarebbero le cifre di questa linea editoriale.
In Francia da quest’anno ci saranno 2 nuovi tre stelle, 7 nuovi due stelle e 37 nuove stelle singole. Un raccolto niente male che premia a Parigi il “predestinato” Yannick Alleno con il suo Le Pavillon Ledoyen. Secondo Michael Ellis, direttore della Michelin Europa Alleno è al meglio della sua forma ed è il migliore testimone dei valori dell’alta cucina francese.
Che la Guida Michelin rivesta un ruolo di ambasciatore della gastronomia francese lo ha sottolineato la presenza alla conferenza del Ministro degli Esteri Laurent Fabius. Un’attenzione che in Italia non gode la Michelin né altra guida se non andiamo errati.
L’edizione 2015 segna qualche importante traguardo anche per la bandiera italiana con le due stelle conquistate da Fabio Bragagnolo con la cucina del bellissimo Casadelmar in Corsica.
E tra i numeri che contano, anche le due stelle assegnate a Alain Ducasse al Plaza Athénée e i 50 anni di tre stelle ininterrotti festeggiati da Paul Bocuse. Un record.
Tutta la Francia stellata in un link
E se volete fare confronti con l’edizione italiana, ecco un’infografica che vi dice tutti i numeri principali, ma se non vi accontentate c’è la lista di tutti i ristoranti stella Michelin di Francia. Noi l’abbiamo filtrata per prezzo crescente, ma potete scegliere un altro ordine.
Ma ecco il quadro delle novità.
Tutte le nuove stelle Michelin di Francia nel 2015
3 nuovi tre stelle della guida Michelin 2015
- Paris (75008- Île-de-France) Pavillon Ledoyen
- Saint-Martin-de-Belleville (73- Rhône-Alpes) La Bouitte
7 nuovi due stelle della guida Michelin 2015
Bordeaux / Martillac (33 – Aquitaine) La Grand’Vigne
Lembach (67 – Alsace) Auberge du Cheval Blanc
Lyon (69 – Rhône-Alpes) Le Neuvième Art
Porto-Vecchio (2A – Corse) Casadelmar
Paris (75008 – Île-de-France) Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris (75008 – Île-de-France) La Table du Lancaster
Val-d’Isère (73 – Rhône-Alpes) L’Atelier d’Edmond
37 nuove 1 stella della guida Michelin 2015
ALSACE
Mulhouse / Rixheim (68) Le 7ème Continent
Sessenheim (67) L’Auberge au Bœuf
Strasbourg (67) Esprit Terroir
AQUITAINE
Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance
Saint-Jean-de-Luz (64) Le Kaïku
BOURGOGNE
Auxerre (89) L’Aspérule
BRETAGNE
Rennes (35) Aozen
CENTRE
Blois (41) Assa
Gien (45) Côté Jardin
Montlivault (41) La Maison d’à Côté
ÎLE-DE-FRANCE
Étampes / Boutervilliers (91) Le Bouche à Oreille
Paris (75007) Les Climats
Paris (75007) David Toutain
Paris (75007) Garance
Paris (75008) Helen
Paris (75008) Penati al Baretto
Paris (75018) La Table d’Eugène
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Montpellier (34) Mia
NORMANDIE
Dieppe / Offranville (76) Le Colombier
Giverny (27) Le Jardin des Plumes
Rouen (76) L’Odas
PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR
Aix-en-Provence (13) L’Esprit de la Violette
Aix-en-Provence (13) Le Clos – Jean-Marc Banzo
La Ciotat / Le Liouquet (13) La Table de Nans – Auberge le Revestel
Fayence (83) Le Castellaras
Marseille (13) AM par Alexandre Mazzia
Marseille (13) Une Table au Sud
Ramatuelle (83) La Voile (La Réserve Ramatuelle)
Saint-Crépin (05) Les Tables de Gaspard
Saint-Raphaël (83) Archange
RHÔNE-ALPES
Chamonix-Mont-Blanc (74) Auberge du Bois Prin
Grignan (26) Le Clair de la Plume
Méribel (73) L’Ekrin
Pont-de-Vaux (01) Le Raisin
Vals-les-Bains (07) Le Vivarais
Val-Thorens (73) L’Épicurien
MONACO
Monte-Carlo (MC) Le Blue Bay
Downgrade
C’è anche il capitolo delle soppressioni con parecchie stelle che si spengono.
Tre Stelle soppresse
L’Arnsbourg – Baerenthal / Untermuhlthal (57)
La Côte St-Jacques – Joigny
Da due stelle a una stella
Relais Louis XIII – Parigi
Lasserre – Parigi
L’Abeille – Parigi
Le Strato – Courchevel 1850 (73)
La Rotonde – Lyon / Charbonnières-les-Bains (69)
Le Stelle soppresse
Le Favre d’Anne – Angers (49)
Castel Marie Louise – La Baule (44)
Christophe Quéant- Beaune / Pommard (21)
Auberge de la Tour Penchée -Belfort / Sevenans (90)
Au Rendez-vous des Pêcheurs -Blois (41)
Le Chapon Fin -Bordeaux (33)
Le Gabriel -Bordeaux (33)
7 ème Péché – Bordeaux (33)
Marco – Cahors/ Lamagdelaine (46)
La Falaise – Cahuzac-sur-Vère (81)
La Poularde – La Chapelle-de-Guinchay (71)
Château de Courcelles – Courcelles-sur-Vesle (02)
Le Fort de l’Océan – Le Croisic (44)
Le P’tit Polyte – Les Deux Alpes(38)
Maison Bru – Eygalières (13)
Le Gourmet- Gargas (84)
Maison Tirel Guérin – La Gouesnière (35)
La Guérinière – Gujan Mestras (33)
La Table des Jardins – Lille / Bois Grenier (59)
Château de Mirambeau – Mirambeau (17)
La Table des Capucins – Montauban (82)
Auberge Eric Maio – Montauroux (83)
Olivier Arlot – La Chancelière – Montbazon (33)
Jean-Michel Couron – Nevers (58)
L’Univers de Christian Plumail – Nice (06)
Paris – Parigi
La Cuisine – Parigi
Les Magnolias – Le Perreux sur Marne (94)
La Clarté – Perros-Guirec (22)
François Gagnaire – Le Puy-en-Velay (43)
L’Eventail des Saveurs – Rostrenen (22)
Les Ambassadeurs – Saint-Chamond (42)
Au Crocodile – Strasbourg (67)
La Cambuse – Strasbourg (67)
Métropolitan – Toulouse (31)
Charles Barrier – Tours(37)
Le Grand Pré – Vaison-la-Romaine (84)
Le Saint-Martin – Vence (06)
E se non siete convinti della superiorità dell’alta cucina francese, qui c’è il quadro completo dei 609 stellati francesi.
