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25 Settembre 2024 Aggiornato il 26 Settembre 2024 alle ore 07:30

Migliore pizzeria in Italia è Pepe in Grani per Gambero Rosso 2025

Franco Pepe ha la migliore pizzeria per Gambero Rosso 2025. Sorbillo fuori dai migliori. Ecco tutti i Tre Spicchi e Tre Rotelle
Migliore pizzeria in Italia è Pepe in Grani per Gambero Rosso 2025

Il Gambero Rosso ha presentato la nuova Guida Pizzerie d’Italia e ha premiato le migliori pizzerie del 2025. Quelle cioè che ricevono i Tre Spicchi o le Tre Rotelle (nel caso della pizza al taglio).

Due le novità che balzano subito agli occhi scorrendo la lista di tutte le pizzerie con i Tre Spicchi.

Franco Pepe con la sua pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo (CE) è la migliore pizzeria d’Italia con il voto più alto (97/100) e ovviamente i Tra Spicchi. Con questo nuovo voto stacca le altre pizzerie del quartetto di testa dell’anno scorso. La Filiale a L’Albereta scende di un punto da 95 a 94.

Restano infatti fermi a 96 punti la pizzeria di Renato Bosco a San Martino Buon Albergo, I Tigli di Simone Padoan a San Bonifacio e I Masanielli di Francesco Martucci a Caserta.

Gino Sorbillo e non ha più Tre Spicchi

Sorbillo fuori dalle migliori pizzerie del Gambero Rosso 2025

Ma probabilmente farà più rumore l’esclusione di Gino Sorbillo ai Tribunali dal novero delle pizzerie con Tre Spicchi e punteggio di almeno 90/100. Pizzeria e pizzaiolo che li deteneva dall’uscita della prima guida 2013 (dell’ottobre 2012) e a cui si deve la protesta nei confronti dell’editore. Che aveva deciso di inserire solo qualche pizzeria del nord nella Guida dei Ristoranti provocando una rivolta a Napoli. Così Sorbillo perde anche la “stella” che segnala le pizzerie in guida con i Tre Spicchi da almeno 10 anni.

Non è l’unico. Perdono i Tre Spicchi anche 2 pizzerie di 10 Diego Vitagliano a Pozzuoli e a Roma che è chiusa (ma resta quella a Bagnoli mentre non si vede quella di Santa Lucia), Gusto Divino, Zenzero Osteria della Pizza, La Ventola, San Martino Pizza & Bolle, Verace Elettrica, Libery. Insomma, un mezzo terremoto.


Aggiornamento e rettifica: Diego Vitagliano ha Tre Spicchi per 2 pizzerie: Napoli-Bagnoli e Pozzuoli. Leggete tutto qui.


Come dato generale, rispetto all’anno scorso, le pizzerie premiate con i 3 Spicchi dal Gambero Rosso per il 2025 sono passate da 101 a 96. In controtendenza rispetto all’opinione piuttosto generalizzata che vuole un miglioramento medio delle pizzerie.

Seu con la nuova pizzeria TAC nelle migliori pizzerie del Gambero Rosso 2025

A Roma, invece, si segnala l’ingresso della pizzeria con pizza sottile alla quasi romana di Pier Daniele Seu in zona Torrino – Mostacciano con 92 punti. TAC Thin & Crunchy in effetti ha conquistato anche noi. Fuori invece dai Tre Spicchi Allegrìo a via Veneto.

Tutte le pizzerie premiate con 3 Spicchi dalla guida Gambero Rosso 2025

Pepe in GRani in vetta alle migliori pizzerie del Gambero Rosso 2025

Possiamo ben dirlo: un uomo solo (anzi, una sola pizzeria) al comando. È Franco Pepe con la sua Pepe in Grani ad avere il massimo punteggio – 97 – nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2025.

97 punti

  1. Pepe In Grani – Caiazzo (CE)

96

  1. Renato Bosco Pizzeria – San Martino Buon Albergo (VR)
  2. I Masanielli – Caserta
  3. I Tigli – San Bonifacio (VR)

95

  1. 10 Diego Vitagliano – Napoli
  2. Pizzeria Clementina – Fiumicino (RM)
  3. Sasà Martucci – I Masanielli – Caserta
  4. Seu Pizza Illuminati – Roma

94

  1. 50 Kalò – Napoli
  2. Bob Alchimia A Spicchi – Montepaone (Cz)  
  3. Confine – Milano
  4. La Contrada – Aversa (CE)  
  5. La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)
  6. La Notizia – Napoli
  7. La Notizia 94 – Napoli
  8. Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese (To)
  9. Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
  10. Sestogusto – Torino
  11. Vico Pizza&Wine – Roma

93

  1. Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
  2. Archestrato di Gela – Palermo  
  3. Giotto – Firenze
  4. Gusto Madre – Alba (CN)  
  5. Impastatori Pompetti – Roseto degli Abruzzi (Te)  
  6. Da Lioniello – Succivo (CE)  
  7. Màdia – Salerno
  8. Oliva da Concettina ai Tre Santi – Napoli
  9. Panisfizio – Jesolo (VE)
  10. La Sorgente – Guardiagrele (CH) 

92

  1. Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (Lu)  
  2. Pizzeria Bosco – Tempio Pausania (SS)
  3. Bottega Dani – Cecina (LI)  
  4. Agriristorante Il Casaletto – Viterbo
  5. Da Clara – Venetico (ME)  
  6. Dry Milano – Milano  
  7. Fandango – Potenza  
  8. Gigi Pipa – Este (PD)  
  9. Inedito – Brescia  
  10. Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
  11. Maiori – Cagliari
  12. Officine Del Cibo – Sarzana (SP)
  13. Le Parùle – Ercolano (NA)
  14. La Pergola – Radicondoli (SI)  
  15. Piano B – Siracusa
  16. Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia  
  17. Re | Mi – Sassari
  18. Giovanni Santarpia – Firenze
  19. Lo Spela – Greve In Chianti (FI)  
  20. TAC Thin & Crunchy – Roma 
  21. Il Vecchio e Il Mare – Firenze  

Le 46 pizzerie con i voti più bassi ma sempre Tre Spicchi

91

  1. 180g Pizzeria Romana – Roma  
  2. 400 Gradi – Lecce
  3. 50 Kalò di Ciro Salvo – Roma  
  4. Anima Romita – Crema (CR) 
  5. Da Attilio alla Pignasecca – Napoli 
  6. Cambia-menti di Ciccio Vitiello – Caserta
  7. Canneto Beach 2 – Margherita Di Savoia (BT)  
  8. La Cascina Dei Sapori – Rezzato (BS)
  9. Chicco – Colle di Val D’elsa (SI)  
  10. Crosta – Milano
  11. La Divina Pizza – Firenze
  12. Da Ezio – Alano di Piave (BL)
  13. Framento – Cagliari 
  14. La Gatta Mangiona – Roma
  15. Gianfranco Iervolino Pizza e Fritti – Ottaviano (NA)
  16. Giangi Pizza e Ricerca – Arielli (CH)
  17. Le Grotticelle – Caggiano (SA) 
  18. Luppolo & Farina – Latiano (BR)
  19. Mater – Fiano Romano (RM)  
  20. Montegrigna – Tric Trac – Legnano (MI)
  21. L’ Orso – Messina
  22. La Pizza By Romualdo Rizzuti – Firenze  
  23. Pupillo Pura Pizza – Frosinone  
  24. Sbanco – Roma
  25. ‘O Scugnizzo – Arezzo  
  26. Starita – Napoli
  27. I Vesuviani – Castello di Cisterna (NA)
  28. Villa GiovannaOttaviano (NA)
  29. Guglielmo & Enrico Vuolo – Verona

90

  1. Ammodo La Pizza di Emanuele Vaccarella – Palermo
  2. Berberè – Castel Maggiore (BO)  
  3. Bro – Napoli
  4. Campana 12 – Corigliano Calabro (CS)
  5. Farina – Pesaro  
  6. ‘O Fiore Mio – Faenza (RA)  
  7. Fuori Tempo – Canale (CN)
  8. Grigoris – Mestre (VE)  
  9. Mamma Rosa – Ortezzano (FM)
  10. Me – Ferrara
  11. Meunier Champagne & Pizza – Corciano (PG)  
  12. Modus – Milano
  13. Raf Bonetta Pizzeria – Pozzuoli (NA) 
  14. A Rota – Roma
  15. Saccharum – Altavilla Milicia (PA)
  16. Senese – Sanremo (IM)
  17. Tonda – Roma

Le Tre rotelle

La pizza al taglio ha un altro simbolo, la rotella – anche in questo caso le 3 rotelle vengono assegnate alle pizzerie con punteggio superiore a 90. Due nuovi ingressi nelle pizzerie del Gambero Rosso 2025: il Forno dal Mastro di Monza e Pizza Chef, a Roma. Per il rsto, posizioni pressoché immutate, con Pizzarium in testa a 95 punti. Guadagnano un punto Campane e Lievito (92), e Pizzeria Sancho (91).

95

  1. Pizzarium – Roma

94

  1. Panificio Bonci – Roma
  2. Renato Bosco Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)

93

  1. Campana Pizza in Teglia – Corigliano Calabro (CS)
  2. Lievito Francesco Arnesano – Roma

92

  1. Forno del Mastro – Monza
  2. Masardona – Napoli
  3. Oliva Pizzamore – Acri (CS)

91

  1. Pizza Chef – Roma 
  2. Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)
  3. Tellia – Torino

90

  1. Forno Brisa – Bologna
  2. Lievin – Castione della Presolana (BG)
  3. Davide Longoni Pane – Milano
  4. Menchetti – Arezzo
  5. L’Orso in Teglia – Messina

I premi speciali 2025 per le pizzerie del Gambero Rosso

Fra i premi speciali assegnati per il 2025, sottolineiamo anzitutto i Maestri dell’impasto, che quest’anno sono Simone Padoan e Giancarlo Casa. Ma è interessante anche la scelta di premiare come Pizze dell’anno, per le pizze al piatto, tre prodotti dai forti connotati territoriali: la Pizza Piacentina di Chiere, la Marinara Cotta Cilentana di Baita al Cotruzzo, e lo Sfincione Fenicio di Ozio Gastronomico. Rispettivamente da Piacenza, Roccadaspide (Salerno, il Cilento) e Palermo.

Premio I Maestri dell’impasto
Simone Padoan – I Tigli – San Bonifacio (VR)
Giancarlo Casa – La Gatta Mangiona – Roma

Premio Pizzaiolo Emergente
Lorenzo Presta – Grano Vivo – Pontedera (FI)

Premio Ricerca e Innovazione
Premiata fabbrica Pizza – Bassano del Grappa (VI)

I premi alle migliori pizze per il Gambero Rosso 2025

La Pizza Piacentina di Chiere a Piacenza, Pizza al piatto 2025

Le pizze dell’anno – Pizze al piatto
Chiere – Piacenza
Pizza piacentina – Rivisitazione del tortello piacentino. Cornicione ripieno di ricotta e spinaci, quindi mozzarella, pancetta cotta La Giovanna, spolverata di Grana Padano, salvia in polvere, olio extravergine d’oliva.
Baita al Cotruzzo – Roccadaspide (SA)
Marinara cotta cilentana – Tonda napoletana, pomodoro cotto lentamente in terracotta, pesto di aglio orsino, alici locali ammollicate, olio extravergine cilentano e origano selvatico sbriciolato al tavolo.
Ozio Gastronomico– Palermo
Sfincione Fenicio – Tonda che omaggia lo sfincione bianco, con ricotta di Gangi, cipolla di Giarratana stufata, mollica bianca, bottarga di Marzamemi, scorza di limone e olio extravergine d’oliva biologico.

Le pizze dell’anno – Pizze al taglio
Frumentario – Roma
Cardoncelli, pomodori, prezzemolo, yogurt di bufala – Pizza in teglia alla romana. Cardoncelli saltati con olio, aglio e timo, in uscita battuto di pomodoro confit, salsa al prezzemolo e yogurt di bufala al naturale.
Da Filomena – Castrovillari (CS)
Schicculiata – Pizza cotta nel ruoto della tradizione locale, dall’impasto con aggiunta di semola. Pomodori, aglio fresco, peperoni, polvere di peperoni cruschi, olive, basilico, origano, olio extravergine d’oliva.

Le pizze dell’anno – Pizza dolce
Luppolo & Farina – Latiano (BR)
Come un caffè leccese – Pizza al padellino caramellata allo zucchero a velo, namelaka di cioccolato bianco aromatizzato al caffè, gel di mandorla e crumble di mandorle amare di San Michele Salentino

Pizza e territorio – Le migliori tradizioni delle interpretazioni locali
La Cruna del Lago – Lesina (FG)

La migliore proposta di bere miscelato
Elementi cocktail&pizza – Barberino di Mugello (FI)

Il miglior servizio di sala
Bob Alchimia a Spicchi – Montepaone (CZ)

La migliore carta delle bevande
Il Corso – Bolzano/Bozen
Sant’Isidoro Pizza&Bolle – Roma

La migliore carta dei dolci – Premio speciale
I Tigli – San Bonifacio (VR)

Le pizzerie con la stella dei 10 anni nella guida Pizzerie 2025 del Gambero Rosso

Una stella è assegnata alle pizzerie che in 10 anni hanno ottenuto sempre i tre spicchi o le tre rotelle del Gambero Rosso. Due le novità: Dry Milano e La Notizia 94. Escono invece, come già anticipato, Sorbillo e Libery Pizza.

Tre Spicchi con stella (*)

  1. 50 Kalò – Napoli
  2. Apogeo Giovannini – Pietrasanta (LU)
  3. Da Attilio alla Pignasecca – Napoli
  4. Pizzeria Bosco – Tempio Pausania 
  5. Renato Bosco Pizzeria – San Martino Buon Albergo (VR)
  6. La Divina Pizza – Firenze
  7. Dry Milano – Milano 
  8. Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
  9. La Gatta Mangiona – Roma
  10. Mamma Rosa – Ortezzano (FM)
  11. Montegrigna Tric Trac – Legnano (MI)
  12. La Notizia – Napoli
  13. La Notizia 94 – Napoli
  14. Patrick Ricci. Terra Grani Esplorazioni – San Mauro Torinese (TO)
  15. Pepe in Grani – Caiazzo (CE)
  16. Pizzeria Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)
  17. La Sorgente – Guardiagrele (CH)
  18. Lo Spela – Greve in Chianti (FI)
  19. Starita – Napoli
  20. I Tigli – San Bonifacio – VR
  21. Tonda – Roma
  22. Villa Giovanna – Ottaviano (NA) 

Tre rotelle con stella per le migliori pizzerie del Gambero Rosso 2025 (*)

  1. Panificio Bonci – Roma
  2. Renato Bosco Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)
  3. Menchetti – Arezzo 
  4. Oliva Pizzamore – Acri (CS)
  5. Pizzarium – Roma
Emanuele Bonati
"Esco, vedo gente, mangio cose" Lavora nell'editoria da quasi 50 anni. Legge compulsivamente da sessant'anni. Mangia anche da oltre 60 anni – e da una quindicina degusta e racconta quello che mangia, e il perché e il percome, online e non. Tuttavia, verrà ricordato (forse) per aver fatto la foto della pizza di Cracco.
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