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“In laboratorio ho sempre considerato l’olfatto fondamentale: è ciò che prepara l’esperienza e che la fissa nel tempo. Prima ancora del sapore, è l’odore che rimane nella memoria”. Per Iginio Massari il profumo del burro e del forno caldo funziona da madeleine proustiana, evocando ricordi e suggestioni del passato. Ed è proprio da questo spunto […]

Cambia identità, ma non sostanza, una delle pizzerie più note della Valle Caudina. Il Segreto di Pulcinella di Giuseppe Bove diventa ufficialmente “Giuseppe Bove Pizzeria”. L’annuncio è arrivato attraverso un video pubblicato sui social, in cui lo stesso Bove spiega la scelta. Un passaggio simbolico che mette al centro il suo nome e il percorso […]

Dopo sessant’anni di conduzione in autonomia, la famiglia Cerea ha stipulato un accordo con Ou(r) Group, holding della famiglia Ruffini. Il nome Cerea significa un gruppo familiare che guida il ristorante tristellato Da Vittorio a Brusaporto. Ma anche i ristoranti Da Vittorio a Shanghai e St Moritz. E poi il format easy DaV con sede […]

Gennaro Esposito, chef del ristorante due stelle Michelin La Torre del Saracino a Seiano, ha siglato un accordo con Il Bellevue Syrene. Cioè lo storico hotel cinque stelle di Sorrento. L’accordo prevede che a partire dal 2027 Gennaro Esposito firmerà l’intera proposta food & beverage del Bellevue Syrene. E includenrò sia l’offerta ristorativa quotidiana sia […]