pasta

È il tartufo nero del Matese il protagonista di questa ricetta con la pasta ripiena preparata dal ristorante Don Alfonso 1890. Il tartufo nero del Matese è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Campania e simbolo di una vocazione micologica storica del massiccio. I Cappelli di pasta farciti di pollo biologico alla genovese con fonduta […]

Macchépasta a Mestre è un locale aperto da appena un mese. Si tratta di un primo test di un progetto molto ambizioso dell’azienda “Da Michele”. Il manager Danilo Imbrogiano e il socio e volto della sede Andrea Azzinnari hanno messo in piedi un piccolo locale in cui la pasta fresca è assoluta protagonista. Nel menu troviamo […]

Riccardo Pepe, chef del DonnaE Bistrot – ristorante dell’Elizabeth Unique Hotel di Roma – propone la ricetta di un piatto che riflette il legame con le sue radici e con l’identità della sua cucina: i Fusilloni al pesto lucano con crema di burrata. Una preparazione che celebra la Basilicata. Nel nuovo menù del DonnaE Bistrot trovate quindi il piatto che nasce da […]

Alessandra Strazzeri del ristorante Quattro Calici a Messina propone la ricetta degli spaghetti cacio e pepe con gamberi rossi di Mazara del Vallo. “Per me la pasta si lega a gesti antichi ed ai ricordi di quando cucinavo insieme alla nonna, che mi ha trasmesso la passione per le paste ripiene, tirate rigorosamente a mano. […]

Tappa ad Assisi in Umbria per ritornare alla Locanda del Cardinale e rifare a casa i bottoni di pasta con il ripieno di coniglio alla cacciatora. Seguendo la ricetta del giovane chef Nicola Cascini. Come avete letto, I Bottoni ripieni di coniglio alla cacciatora, semi di zucca e oliva disidratata della Locanda del Cardinale sono deliziosi. […]

Un’ombra pesante si allunga sull’export italiano. L’amministrazione statunitense, nell’ambito di una rinnovata offensiva commerciale, si è preparata a imporre un dazio complessivo che sfiora il 107% sull’importazione di pasta italiana. Questa potenziale “stangata” rappresenta un colpo diretto al cuore del Made in Italy. Un settore che esporta negli Stati Uniti oltre 300.000 tonnellate di pasta […]

Un piatto di tagliolini con il granchio e i pomodorini in terrazza. E la vista panoramica da casa vostra al mare o, come in questo caso, sulla cupola di San Pietro a Roma. Il piatto e la ricetta sono dello chef William Anzidei del ristorante Les Étoiles sulla terrazza dell’hotel Atlante Star tra i quartieri […]

Qual è la caratteristica più importante per determinare la bontà e la qualità della pasta? Per una parte degli Italiani è la tenacia cioè la capacità di un formato di mantenere la forma e la consistenza al morso. È la risposta che ha dato un intervistato su tre (27,3%) alla ricerca realizzata da AstraRicerche per […]