Wicked ad Aversa dove mangiare smash burger con l’ananas

Tra Napoli e dintorni lo smash burger è sempre più apprezzato. Come sapete, la sua particolarità sta nella tecnica di cottura: il burger viene schiacciato sulla piastra fino a diventare molto sottile, favorendo la formazione di una crosta esterna intensamente caramellata grazie alla reazione di Maillard, responsabile di quelle note tostate e saporite tanto ricercate dagli appassionati. È in questo contesto che nel 2021 nasce ad Aversa il primo locale a marchio Wicked.

Il progetto è firmato da Salvatore Carleo, che, dopo anni trascorsi a Londra, decide di rientrare in Italia portando con sé influenze e suggestioni della scena burger britannica. Una scommessa ambiziosa, rivelatasi vincente: nel 2024 Wicked inaugura una seconda sede a Napoli, nel quartiere Vomero, seguita dalla più recente apertura a Frattamaggiore, confermando una crescita costante.

Wicked ad Aversa

Per provare lo smash burger di Wicked sono partito dalla sede storica di Aversa. All’esterno, una grande insegna bianca su parete blu scuro anticipa l’identità del brand. Una volta entrati, l’attenzione viene catturata dal bancone cassa integrato con la cucina a vista, sovrastato dal menu.

Il funzionamento è semplice e immediato: si ordina alla cassa e si viene poi accompagnati al tavolo dal personale di sala. Non manca un angolo dedicato al merchandising del locale.

La sala è raccolta e richiama il classico burger pub americano contemporaneo, con influenze industrial e urban. L’illuminazione, soffusa e calda, contribuisce a creare un’atmosfera intima e rilassata. Gli arredi sono essenziali e strizzano l’occhio all’estetica pop e retrò: tavoli e panche in legno scuro, sedute in pelle marrone e dettagli curati ma mai eccessivi. Le pareti, decorate con fasce orizzontali blu, bianche e bordeaux, evocano l’immaginario dei diner statunitensi, mentre su ogni tavolo trovano posto saliera e senape, piccoli dettagli che rafforzano l’identità del locale.

Starter

La sezione degli antipasti di Wicked ad Aversa è piuttosto ampia e spazia dai più classici chicken nuggets ai meno comuni cetriolini fritti, fino ai corn dogs. Per iniziare scelgo i Chicken Nuggets: sei pezzi al costo di 7 euro. Si tratta di teneri filetti di pollo avvolti da una panatura croccante che preserva un interno morbido e succoso. Ad accompagnarli c’è la salsa Wicked, una reinterpretazione della classica burger sauce. Un aspetto che colpisce è l’artigianalità del prodotto: ogni nugget presenta forme e dimensioni differenti, segnale di una lavorazione non standardizzata. L’unica nota da segnalare è un condimento del pollo leggermente timido.

Promosse anche le patate dolci fritte, cotte correttamente e servite anch’esse con la salsa della casa. Piacevoli, infine, i Corn Dogs, proposti in porzioni da due pezzi al prezzo di 6 euro. Il würstel, sapido e piacevolmente affumicato, è avvolto da una pastella di farina di mais morbida e leggermente dolce. Senape e ketchup completano il piatto introducendo una componente più acidula e creando un interessante contrasto dolce-salato.

Come sono e quanto costano gli smash burger di Wicked ad Aversa

Accanto alle proposte più tradizionali, Wicked ama osare con abbinamenti fuori dagli schemi. È il caso del Blue Cheese Addiction, dedicato agli amanti dei formaggi erborinati, o dell’Hawaii Five, che introduce nel burger l’ananas grigliato. Non manca neppure un’opzione vegetariana, il Cop-Out, che sostituisce la carne con un fungo Portobello. Ogni panino può inoltre essere personalizzato con un extra patty al costo di 2,50 euro e con bacon glassato allo sciroppo d’acero per altri 2 euro.

Hawaii Five

200 gr burger scottona ricetta Wicked, mature cheddar, jalapeño mayo, ananas grigliata, bacon affumicato (13 €).

La prima scelta ricade su una combinazione decisamente coraggiosa. Ci hanno sempre insegnato che l’ananas non ha posto sulla pizza, ma nessuno ha mai vietato di inserirlo in un burger e Wicked ad Aversa raccoglie la sfida in terra campana.

Il panino si presenta lucido e ben assemblato, con gli ingredienti perfettamente contenuti all’interno. Una volta aperto, si apprezza la stratificazione: alla base il bacon, seguito dal patty con il cheddar fuso, quindi l’ananas e la mayo.

Al morso il bun è soffice ma mantiene la sua struttura. La carne convince per esecuzione: ben caramellata all’esterno e succosa all’interno. Il bacon, tagliato più spesso rispetto alla media, aggiunge consistenza, mentre la glassa allo sciroppo d’acero conferisce profondità e un piacevole contrasto dolce-sapido.

L’ananas grigliato, invece, svolge un ruolo fondamentale nel rinfrescare il palato e alleggerire la ricchezza complessiva del panino. Sorprende positivamente anche la jalapeño mayo, che apporta cremosità e una delicata nota piccante.

Juicy Cock

Sovracoscia di pollo marinata nel latticello e fritta, salsa chipotle, iceberg, cetrioli, pomodoro, ketchup (12 €).

In questo panino di Wicked ad Aversa il protagonista è il pollo. La sovracoscia fritta emerge già alla vista, fuoriuscendo generosamente dal bun e imponendosi al primo morso con tutta la sua succulenza.

La marinatura nel latticello contribuisce a donare alla carne una consistenza morbida e un gusto ricco e avvolgente. L’iceberg e il pomodoro introducono freschezza e una piacevole componente croccante, alleggerendo l’intensità del fritto, mentre il ketchup chiude il boccone con una nota dolce e leggermente acetica che armonizza il tutto.

Meno incisivi, invece, gli altri elementi: la salsa chipotle fatica a esprimere le sue tipiche sfumature affumicate e leggermente piccanti, mentre i cetrioli restano in secondo piano senza riuscire a ritagliarsi un ruolo ben definito nell’equilibrio complessivo del panino.

Wicked. Viale John Fitzgerald Kennedy, 101, 81031 Aversa CE. Instagram