Fluctus ad Ischia, 3 modalità di cena al nuovo ristorante sul mare

Giardino Eden è uno dei Beach Club più esclusivi dell’isola di Ischia e della Campania e ha al suo arco un’ulteriore freccia che si chiama Fluctus, il nuovo ristorante.

Il restyling ha reso ancor più accogliente Giardino Eden che ha una posizione invidiabile nella baia di Cartaromana e vista sul Castello Aragonese in tutto il suo splendore. 

Al Giardino Eden è sempre stato possibile mangiare a pranzo e a cena con formula analoga e la presenza di alcuni piatti ormai iconici come le cozze alla griglia.

Da un paio di stagioni ha cambiato registro accelerando ancor di più sulla strada della selezione e della qualità, grazie allo chef Bartolo Regine. È il nipote dei proprietari di Umberto a Mare, nuova stella Michelin 2026 dell’isola di Ischia, che ha impresso nuova linfa e idee ad un format per la verità mai in crisi di presenze.

Ora è più netta la differenza di offerta tra mattina, giorno e sera. Si inizia con la possibilità di un’ottima colazione, tra coccole e ottima pasticceria e si continua con l’offerta del pranzo: ricco, divertente ed easy nell’impostazione. Si mangia in costume e t’shirt. A completare, eccellenti panini e ottimi drink disponibili fino alla sera.

Ed è al tramonto che il Giardino Eden cambia pelle e nome per assumere le vesti di Fluctus, nuova creatura dei Regine ad Ischia Ponte. 

Nella baia di Cartaromana troviamo operativi Umberto Regine con Nadia Germani, figlia del mitico Ugo, e i loro 3 figli a collaborare. Con loro un altro Regine senior, Gaetano fratello di Umberto.

Quanto costa Fluctus ad Ischia

Fluctus offre tre diverse modalità di cena.

La prima è nel dehors del ristorante con i tavoli in prima fila nella sala principale a ridosso della scala che sale dal mare. Qui è possibile cenare alla carta oppure scegliere il menu degustazione al buio “Una notte di mezza estate”, disponibile in versione da 4 portate a 100 euro o 5 portate a 125 euro. C’è comunque la scelta di piatti alla carta. Per tavoli superiori a 8 persone realizzano anche percorsi degustazione dedicati.

Se siete in coppia potete prenotare uno dei 4 tavoli sulla piattaforma proprio sul mare. Gli ospiti vengono condotti al Fluctus sul barchino da Ischia Ponte con una bellissima traversata di una decina di minuti tra barche e Castello Aragonese. Sul pontile del Giardino Eden, trovano il deck con un tavolo riservato e lettone dove iniziare la serata con finger food e aperitivo.

L’opzione costa 200 € a persona ed è comprensiva di aperitivo e di uno dei tre diversi percorsi degustazione:

• Una notte di mezza estate – menu degustazione al buio di 5 portate.
• Tra sogno e marea – un percorso in cui gli ospiti scelgono 2 portate e lo chef completa la cena con altre 3.
• A lume di stelle – un menu degustazione costruito liberamente dall’ospite scegliendo dalla carta.

La terza opzione, la cena Scoglio è la più esclusiva: privacy totale per un massimo di 6 commensali, servizio dedicato con un cameriere riservato. Il prezzo è di 350 € a persona. Nei menu al buio si inseriscono  spesso piatti inediti o signature dish che non sono ancora presenti in carta.

Come si mangia da Fluctus

Le Entrée arrivano sui marmetti artigianali. Prosciutto di ricciola, salsa verde e gel di limone. Spuma di acqua di pomodoro e origano dell’Epomeo. Insalatina agrodolce dell’orto con vegetali declinati in diverse forme e consistenze.

La cena al Fluctus di Ischia è accompagnata dall’olio extravergine Cuore d’Ortice di Torre a Oriente. Insieme agli oli di Madonna dell’Olivo e Marco Rizzo ogni sera è proposta una selezione di dodici extravergini in un percorso che attraversa idealmente Benevento,  Serre e il Cilento. A seguire, pane di Boccia di Ischia Ponte, panino rustico di grano Carosella de “La Spiga del Cervati”, grissini al pomodoro, cialde di ghiande.

Gamberi, yuzu e sfere combina i gamberoni di Mazara con latte di frutta secca, gel di yuzu e sfere di Koikuchi e Ikura. Ottima materia prima servita senza coprire i sapori essenziali dei gamberi . 

Il polpo yakitori, glassato con salsa BBQ di mare, è servito con misticanza di erbe e germogli, aglio nero e millefoglie di patate. Cottura eccellente del polpo e erbe fragranti rendono questo piatto gradevolissimo.

La pasta e il pesce di Fluctus ad Ischia

Gli Spaghetti ai pomodori di Bartolo Regine sono favolosi. La materia prima fa la sua parte ma lo chef rende questo piatto apparentemente semplice di una delizia incredibile e da provare assolutamente. Gli spaghetti grezzi sono preparati con salsa di pomodoro Cuore di Bue, pacchetelle di pomodori dell’Epomeo, brunoise di pomodorini neri e pomodori confit, salsa al basilico e germogli. Tra i migliori spaghetti al pomodoro mai mangiati!

I Bottoni di grano del Cervati con scarola e baccalà è una pasta fresca con cuore di baccalà mantecato, estratto di scarola alla griglia, brodo dashi mediterraneo e salsa ai pinoli fermentati. Altro gran bel piatto ben articolato e di ottimo sapore anche per sapidità. 

Il Pesce di lenza con salsa al limone, capperi disidratati, perlage di caffè amaro e patate al forno conquista per impatto visivo e soprattutto per sapore.

Pre-dessert piacevolmente poco dolce con l’Insalata caprese. Namelaka alla mozzarella del Mini Caseificio Costanzo, origano ischitano, olio extravergine Rotondella di Madonna dell’Olivo e pomodorino semi-dry acidulato. Un piccolo capolavoro del gusto! 

I dolci

La Passeggiata contadina è un gelato alla nocciola di Giffoni, cremoso al pecorino Bagnolese, mela candita, crumble di pane e nocciole, perle di vino cotto e salsa al Mavros. Interessante il ritorno dei sentori di pecorino per un dolce pieno di personalità. Brava anche la pastry chef .

Festa di paese è un lingotto semifreddo alle arachidi, ganache al caramello e miso, salsa alle carrube, crumble salato di castagne e torrone, namelaka al popcorn, gel al lampone e pepe di Sichuan, popcorn caramellati. Anche questo ben strutturato e non troppo tendente al dolce. 

Conclusione della serata al Fluctus con la romantica traversata in barchino sotto al castello aragonese di Ischia al chiaro di luna dopo una emozionante serata che consiglio sia per il cibo che per la location. Come poche al mondo!

Fluctus del Giardino Eden. Via Nuova Cartaromana, 62, 80077 Ischia NA. Telefono: 081 985015. Instagram