L’ospite del Club della Pizza di questa settimana per la presentazione Esci la tua pizza è la pizzeria Bella ‘Mbriana a Casalnuovo di Napoli.
Doppia presenza al Capasso Superstore ai Quattro Palazzi che ospita il Club e il format. C’è il giovane pizzaiolo Mattia Giuditta e il patron e chef Gennaro, Genny, D’Ambrosio. Bella ‘Mbriana, infatti, è pizzeria ma anche ristorante con piatti di cucina tipica napoletana. E non mancano pizze che vedono la collaborazione tra chef e pizzaiolo.
Proprio come una delle due pizze che Mattia Giuditta ha portato al Club della Pizza per farle conoscere ai lettori di Scatti di Gusto. Con 120 posti a sedere, il locale di Gennaro D’Ambrosio prova ad accontentare sia i supporter dei gusti tradizionali che quelli alla ricerca di novità. Giuditta combina elementi della pizza napoletana contemporanea con quella tradizionale. A partire dall’impasto, realizzato con un pre fermento, e una stesura che alza il cornicione pur senza eccedere nello sviluppo.
Per il topping, la linea è quella dell’esaltazione dei sapori con molti ingredienti disposti sulle pizze all’uscita dal forno a legna. Ciò permette anche interventi dalla cucina con cotture a bassa temperatura.
Con riguardo ai prezzi, la pizzeria Bella ‘Mbriana vuole confermare l’indole popolare con la pizza margherita a 6 € e le più costose a 12 €. La pizzeria è attiva anche sul fronte dell’asporto e della consegna a domicilio.
Un campo largo che è valso l’invito mio e di Davide Ruotolo, Direttore Tecnico del Club della Pizza (qui per contattarlo), al Capasso Superstore ai Quattro Palazzi di Napoli.
Le pizze della pizzeria Bella ‘Mbriana
La partenza è affidata alla classica pizza margherita che rispetta l’impostazione combo tra tradizione e contemporaneità. Quindi confermato l’impasto indiretto contemporaneo anche per la regina delle pizze in versione classica con fiordilatte e pomodoro San Marzano (attenzione, nel video l’indicazione del sale di 25 grammi è in realtà per una confezione da 3 chilogrammi e non sul chilo).
La galleria fotografica
Al termine della presentazione, Luigi Capasso ha consegnato alla pizzeria la tessera del Superstore che vale uno sconto sui prodotti acquistati nel negozio di pronto intervento di Napoli.
Bella ‘Mbriana ristorante e pizzeria. Viale dei Tigli, 19. Casalnuovo di Napoli (NA). Tel. +393668686229
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Club della Pizza c/o Capasso Superstore ai Quattro Palazzi. Via Marcello Fossataro, 7/11. Napoli. Tel. e WhatsApp: +393770808222
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