Harry’s Piccolo Poreč, com’è la nuova stella Michelin della Croazia

A soli tre mesi dall’apertura, la Guida Michelin Croazia ha assegnato una Stella al ristorante Harry’s Piccolo Poreč. Apertura a marzo con la guida degli chef Matteo Metullio e Davide De Pra – 2 stelle Michelin all’Harry’s Piccolo Trieste a Palazzo Dreher. E ora, a fine giugno, premiato il lavoro e il talento dello chef Goran Hrastovčak alla guida operativa della cucina del ristorante in Istria.

Un risultato eccezionale per il ristorante fine dining del nuovissimo Pical Resort di Parenzo, il progetto turistico più ambizioso del Gruppo Valamar. Harry’s Piccolo Poreč ha saputo tradurre la filosofia culinaria nata a Trieste in una proposta che unisce idealmente le due sponde dell’Adriatico, l’Italia e l’Istria.

Se non conoscete l’Istria, avete un altro motivo per visitarla e programmare una vacanza. Io devo la conoscenza di questo splendido territorio a Denis Ivosevic. Per anni abbiamo organizzato l’IGF – Istria Gourmet Festival coinvolgendo chef di ristoranti stellati per contribuire alla ulteriore crescita di questa penisola situata tra il Golfo di Trieste e il Golfo del Quarnaro. Gli investimenti in Istria in termini gastronomici hanno portato alla ribalta prodotti come il tartufo, l’olio extra vergine di oliva e il vino. Segnate allora luoghi come Parenzo, Pula, Cittanova, Rovigno dove al Grand Park Hotel Maistra Emanuele Scarello ha conquistato le 2 stelle Michelin.

E ora vediamo come si mangia al nuovo stellato.

La cucina del ristorante Harry’s Piccolo Poreč

Astice alla brace, asparagi, tartufo nero istriano, bearnaise al Kruskovac, sala d’astice e vitello al pepe verde (45 €). Pescato locale cotto velocemente sulla brace, parte erbacea degli asparagi e avvolgente della bearnaise, chiuso dalle note terrose del tartufo locale.  La materia prima è esaltata dalla bravura dello chef.

Continuiamo con Ceviche di scampi affumicati, bagna cauda, buzera, olive taggiasche e ajvar (35 €). Piatto delicato.

Risotto cotto in acqua di pomodoro, plancton, capperi, basilico e acciughe. Harry’sotto è un piatto storico dell’Harry’s Piccolo di Trieste dal 2018 che trovate anche all’Harry’s Piccolo Poreč (30 €). L’acidità del pomodoro stupisce anche se alla vista non c’è tonalità rossa, ma questa è una bomba di sapidità marina e dolcezza.

Carbonaro 2017 è il merluzzo nero laccato al miso, patata affumicata, daikon, scarola riccia e pinoli (45 €). Merluzzo delicatissimo e morbidissimo, piatto rotondo, avvolgente, comfort food di alto livello piacevole anche per estetica.

Kiwi, mela verde, sedano, lime, yogurt e menta è un dolce poco dolce (20 €). Grande acidità e freschezza come si conviene ad un ottimo fine pasto.

Quanto costa la nuova stella Michelin in Istria

Quattro i menu degustazione della carta dell’Harry’s Piccolo Poreč. Parenzana, come la storica ferrovia, da 7 portate a 190 euro. Mare mare mare, 7 portate a 190 euro. Istria in 4 portate a 145 euro e stesso prezzo per I classici di Harry’s Piccolo. 

Tre portate salate in media vi costeranno 110 euro.

Harry’s Piccolo Poreč. Pical 2, 52440, Poreč, Croazia. Telefono: +385 52 407 033. Instagram