Tutti i migliori pasticceri d’Italia secondo il Gambero Rosso 2016

Farmacia del Cambio

Arriva in edicola l’edizione 2016 della guida a Pasticceri&Pasticcerie del Gambero Rosso.

pasticcerie 2016I simboli che contano sono le tre torte e le due torte. Oltre ai premi assegnati alle “specialità”.

Il locale che quest’anno si aggiudica il premio novità dell’anno è la Farmacia del Cambio di Torino, “laboratorio” di cose buone affidato alle mani di Fabrizio Galla che crea un interessante ponte fra la figura del pasticcere e quella del pastry chef.

In questa edizione è nato il premio gusto&salute assegnato a Golosi di Salute di Luca Montersino, vero caposcuola del genere, e Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie

Sempre tra i premi speciali, il Pasticcere emergente 2016 è la giovane Giulia Cerboneschi della pasticceria Dolce Locanda di Verona: venticinque anni, vero talento entrato a far parte della squadra di Giancarlo Perbellini.

panettone Vaso cottura

Miglior packaging alla pasticceria D&G di Selvazzano Dentro (PD) di Denis Dianin che ha recentemente ampliato la gamma delle offerte con un interessante panettone in vasocottura

Miglior sito web a Pavè di Milano che ha dato vita ad un sito agevole nella fruizione e costantemente aggiornato, con il plus del servizio di e-commerce e spedizioni anche oltre confine.

Tra le 15 Tre Torte ci sono le new entry Cortinovis di Ranica (BG), e Rinaldini di Rimini.

Ma ecco i migliori.

Le Tre Torte

Pietro Macellaro panettoni

93
Pasticceria Veneto – Brescia

92
Besuschio – Abbiategrasso [MI]
Gino Fabbri Pasticcere – Bologna

91
Acherer – Brunico/Bruneck [BZ]
Biasetto – Padova
Dalmasso – Avigliana [TO]
Pasquale – Marigliano Ottaviano [NA]
Nuovo Mondo – Prato
L’Orchidea – Montesano Sulla Marcellana (SA)

90
Cortinovis – Ranica [BG]
Cristalli di Zucchero – Roma
Martesana – Milano
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro – Piaggine [SA]
Rinaldini – Rimini
Caffè Sicilia – Noto [SR]

Le migliori Due Torte

Andrea de Bellis

  1. L’Arte Bianca – Parabita (LE)​​​​​​​​89
  2. Dolce Reale – Montichiari (BS)​​​​​​​89
  3. Luca Mannori – Prato​​​​​​​​​89
  4. Cappello – Palermo​​​​​​​​​​88
  5. Il Chiosco – Lonigo (VI)​​​​​​​​​88
  6. Ernst K Knam – Milano​​​​​​​​​88
  7. Pasticceria Palazzolo – Cinisi (PA)​​​​​​​88
  8. Dino Pettenò – Mestre (VE)​​​​​​​​88
  9. Il Picchio – Loreto (AN)​​​​​​​​​88
  10. Pasticceria Roberto – Erbusco (BS)​​​​​​​88
  11. Volpe – Napoli​​​​​​​​​​​88
  12. Antoniazzi – Bagnolo San Vito (MN)​​​​​​87
  13. Belle Hélène – Tarquinia (VT)​​​​​​​​87
  14. Chez Lex Negres – Cagliari​​​​​​​​87
  15. Andrea De Bellis – Roma​​​​​​​​​87
  16. Giovanni Pina – Trescore Balneario (BG)​​​​​​87
  17. Pino Ladisa – Valenzano (BA)​​​​​​​​87
  18. Sciampagna – Marineo (PA)​​​​​​​​87
  19. Sirani – Bagnolo Mella (BS)​​​​​​​​89
  20. Acherer – Bolzano​​​​​​​​​​86
  21. Alex – Pantigliate (MI)​​​​​​​​​86
  22. Bompiani – Roma​​​​​​​​​​86
  23. La Boutique del Dolce – Concorezzo (MB)​​​​​86
  24. Canterino – Biella​​​​​​​​​​86
  25. Caprice – Pescara​​​​​​​​​​86
  26. Cavour – Bergamo​​​​​​​​​​86
  27. d&g Patisserie – Selvazzano Dentro (PD)​​​​​86
  28. Dolciarte – Avellino​​​​​​​​​​86
  29. Douce – Genova​​​​​​​​​​86
  30. Elli – Milano​​​​​​​​​​​86
  31. Farmacia del Cambio – Torino​​​​​​​​86
  32. Golosi di Salute – Alba (CN)​​​​​​​​86
  33. La Pasticceria Gualandi – Argenta (FE)​​​​​​86
  34. Lombardi – Osimo (AN)​​​​​​​​​86
  35. Pasticceria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (PD)​​​86
  36. Pasticceria Moffa – Foggia​​​​​​​​86
  37. Morlacchi – Zanica (BG)​​​​​​​​​86
  38. La Pasqualina – Almenno S.B. (BG)​​​​​​​86
  39. Sal De Riso – Minori (SA)​​​​​​​​​86
  40. Sartori – Erba (CO)​​​​​​​​​​86
  41. Viscontea – Milano​​​​​​​​​​86
  42. Accardi – Palermo​​​​​​​​​​85
  43. ArteSapori – Oggiorno (LC)​​​​​​​​85
  44. Avidano – Chieri (TO)​​​​​​​​​85
  45. Busato – Isola della Scala (VR)​​​​​​​85
  46. Caffè Commercio – Dolo (VE)​​​​​​​​85
  47. Di Pasquale – Ragusa​​​​​​​​​85
  48. Caffè Europa – Catania​​​​​​​​​85
  49. Ferretti – Roseto degli Abruzzi (TE)​​​​​​85
  50. Gabbiano – Pompei (NA)​​​​​​​​​85
  51. Irrera – Messina​​​​​​​​​​85
  52. Marco Vacchieri Dolci Intuizioni – Rivalta di Torino (TO)​​85
  53. Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie – Cantù (CO)​​​85
  54. Morandin – Aosta​​​​​​​​​​85
  55. Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense (PR)​​​85
  56. Oriens Bar – Lercara Friddi (PA)​​​​​​​85 Pannamore – Vasto (CH)​​​​​​​​​85
  57. Pansa – Amalfi (SA)​​​​​​​​​​85
  58. Pavé – Milano​​​​​​​​​​​85
  59. Pasticceria Pepe – S. Egidio Monte Albino (SA)​​​​85
  60. La Portineria – Roma​​​​​​​​​85
  61. Antico Caffè Spinnato – Palermo​​​​​​​85
  62. Verga – Giussano (MB)​​​​​​​​​85

Tuttii d’accordo almeno sui migliori?

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