Carla Pensa, la nuova campionessa del mondo di pesto ha 85 anni
Silvia Salis, sindaca di Genova, ha premiato la nuova campionessa del mondo di pesto genovese al mortaio. Si chiama Carla Pensa, classe 1940, “besagnina” (fruttivendola) in pensione di Roccatagliata frazione di 53 abitanti del Comune di Neirone provincia di Genova.
Dopo una intensa giornata di gara è risultata la migliore fra i 100 partecipanti provenienti da tutto il mondo. L’hanno scelta tutti i trenta giudici che durante la mattinata avevano selezionato i 10 super finalisti nella fase conclusiva della competizione.
Gli altri finalisti sono Francesca Grasso, Alberto Imparato, Alfio Baudino, Riccardo Bizzarri, Renata Merlo, Giovanni Baghino, Roberto Mercati, Alberto Ghezzi, Nadia Gherardelli.
Tutti avevano a disposizione gli stessi ingredienti del vero pesto genovese. E cioè pinoli italiani, aglio di Vessalico, basilico genovese DOP, olio extravergine di oliva “Riviera Ligure” DOP, Parmigiano Reggiano Stravecchio, Pecorino Sardo stagionato e sale grosso delle Saline di Trapani.
I 5 criteri che hanno portato la campionessa a vincere il titolo del migliore pesto al mortaio
I giudici hanno scelto assegnato a Carla Pensa il titolo sulla base di cinque criteri.
- manualità e gestione dello spazio di lavoro
- finezza del pestato
- cremosità
- colore
- armonia dei sapori.
All’emozionatissima vincitrice gli applausi di tutta Genova oltre alla gloria del premio tradizionale del “pestello d’oro”.
La campionessa Carla Pensa è entrata nella lista dei 100 concorrenti della finalissima di pesto genovese al mortaio all’ultimo momento. L’hanno convinta ad iscriversi una amica della figlia e la figlia.
Il segreto della sua ricetta di pesto al mortaio? Ai microfoni del Secolo XIX è andare ad occhio. L’esperienza l’aiuta.
L’autrice senegalese Mareme Cisse ha ricevuto il premio letterario Pietro Cheli, alla prima edizione, per il libro “Sogni di Zenzero” edito Slow Food Editore. Il premio è stato consegnato durante la cerimonia di chiusura.
L’Associazione Culturale “A Compagna”, invece, ha assegnato la tradizionale targa assegnata al concorrente che arriva da più lontano. Quest’anno se lo è aggiudicato Craig Stanley Wales originario dalle Hawaii.
